牛肉中还有一种我们最常吃的存在——肥牛，锅圈食汇今天教你如何买到可口的纯正肥牛肉？
闻气味。新鲜肉味道比较淡一些，肉的品质较差会有一股氨味或者酸味；摸弹性、摸韧度。摸弹性，新鲜的肉会有弹性，指压肉凹陷立即恢复，肉的品质较差时弹性会差些，变质的肉没有弹性；摸黏度，新鲜的肉表面微干，不粘手；肉质较差时外表干燥或粘手，新切表面湿润粘手；变质的肉严重粘手，外表极干燥；注水肉也完全不粘手，但可看见表面有水润感，也不结实；看颜色。看肉皮，无红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，肉质新鲜有光泽，红色均匀，肉质较差时，肉色稍暗；看脂肪，肉质新鲜，肉的脂肪洁白或淡黄色，肉质较差时脂肪缺乏光泽。