请教:羊肚怎么处理？怎么吃比较好？
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[1 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-23 17:58
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[17 楼] 苹果虫虫
[泡菜]
21-2-9 15:58
先焯一次水，稍微紧一下，然后切片（或条），重口味爆炒，可干锅也能汤锅，越辣越有味道，羊肉我不是很喜欢，但是羊肚我最喜欢
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[16 楼] 無肉不欢
[注销用户]
21-1-1 11:17
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[15 楼] 韩湘子A
[禁言中]
20-12-31 10:28
爆肚冯店越来越少的原因：
房租越来越贵，经营成本就越来越高，只能被迫涨价。越涨价吃的人越少，最终经营不下去，只好被迫关店。这就是餐饮业的缩影。 著名的爆肚冯尚且如此，其它餐饮店就更别提了。现在，餐饮业经营压力巨大！ |
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[14 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-31 10:22
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[13 楼] 韩湘子A
[禁言中]
20-12-31 10:16
無肉不欢 发表于 2020-12-30 14:39 关于爆肚冯，要重点说下，不是老食客，很容易搞混。爆肚冯原来一直是两家，创始人分别是“冯立山”、“冯天杰”，因为冯立山的后人率先对“爆肚冯”进行了工商登记，所以独家拥有了这个老字号的使用权。 爆肚冯：宣武区菜市口广内大街6号。什刹海孝友胡同的那个（九门小吃城中）爆肚冯味道也还可以，就是价格太贵。这两家都是爆肚冯“冯立山”的二代传人冯金河的后人开的。（这两家店现在都已经关了） http://tv.cctv.com/2012/12/16/VIDE1355594680212896.shtml 爆肚金生隆：海淀区北土城西路103号。这家店是爆肚冯“冯天杰”的二代传人冯金生的后人开的。冯金生的水平非常高，当年北京“爆肚王”王金良老爷子评价北京的爆肚高手，特别提到了冯金生。平心而论，虽然金生隆现在没有办法拥有“爆肚冯”的商标，但水平却不在“爆肚冯”之下。 http://jishi.cctv.com/2015/08/04/VIDE1438627506837813.shtml 爆肚冯-百度百科 https://baike.baidu.com/item/%E7%88%86%E8%82%9A%E5%86%AF/2990194?fr=aladdin 金生隆-百度百科 https://baike.baidu.com/item/%E9%87%91%E7%94%9F%E9%9A%86/4641792?fr=aladdin 爆肚冯北京有好几家?哪家最地道?【北京国安吧】-百度贴吧 https://tieba.baidu.com/p/5154737677?pn=1 北京吃爆肚推荐哪家?爆肚冯怎么样?-马蜂窝 www.mafengwo.cn/wenda/detail-20319532-22014676.html 央视网视频《美食世家》冯广聚里介绍的爆肚冯现在有2家店，都在前门大栅栏地区。 爆肚冯（廊坊二条店），在前门大街西侧的一个胡同里，廊坊二条56号。 www.dianping.com/shop/H7wlvMHwaJ7KwmWv  爆肚冯（1796宴乐居店），在前门大街西侧的大栅栏街18号2层。 www.dianping.com/shop/k7y2MFXhBwusxVST  爆肚冯（廊坊二条店）是老店，环境比较破旧。 爆肚冯（1796宴乐居店）是新店，但好像食客们更愿意去老店。 央视网视频中介绍的爆肚冯的第三代传人冯广聚已经于2014年去世，他大儿子第四代传人冯秋生现在应该守在爆肚冯（廊坊二条店）。 2006年，去爆肚冯（廊坊二条店）吃过，吃的是羊散丹10元/盘、羊肚仁18元/盘，蘸料很浓。 2010年，还是去爆肚冯（廊坊二条店）吃过，吃的是牛百叶18元/盘，蘸料已经变稀。这就是为什么镜头质量越来越差的原因。 /thread-1912204-1-1.html 2019年，到爆肚冯（1796宴乐居店）看了看，本来想吃一盘，一看羊散丹已经涨到40多元/盘（可能是因为房租上涨的太贵），比天猫德州扒鸡旗舰店的一只德州扒鸡还贵，没吃。 金生隆没吃过 www.dianping.com/shop/k4VYsCkoGVCkyoFY 北京做爆肚有名的还有：东兴顺爆肚张，北京电视台的这个视频：《北京纪实-这里是北京》20150803大城小吃——老号里边聊爆肚，里面有介绍（从7分35秒开始） http://jishi.cctv.com/2015/08/04/VIDE1438627506837813.shtml 东兴顺爆肚张在什刹海前海东沿17号（银锭桥南），也是2006年去吃过，觉得蘸料味道不及爆肚冯。 www.dianping.com/shop/k1LwiAysXsfb1MoT |
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[12 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-30 14:39
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[11 楼] 韩湘子A
[禁言中]
20-12-28 15:36
《美食世家》 冯广聚 人物 20110407
http://tv.cctv.com/2012/12/16/VIDE1355594680212896.shtml 来源：央视网 更新时间：2011年04月07日 23:59 视频简介：本期节目主要内容：爆肚冯的大掌柜冯广聚是京城小吃业的名人，他的家族经营爆肚已经有一百二十年了。冯家的爆肚手艺到冯广聚这一代一直没有变过，他要求自己的后代也不能变，因为保持老工艺才能有北京味。节目中介绍了冯广聚及爆肚冯的传承。（人物2011-04-07）   |
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[10 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-25 15:37
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[9 楼] 霞飞满天
[资深泡菜]
20-12-25 15:27
無肉不欢 发表于 2020-12-25 14:44 这个是牛百叶 羊肚做爆肚最好吃，用盐和面粉搓洗羊肚，然后用水洗干净，切丝放开水里一烫，断生就赶紧出锅，沾麻酱韭菜花调的料 |
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[8 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-25 14:44
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[7 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-25 12:11
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[6 楼] 霞飞满天
[资深泡菜]
20-12-24 21:25
涮，要快，别涮老了。
用香菜爆炒——芫爆肚丝 发布自 色影无忌小程序 |
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[5 楼] fhtbh
[泡菜]
20-12-24 11:30
辣椒炒羊肚
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[4 楼] PhoEniX_PL
[泡菜]
20-12-23 22:56
穿成串，撒蒜汁，醋，辣椒，烤着吃
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[3 楼] 無肉不欢
[注销用户]
20-12-23 19:50
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[2 楼] sandoo
[泡菜]
20-12-23 18:59
炖汤
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