闲趣饼干经常在饼干的局部区域吃到苦涩味的地方，是因为食盐颗粒没有均匀吗？

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[1 楼] 无人攻击机 [泡菜] 24-4-20 20:43 清咸原味的闲趣饼干经常在饼干的局部区域吃到苦涩味的地方，是因为食盐颗粒没有均匀吗？配方依次如下：小麦粉（不低于63%），食用植物油，白砂糖，麦精，食品添加剂（碳酸氢铵，碳酸氢钠，焦亚硫酸钠），全蛋液（添加量不低于2%），葡萄糖浆，食用盐，淀粉，食用香精。保质期12个月食用盐排在最后的倒数第3位了，应该不至于加很多食盐。
[6 楼] popopi [资深泡菜] 24-4-21 23:28 paku 发表于 2024-04-21 10:33 有苦味估计是小苏打没完全溶解正解，有可能是冬季温度原因。
[5 楼] paku [老坛泡菜] 24-4-21 10:33 有苦味估计是小苏打没完全溶解发布自安卓客户端
[4 楼] 臭手 [老坛泡菜] 24-4-21 08:47 无人攻击机发表于 2024-04-21 05:14 但是同个公司生产的太平苏打饼干没有这个局部苦涩的现象，配方也有碳酸氢钠和食盐不清楚原因，只是从曾经吃到过的口味上感觉，象是碱面的味道。盐的话多少也会有点咸味吧，那东西貌似是一点咸味都没有。或许是后一种带有蔬菜颗粒，所以搅拌的时候需要更长时间、蔬菜颗粒在其中也起到破碎的作用，所以碱面分布的更均匀？？
[3 楼] 无人攻击机 [泡菜] 24-4-21 05:14 臭手发表于 2024-04-20 21:17 个人感觉更像是碱面没化开的味道似的，那种地方吃到嘴里除了苦涩以外还有点碱面的那种味道。碱面应该是配料表里的碳酸氢钠吧但是同个公司生产的太平苏打饼干没有这个局部苦涩的现象，配方也有碳酸氢钠和食盐
[2 楼] 臭手 [老坛泡菜] 24-4-20 21:17 个人感觉更像是碱面没化开的味道似的，那种地方吃到嘴里除了苦涩以外还有点碱面的那种味道。碱面应该是配料表里的碳酸氢钠吧