请教，羊肉的吃法
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[1 楼] jeffyc
[资深泡菜]
21-6-22 16:04
老婆的一个内蒙朋友寄来一箱羊肉。我们这边羊肉比较少，吃法也比较单调，除了羊肉汤、烤串、红烧，基本上就没有了，而且做起来没什么特色，比如红烧，烧什么好？
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[12 楼] 小树下
[老坛泡菜]
21-6-26 01:01
Lzhfriend 发表于 2021-6-25 15:06 我突然想起，国内的牛羊都是现宰的。欧美国家的话，除了※※/犹太人的肉店准许这样，其它超市和肉店的牛羊都必须经过至少十多天的Icing处理（发酵和嫩化，并减少尿酸的一种法定处理方式）才出售。口感、味道已经跟国内的大不同了。 我这里在西人超市买的去皮去脂羊腿、羊架，多是真空包装的冰冻货，公众假期那时还有些优惠：      |
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[11 楼] 半山半海
[资深泡菜]
21-6-25 19:04
内蒙羊肉一般不带皮，我一般买上脑肉或羊排，上脑肉水煮一下蘸点孜然、盐即可。羊排一般剔除大部分肥肉后整块烧烤。如果要红烧，那就买南方的山羊肉，腿肉比较好。
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[10 楼] Lzhfriend
[泡菜]
21-6-25 15:06
“一箱”，我猜是朋友家宰杀的羊，羊腿、肋骨为主。
小树下 发表于 2021-6-25 07:05 |
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[9 楼] benniewang
[资深泡菜]
21-6-25 07:28
怎么都好吃。
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[8 楼] 小树下
[老坛泡菜]
21-6-25 07:05
jeffyc 发表于 2021-6-22 16:04 请问，你说的“羊肉”，到底是带骨的？去骨的？带皮的？去皮的？羊肩的？羊腿的？羊腩的？羊背的？带脂肪的？去脂肪的？  实际上，猪牛羊在不同部位的那些肉，可以做的方法、菜式、食法、口感都会完全的不同。 |
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[7 楼] paku
[老坛泡菜]
21-6-24 11:31
我家做羊肉永远都是爆炒撒孜然辣椒面配洋葱碎，骨头煲萝卜玉米汤。
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[6 楼] 松云
[泡菜]
21-6-24 08:57
质量比较好的羊肉，可以：
1、切片，抓浆，山东大葱切片，一块爆炒，葱爆羊肉非常好吃。 2、切大块，与胡萝卜丝、洋葱末一块翻炒断生，与东北大米一块闷成羊肉饭。 以上都是精肉部分，以下为零碎、比较差的部位。 3、羊肉条或块，调味腌五分钟，裹鸡蛋液粘浓厚浆，两道炸成酥肉。然后与大白菜、豆腐焖炖到汤白汁浓。 4、羊碎肉剁成肉馅，加少需干馒头屑调味后做干炸羊肉丸。或者与西葫芦做成饺子/※※/馅饼的馅料。 |
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[5 楼] 霞飞满天
[资深泡菜]
21-6-23 13:41
葱爆羊肉，烤肉
羊肉冬瓜汆丸子 |
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[4 楼] yjsh
[泡菜]
21-6-23 10:17
清炖
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[3 楼] tibet07
[资深泡菜]
21-6-22 17:58
胡萝卜，姜，葱，香菜，煮一锅，就很好吃。
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[2 楼] 好摄之驴
[泡菜]
21-6-22 16:23
jeffyc 发表于 2021-6-22 16:04 内蒙那么好的羊肉只要用矿泉水烧熟就好了，不习惯的话加点生姜、料酒和大葱 |
