求助 腌制辣椒
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[1 楼] 最后的狼
[资深泡菜]
22-9-1 11:01
前几天晚上做了一个梦，梦见了安徽宣城妹妹家的腌辣椒（辣青椒），病毒侵扰了我们的生活，我许久没有去过妹妹家了。于是搜了一下，买了个泡茶坛子，又买了很多有机辣青椒，想自己腌制。
辣青椒洗干净，用开水加盐焯一下，晾干（也许没彻底晾干）； 煮一锅盐水，加花椒，晾凉 把辣青椒放坛子里，盐水加蒜片加姜片灌进去，盖好，水封口 第二天，感觉发酵了，水浑浊 第三天，感觉。。烂掉了。。。 应该是清脆的啊！ 谁会做啊 |
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[10 楼] tukela
[泡菜]
22-9-30 10:52
买的酱油厂腌的辣椒，咸死
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[9 楼] jsnjdbh
[陈年泡菜]
22-9-30 10:45
盐放少了
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[8 楼] why099
[老坛泡菜]
22-9-8 17:23
一个月前，我自己腌了咸鸭蛋，目测有一罐子水混浊了，有点气味，估计坏了。
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[7 楼] 打杂的四眼
[泡菜]
22-9-7 19:29
忘记说了，封盖前，倒一些高度白酒，可以进一步杀菌作用。
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[6 楼] 打杂的四眼
[泡菜]
22-9-7 19:28
整个过程，不能有一点油，谁也要用凉开水，目测楼主是罐子没有洗干净，发霉了。
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[5 楼] 最后的狼
[资深泡菜]
22-9-5 17:09
xinf-60d 发表于 2022-09-03 15:18 哎，我是怕问了她，她就会让家里给我快递。不想给她添麻烦。 |
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[4 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-9-3 15:18
楼主问一下你妹妹不好吗？
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[3 楼] 石磊磊
[泡菜]
22-9-2 00:37
我家做法是辣椒洗净晾干，用干净不沾油的坛子，五斤辣椒放半斤纯米酒，盖上盖，每天把坛子内辣椒翻一下，一周后加半斤冰糖，同样方法毎天翻动一下，冰糖化完半个月基本可以食用。食用时配食盐
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[2 楼] 九木308
[注销用户]
22-9-1 11:05
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