学了一种蒜薹炒肉的新方法
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[1 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-4-27 12:08
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[9 楼] hdhur
[泡菜]
20-6-2 17:29
要想蒜薹炒肉好吃，注重两点；一；蒜薹炒前先短暂焯水，然后用凉水冷却淋干水分备用。饭店焯水都是用热油炒的，家里没必要用饭店的办法，二；肉炒好后蒜薹到锅里中火快炒加作料味精料酒胡椒粉等等，关键一招；勾芡，炒蒜薹不勾芡蒜薹不容易入味道，所以，你到任何一家饭店里吃蒜薹炒肉的菜，几乎没有不勾芡的。
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[8 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
20-5-30 21:14
肉丝炒蒜薹加一些粉条也很好吃。
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[7 楼] 信愿行
[泡菜]
20-5-29 12:58
这炒出来的效果，不太好看。
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[6 楼] dsa911
[禁言中]
20-4-28 13:26
没有肉汁浸泽，蒜苔能好吃吗？
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[5 楼] ooah
[泡菜]
20-4-28 00:42
忘了从哪里看到的，各种蔬菜炒肉片/牛肉，都可以先炒蔬菜。因为先炒肉片盛起后会渗出血水，先炒蔬菜则没有这个问题。
好多年了，做蚝油牛肉都是先炒洋葱。 |
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[4 楼] 家和万事兴001
[泡菜]
20-4-27 23:59
吃的最好吃的就是有次老表结婚，中间有个菜蒜薹炒肉，汤比较多那种。蒜薹软，味道浓。几十年里我一直寻找那个味道，就是没找到。
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[3 楼] 被关小黑屋
[泡菜]
20-4-27 22:45
肉丝先炒好捞出，再煸炒蒜苔，最后倒肉稍翻炒出锅，一般来说是这样的顺序
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[2 楼] joeid
[资深泡菜]
20-4-27 15:21
先炒肉变色后盛出来，再炒蒜苔，再放肉丝
我是这样炒的，楼主可以再放点老抽上点色 本帖由 色影无忌论坛小程序 发布 |