又到六月黄季
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[1 楼] showing
[泡菜]
22-7-12 10:44
每年到了这个季节，总想念这一口。
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[15 楼] 破轮
[泡菜]
22-10-30 14:11
面拖六月黄的重点在蟹糊
切口处散落的蟹肉蟹黄经过油炸，和毛豆一起包裹在面糊里，入口鲜香美味 大闸蟹主要是吃蟹膏(现在的蟹黄普遍干巴巴的，没油！个人看法) |
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[14 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-24 21:19
破轮 发表于 2022-10-22 11:41 这个菜的味道地域差别挺大，在上海吃过一次，那味道北京吃的真比不上。 发布自 安卓客户端 |
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[13 楼] 肆柒贰捌
[禁言中]
22-10-24 09:54
现在正是菊黄蟹肥的季节，江浙一带河湖水系纵横密布，盛产大阐蟹，除了阳澄湖大闸蟹，还有什么地方的大阐蟹味道让你印象深刻？
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[12 楼] liooli
[资深泡菜]
22-10-23 23:47
waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51 况且用什么做面拖蟹可不一定，我就做过三两蟹做的面拖蟹。 发布自 安卓客户端 |
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[11 楼] liooli
[资深泡菜]
22-10-23 23:45
waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51 我是说面拖蟹也是到吃蟹的季节才做的，农历九十月。七八十年代蟹是湖里养的多，到时候捕捞。现在是网箱养的，密度大，在六月的时候淘汰一批，就叫六月黄拿出来卖了。小时候没听说过六月黄这回事。 发布自 安卓客户端 |
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[10 楼] 破轮
[泡菜]
22-10-22 11:41
waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51 |
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[9 楼] waxberry123
[泡菜]
22-10-20 14:51
liooli 发表于 2022-10-20 12:08 六月黄面拖蟹本来就是用小螃蟹一切二做的，吃得就是个味道。大闸蟹都是整只清蒸水煮的，谁舍得做面拖蟹！ |
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[8 楼] liooli
[资深泡菜]
22-10-20 12:08
waxberry123 发表于 2022-10-16 10:13 面拖蟹也是到季节了用小蟹做的 发布自 安卓客户端 |
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[7 楼] waxberry123
[泡菜]
22-10-16 10:13
liooli 发表于 2022-10-16 00:44 小时候每年都会吃几次面拖蟹。也就是楼主说的六月黄，做法类似。以前哪有养殖，全是野生的太湖蟹或者河蟹。 |
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[6 楼] liooli
[资深泡菜]
22-10-16 00:44
破轮 发表于 2022-10-13 10:39 四十年前没见过也没听说过六月黄。 以前散养，养殖密度低，现在养殖密度大，到时候就淘汰一批，美其名曰六月黄。 发布自 安卓客户端 |
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[5 楼] 破轮
[泡菜]
22-10-13 10:49
女儿小学一年级时候，出门前留给阿姨的便条
第三条是关于六月黄的   |
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[4 楼] 破轮
[泡菜]
22-10-13 10:39
liooli 发表于 2022-07-13 14:01 |
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[3 楼] 破轮
[泡菜]
22-10-13 01:24
我家里每年都吃，十几年啦
近年来做法也和楼主相仿，面拖、加毛豆，非常美味 |
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[2 楼] liooli
[资深泡菜]
22-7-13 14:01
反正以前没听说过。小时候是穷，但大闸蟹总吃得起。
以前没有网箱养，哪来的六月黄？难不成要去抓？现在估计是大密度网箱，淘汰一部分。 编辑于：2022-07-13 14:01:30 |