卫生部：烹调不高于400℃下规范使用食盐抗结剂亚铁※※钾无害
http://www.sina.com.cn  2009年08月13日15:03  新华网
　　新华网北京8月13日电（记者周婷玉邹伟）针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁※※钾”安全性的质疑，卫生部13日回应表示，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁※※钾”不会对人体健康造成危害。

　　亚铁※※钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁※※钾”或“抗结剂”。

　　专家指出，亚铁※※钾中的铁和※※物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生※※钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁※※钾分解的可能性极小。

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亚铁※※钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾）
　　英文名称：Potassium ferrocyanide
　　分子式： K4Fe(CN)6·3H2O
　　分子量： 422.39
　　性能：浅黄色结晶颗粒。溶于水，不溶于乙醇，遇酸分解。
　　用途：主要用于制造油漆、油墨、色素、制药、金属热处理、食盐防结块剂，食品添加剂以及钢铁工业 和揉革等等。
　　化学式K4[Fe（CN）6] ·3H2O ，学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。浅黄色晶体。为铁和氰形成的配位化合物。俗称黄血盐。易溶于水，在水溶液中离解为K+和[Fe(CN)6]2-。亚铁※※钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解。铁(Ⅲ)盐溶液与亚铁※※钾反应，得到蓝色的普鲁士蓝沉淀，化学式为K[FeⅡ(CN)6FeⅢ]，此反应用于检验Fe3+。亚铁※※钾用于制造蓝色颜料、染料、晒图纸，用作钢铁生产的淬火剂。
　　无水亚铁※※钾为白色粉末，溶于丙酮和水，密度1.85克/立方厘米（17℃），12℃时溶解度为27.8克。经过强烈灼烧分解，放出氮气并生成※※钾和碳化铁。将※※钾与硫酸亚铁作用，经浓缩结晶可得到。

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让人生畏的食品添加物质，还是尽量少来些为好。难道我们的教训还不够吗？
匿名发表 ： 2009-08-14 09:03:14  新浪江苏苏州网友
加了什么东西必须在包装上写明！！！！ 否则就是欺骗消费者！！！！完全和假冒伪劣残品一样。有权一赔10

匿名发表 ： 2009-08-14 08:53:33  新浪山东菏泽网友
请不要强逼消费者消费，要给消费者自由选择的权利。老百姓享用的是味觉效果而不是视觉效果（是否结块）。至于有没有害还有待时间验证，千万别拿百姓的健康作儿戏。。。

匿名发表 ： 2009-08-14 08:26:30  新浪网友
请卫生部回答：“通常低于340度”，有没有不“通常”的时候？ “可能性极小”，“极小”是不是没有可能？※※钾巨毒，事关人民健康和生命安全，卫生部必须做出肯定明确的答复。

匿名发表 ： 2009-08-14 07:36:39  新浪湖北网友
油炸食物时，油温能超过摄氏400度以上吧！请立即停加亚铁※※钾。

匿名发表 ： 2009-08-14 05:51:01  新浪河南漯河网友
市场上有没有结块食盐呀，以后就买结块的了。

匿名发表 ： 2009-08-14 02:13:54  新浪辽宁大连网友
亚铁※※物没毒性但至少应该告知消费者

匿名发表 ： 2009-08-13 23:34:03  新浪网友
真专家，亮出你的名号！卫生部，不要随便就打专家名号，把专家给污蔑了

匿名发表 ： 2009-08-13 22:37:45  新浪河南网友 原帖:2009-08-13 17:05:34  新浪天津网友 1
黄血盐是吃的吗？？？又胡来了！！还不接受加碘的教训吗？？？？？？

匿名发表 ： 2009-08-13 21:52:14  新浪辽宁网友
西餐半生不熟、炒菜和板材差不多.而中餐烹调烟火缭绕，不论是饭店和家庭都是经常的事，温度肯定超过340度，怎么卫生部门装傻不懂了？面粉增白剂又怎么解释？学历越来越高 ，怎么干事不见提高呢呢？

匿名发表 ： 2009-08-13 21:51:17  新浪北京网友
卫生部，我不怕食盐结块，我怕亚铁※※钾！！！！！

匿名发表 ： 2009-08-13 21:29:59  新浪河南网友
烧烤的温度可以达到呀。

匿名发表 ： 2009-08-13 21:19:49  新浪四川内江网友tanghg8618
我们国家居民在炒菜时的温度不少都会高于400度。加入亚铁※※钾是不安全的

匿名发表 ： 2009-08-13 21:13:42  新浪网友
我们国家有规范的事情吗?烤食超过400度了,咋办?

