最近学到新法子，肉洗净，冷水下锅放姜葱。同时新开一汤锅下一颗豆蔻、两片白芷、30粒白胡椒。肉那边水开以后打浮沫，5分钟后把肉放入汤锅（此时汤锅最好也开了）。汤锅小火煮1小时，然后放入泡发好的金针菜、木耳。再半小时关火调味。最后大汤碗里下点粉丝、一丢丢香油或花椒油，汤连肉块倒进去。味道可以
编辑于：2022-01-23 10:53:17

上周冰箱翻出我们省内山区县农家自养的尤溪羊。。。大羊，整个四分之一的，分割的时候把我切片刀弄豁口了。。。
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整个带骨头一大坨，得有三五斤。。直接塞高压锅，放盐巴，几片生姜，倒点本地青红，上汽后，小火焖煮20分钟。。。

捞出来用剪刀剪出骨头，切片喝汤，太美了。

羊肉好吃，怎么炖都好吃。

很有仪式感，但是完全不用这么麻烦。
熬羊汤重在选肉，适合涮的羔羊肉是不合适炖羊汤的，建议选购苏尼特大羊或黑山羊的带骨肉。
烹制其实很简单：冰水下锅、旺火烧开撇沫，下香料包（肉蔻、※※、黄芪、玉竹、枸杞、桂皮、香叶、茴香合计1钱可以配2斤羊肉，干锅或羊油翻炒过后更出味）、清甜白萝卜或青萝卜，旺火炖45分钟，加点白胡椒粉、盐就可以。

若楼主方便，请上图解馋。

豆蔻和白芷燒羊肉的确不错
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