不懂就问：经常吃味精，会对身体有害吗？
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[1 楼] 無肉不欢
[注销用户]
21-1-5 17:17
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[27 楼] benniewang
[资深泡菜]
21-1-10 00:25
公鸡伯伯 发表于 2021-1-9 23:02 除了食盐，很多日常调味料、食品添加剂也含有钠。例如谷氨酸钠（味精）、碳酸钠（面碱）、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠（防腐剂）、柠檬酸钠（调味剂）等等。这些调味料、添加剂中的钠与食盐中的钠一样，都会在体内变成钠离子，影响血压。它们是不折不扣的隐形盐！ |
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[26 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-9 23:10
楼主题目是“经常”
 谷氨酸钠，遍布酱油鸡汤海鲜猪肉中，要讲究的话，该考虑怎么避开  如果味精都不算健康食品，那火腿拉肉咸菜，还有各种农家绿色纯天然无污染，说是苟驶都算侮辱苟。 发布自 安卓客户端 |
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[25 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-9 23:04
压力山大 发表于 2021-01-09 22:42 倭人竟然学了我当年捉弄名片上带“中国”字样的摄影家的招数！ 我要索取专利费。  发布自 安卓客户端 |
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[24 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-9 23:02
benniewang 发表于 2021-01-09 22:52 相比盐巴，味精忽略不计吧。 发布自 安卓客户端 |
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[23 楼] benniewang
[资深泡菜]
21-1-9 22:52
关键是钠离子的过量摄入，对高血压病人有害。
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[22 楼] 压力山大
[泡菜]
21-1-9 22:42
我第一次见到这个话题你猜猜是哪年？
1977年，《参考消息》上有一段新闻，是说法国科学家经过近10年研究，认为没有证据证明味精有害。并介绍了这一课题的起因：法国厨师攻击中餐馆，认为大量中餐菜品加味精提鲜，而味精他们认为有害。然后为了使这一攻击有说服力，他们推动了这一研究。但学者还是比较严谨和中立的。 那之后，过不了多久这话题就会重新热闹一阵儿。其实这些从天然物质中提取加工出来的鲜味物质和天然食品中含有的鲜味物质是一样的，当然所有的添加剂都必须控制数量。在少量添加的情况下，目前没有任何证据表明是对人有害的。这一研究不仅法国做过，美国也做过。 我自己做菜味精用的很少，一袋250克的味精，用了1年多还有剩，但有些菜你不让我加，我觉得味道差不少。我也有一朋友非常的固执，家里坚决不用，聊起这一话题的时候，会告诉你自己对味精有多敏感，多无法忍受，但家里酱油、耗油各种调味酱一大堆，不提起的时候在外聚餐也来者不拒，吃的不亦乐乎。所以多半还是心理问题。 味精的发明者是日本人，日本人近几十年却避讳提及使用味精提鲜，全民似乎都在反思，不天然，不纯粹：这样做料理太低级了七娃。 然后日本电视台就搞了个节目，做了盲测，结果大家对加了味精等增鲜剂的食物大加赞赏，并觉得这才是天然的美味，是我熟悉并喜欢的味道，是真正高级的料理。节目组的结论是：日本餐馆表面上不加增鲜剂，实际背地里一直在加，而大家早已习惯了这种味道，根本分辨不出来。 |
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[21 楼] 佳能m2
[泡菜]
21-1-6 22:07
每天不超过1克。有说吃味精头昏掉头发，我怀疑是太鲜，把血液都聚集到胃部了。味精可以治疗肝昏迷。
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[20 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 18:28
公鸡伯伯 发表于 2021-01-06 18:25 制造味精…… 发布自 安卓客户端 |
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[19 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 18:27
我说的是闽菜……鲜非常重要。
北方菜是不是对味精没感觉？  我娘说，去大庆住了三个月，想做一顿福州菜，买不到味精。 发布自 安卓客户端 |
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[18 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 18:25
题目“经常吃味精”
鸡汤，肉汤，不放味精也是满满的谷氨酸钠。 味精仅仅一百多年※※。之前酒席之前厨师最重要的活就是熬汤，鸡肉，猪肉骨头，各种熬汤，就是只要味精。 说不用味精的，只是不用商店购买的工厂发酵生产的成品结晶体谷氨酸钠而已。 发布自 安卓客户端 |
