厨房温度计选探针式还是红外的？

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[1 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-9-22 09:44 求推
[5 楼] renching [泡菜] 23-9-25 13:57 红外温度计，需要针对不同的表面进行修正。你指望主妇们针对水、肉、青菜都变一下？
[4 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-9-23 21:05 娲姝发表于 2023-09-23 09:48 探针温度计测量的是 DUT 内部温度，比如烤大块肉、大块鸡，烤面包蛋糕（不过通常不需要），马卡龙（煮糖浆）等需要。红外温度计测表面温度且红外线可被反射、部分物体可透射，因此一般家庭主妇（煮夫）不一定能掌握使用方法，我想不出它在厨房用的意义，我有工业... 是的，红外都是工业用的，但比如煎牛排锅要烧到几成热，这时探针式就不好用了
[3 楼] 娲姝 [泡菜] 23-9-23 09:48 探针温度计测量的是 DUT 内部温度，比如烤大块肉、大块鸡，烤面包蛋糕（不过通常不需要），马卡龙（煮糖浆）等需要。红外温度计测表面温度且红外线可被反射、部分物体可透射，因此一般家庭主妇（煮夫）不一定能掌握使用方法，我想不出它在厨房用的意义，我有工业用红外温度计但我做点心从未用过，包括测烤箱温度，它也是不准的（不准，但不表示不可以参考，但前提是你能掌握）。
[2 楼] CIO [泡菜] 23-9-22 11:17 不同场合不同工具，高温低温都不兼容。发布自安卓客户端