匿名发表 ： 2009-08-13 21:07:04  
新浪广西南宁网友 日常烹调温度通常低于340℃
大家千万千万要按照卫生部的要求不要把锅烧红了，要不不负责

+1

很简单，不好看的老百姓不买。

赞同

不好在哪里？就是会损失一点碘，不过碘也不会完全损失掉，因为碘化物会损失一部分，碘酸钾就完全不会损失

菜上盘前再放盐比较安全一些，在油锅里下盐爆炒不是很好。

标识是钡离子通过检测，重金属离子小于5ppm，杂质离子最多的是溴。妈的，溴可不是好东西，SIGMA的都不能完全去除，看来这盐是不能再吃了

真是无忌啊! 吃盐都吃到光谱级了! 哈哈!

能保证这0.5%的杂质符合食品卫生标准吗？

靠，和俺们的标准一样。

要是觉得听着别扭，可以买SIGMA的。

有需要的吗？我可以代购。

原始报价：

99.5%以上纯度的，500g 340元；光学纯的，99.99%以上，50g 1333元。

代理费我只要15%。

不要着急下单，我去查查报价的单位是不是人民的币。

买瓶分析纯的氯化钠吃?靠,听着都别扭.

其实不论什么数值，铁※※物的添加都是不合理的，因为这个名字太他妈的吓人了。

又看了一遍分析化学书，很有意思。多给大家讲一点。

因为铁※※钾是水溶性的，所以算解离后离子的浓度的时候必须算上未解离部分的浓度。如果把它的浓度定在1摩尔毎升，就可以跟那些微溶化合物的溶度积也就是沉淀平衡常数去对比了。

先重复一下铁※※钾和亚铁※※钾的数据，分别是10的42次方和10的35次方。

大家可能关心的一些东西：

碳酸钙，大理石的主要成分，初中化学中的标准不溶化合物，其溶度积为10的8.54次方。

氟化钙，就是萤石，也就是佳能镜头里面牛呼呼的那个东西，其溶度积为10的10.57次方。

硫酸钙，就是过烧石膏（注意不是石膏），其溶度积为10的5.04次方，这回大家知道为什么初中化学说碳酸钙是不溶，硫酸钙是微溶了吧？

最好玩的来了，三硫化二砷，其溶度积为10的21.68次方。

这些溶度积和平衡常数是怎么用的呢?其实很简单，这么用写一个化学反应式，

mA+nB=lC

C浓度的l次方除以A浓度的m次方再除以B的n次方就是平衡常数。如果其中某个东西是固体，浓度取1.这个数越大，就越倾向于由A和B生成C，越小，就越倾向于由C分解成B和A。

根据上面的数据，大家明白了没有？在1摩尔毎升的铁※※物溶液中解离出来的氰根离子浓度与含有三硫化二砷的水中的砷离子浓度相比，要差好多个数量级。

三硫化二砷是什么？就是雌黄。而且砷离子是蓄积毒素。

[pipedream 编辑于 2009-10-10 18:03]

日本“厚生劳动省”的官网上是这么说的：

フェロシアン化ナトリウムは、食塩以外の食品に使用してはならない。
フェロシアン化ナトリウムの使用量は、無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。

食盐以外的食品中禁止添加亚铁※※钾；
亚铁※※钾的使用量，每公斤食盐中無水亚铁※※钾不得超过0.02克

非蓄积性并不说明长期小剂量接触是无害的，这是两个概念。

别说※※钾了 氯化钠天天超合理量(远低于可能存在的致死量)都不成。

是否有害的关键数据我觉得主要来源于以下几点
1 弱酸环境下HCN的产生率
2 高温下※※物的产生率
3 人体每日可接受的※※物量

[haidesz 编辑于 2009-10-10 17:53]