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[17 楼] 無肉不欢
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21-1-6 18:02
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[16 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 17:00
andoon 发表于 2021-1-5 18:37 味精的剂量，忽略不计吧。千分之三的浓度，算一下，五百毫升一盘，味精1.5克。 |
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[15 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 16:56
無肉不欢 发表于 2021-1-6 15:10 是的。面粉，玉米。淀粉。 |
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[14 楼] 無肉不欢
[注销用户]
21-1-6 15:10
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[13 楼] CCD最后的荣光
[泡菜]
21-1-6 10:23
味精健康不健康，这个专家来判断
味精最不好的地方是口感，吃多了口渴，也严重影响菜肴风味，味精放多了，百菜一味 业界把南郭厨师称“味精师傅” 食村缺乏劣质时，味道寡淡时，无奈地靠味精提鲜 现在基本上味精使用很少了，很多家庭，餐馆都不使用味精了 本帖最后由 CCD最后的荣光 于 2021-1-6 10:28 编辑 |
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[12 楼] 無肉不欢
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21-1-6 10:13
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[11 楼] plmnko2000
[泡菜]
21-1-6 08:17
七十年代的“”糖精“”据说是合成品，在※※※劳动一大桶放上5克，水就非常甜。
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[10 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 07:54
吃咸菜火腿拉肉的，敢说味精不健康？
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[9 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 00:19
味精浓度千分之三时味道最好。多加反而不好。
要跟盐巴一起才有味。 主要成分谷氨酸钠，高温后成焦谷氨酸钠，没味道。带人体无害，会排出体外。 味精※※才一百多年。之前办闽菜酒席，第一件事就是熬汤，也就是，制造谷氨酸钠，味精！ 工业生产工艺，大罐发酵。发酵罐跟工业啤酒基本一样。面粉玉米等淀粉发酵成谷氨酸，跟十水碳酸钠反应，得到成品结晶谷氨酸钠，就是味精。 以前磨碎，加食盐，百分之七十的粉末状味精出售。 现在市场上基本都是百分之九十九的结晶味精。 味精是:健康食品！ 发布自 安卓客户端 |
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[8 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-6 00:10
wuzg66284 发表于 2021-01-05 19:01 上味精工艺课的老师说，全厂只有一个没头发的，是来味精厂之前就秃了。 发布自 安卓客户端 |
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[7 楼] 丘比猫
[泡菜]
21-1-5 23:01
andoon 发表于 2021-01-05 18:37 这句话不对，有些东西不存在最低毒性剂量，这句话是误解和以讹传讹。 但味精是安全的。 发布自 安卓客户端 |
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[6 楼] 梦缠绕的时候
[泡菜]
21-1-5 19:17
很久以前见过一次做米线的师傅往大锅里倒味精，整袋整袋的往里倒。难怪我每次吃完后要口渴半天。后来在外面吃饭很少喝汤。
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[5 楼] DQIMAGE
[泡菜]
21-1-5 19:12
味精怕高温，最好出锅时最后再放
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[4 楼] wuzg66284
[泡菜]
21-1-5 19:01
以前本地有个说法:味精吃多了掉头发.也不知道真假.
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[3 楼] 公鸡伯伯
[泡菜]
21-1-5 18:49
这个跟花生油一样，公鸡参与的至少也五次以上
原料是面粉！！！ 发布自 安卓客户端 |
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[2 楼] andoon
[禁言中]
21-1-5 18:37
离开剂量谈毒性 都是耍牛氓
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