醋会不会坏？
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[1 楼] neon
[陈年泡菜]
20-7-22 19:05
坏了后是什么味儿？
买了瓶米醋，这几天用来凉拌黄瓜觉得味儿不对，说不上是什么味儿，酸臭酸臭的，反正不是平时正常醋的味道，看了没过期啊，家里酱油醋也都一直放厨房橱柜里，从来也没坏过啊  本帖由安卓客户端发布 |
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[15 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
20-9-3 14:57
越陈越好吧，酿造的基本都这个路数。
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[14 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
20-8-25 10:04
八月七日 发表于 2020-7-28 14:49 保宁醋据说很有名。我家那位喜欢，我吃不惯。 |
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[13 楼] 林听
[泡菜]
20-8-15 22:52
不酸了就是坏了
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[12 楼] xuyt
[陈年泡菜]
20-7-29 05:11
长见识。
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[11 楼] 松云
[泡菜]
20-7-28 16:24
八月七日 发表于 2020-7-28 14:49 陈醋貌似有使用低级陈醋替代水，进行新一轮发酵的工艺。 所谓x年陈，比较规矩的，指的是酿造的年限，老陈醋好吃，是因为发酵轮次多风味更足。 脱离了发酵环境，再多年，也没啥用的。 现代工业酿造的新醋，已经非常好吃了。 |
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[10 楼] 八月七日
[泡菜]
20-7-28 14:49
去过山西醋厂，按照他们说法他们的老陈醋是没有保质期的，而且越久越值钱，但是不知道他们存放有没有标准，比如我买了一瓶五年的陈醋，再放三年，是不是品质就跟买他们的八年陈醋一样？
我家里好多八年的宁化府陈醋，放了几年了，我不太喜欢吃，太酸了。有次无极推荐的红梅香醋，那个我比较喜欢，不过那个不值钱，度数也不高，肯定不能长期存放。 |
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[9 楼] 松云
[泡菜]
20-7-28 09:54
坏醋坏醋，很显然，自古以来，醋就是会坏的。
最容易坏的就是原酿、杂质/风味物质较多、含糖量较高的果醋或米醋，半年左右/一个夏天变质太平常了。 最不容易坏的就是调配白醋、山西熏醋等醋酸含量超过6%的酸醋，放一年也基本不带变质的。 |
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[8 楼] xuyt
[陈年泡菜]
20-7-24 03:23
neon 发表于 2020-07-23 05:28 本帖由安卓客户端发布 |
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[7 楼] druid
[资深泡菜]
20-7-23 13:34
白醋不太清楚，陈醋是有标准的，大于5度的陈醋不加防腐剂，密封保证醋酸不挥发，是不会坏的。5度以下的，放时间长了表面会长白膜，这个小时候一般说是掺了水的醋。
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[6 楼] neon
[陈年泡菜]
20-7-23 13:28
陈醋是不是不容易放坏？
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[5 楼] duxingyiren
[泡菜]
20-7-22 22:01
加点盐可以防止醋坏
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[4 楼] zw12007
[泡菜]
20-7-22 21:18
没开盖，保存得当，放几年也没问题。
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[3 楼] ynzys
[泡菜]
20-7-22 19:10
会，应该是臭味
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[2 楼] 储备干部
[泡菜]
20-7-22 19:08
必须会啊，都是有机物
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