成本肯定会高

※※物是非蓄积毒素，低剂量的摄入会被很快清除。很多重金属和有机物的毒素就是蓄积的，汞，铅，铬，镉，苯，草酸，都是蓄积性毒素。

我在第七楼说的其实有一点错误，当时没多想，把平衡常数直接当分解率算了，忘了是6个氰根和铁络合。

准确的应该这么说：在25摄氏度下，铁※※钾水溶液中氰根离子的浓度等于铁※※钾浓度的六分之一开7次方再除以1000000.亚铁※※钾水溶液中氰根离子的浓度等于亚铁※※钾浓度的六分之一开7次方再除以100000.

注意，上面说的浓度，是摩尔浓度。参考值，食盐的饱和浓度约为6摩尔毎升(大概是一斤水加3两半的盐)。大家可以算一下当食盐中添加千分之一（实际上是多少我不知道，我也是今天才知到食盐会加这个）的铁※※钾的时候，饱和食盐水中的氰根离子浓度是多少。

[pipedream 编辑于 2009-10-10 17:42]

胡总说了，不折腾，过几年，说不定他们发现新东西更毒，改回亚铁※※钾了

谢谢管子！

既然这样，那俺们就添加和他们一样的东西行不行，是不是成本太贵了或者是啥高科技化学品俺们做不出来？食盐是国家专卖的，要改标准应该不难？

你怎么只B致死的剂量，
而不B一下小剂量的影响

pipedream的第七楼如果没有大错误，那么大家可以散了。

他们添加另一种东西，这种东西将在若干年后被禁用。

亚铁※※钾的添加，也不会是中国人发明的，也是跟他们若干年前的方法学的

既然日本的食用盐不准掺用这个亚铁※※物，那么它的盐是用什么办法抗结的，是不是可以学习借鉴？

http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html
农 业 外 贸 动 态
四川积极应对日本技术壁垒，谋求突破盐渍菜出口受阻局面

　　　　发布时间：2002-09-10
今年6月份以来，四川省许多盐渍菜加工企业接到日本客户的通知：日方最近从某超市销售的中国青岛产食盐中查出含有日本食品卫生法禁止使用的添加剂———亚铁※※物。因此，日本官方卫生保健所及一些客户要求中方盐渍菜加工企业提供所用食盐的成份化验证明，四川对日盐渍菜出口受到严重影响。

　　亚铁※※物是※※食盐中常使用的抗结剂，一般食盐如不添加抗结剂，在10天左右就会结成无法使用的硬块。在※※的《食用盐（GB5461－2000）标准》中允许食盐中亚铁※※钾含量＜10PPM。四川两大盐厂出具的分析报告也证实在其产品中使用了亚铁※※钾作抗结剂。最近，四川省检验检疫局对盐渍姬菇的原料、成品和经8小时脱盐的产品进行了检验，所使用的食盐中均含有亚铁※※钾，含量小于1PPM。尽管检测结果符合※※有关规定，但不符合日本有关标准。

　　盐渍菜是四川重要的出口商品，2001年出口超过1531万美元，90％以上出口到日本市场。盐渍菜出口对农民增收，农村稳定也有重要的作用，日本此举对四川省盐渍菜出口造成严重障碍。据四川外经贸厅和四川检验检疫局的摸底调查，四川出口盐渍菜加工企业目前的存货有8000－10000吨，主要是盐渍松茸（400吨）、盐渍高菜（4000－5000吨）、盐渍山露（1000吨）、盐渍姬菇（2000吨），现已全部停止对日出口，还有大量鲜茄子、山露等待加工。盐渍菜加工企业由于一时找不到不含亚铁※※钾的食盐，生产处于停滞瘫痪状态。
　　四川省※※对输日盐渍菜中出现的问题十分重视，召开了紧急会议，李达昌副省长和黄小祥副省长代表省※※作了重要指示，要求有关部门和企业采取以下措施积极应对：
　　1．对生产盐渍菜所需食盐实行定向生产和定点供应。盐业部门对生产盐渍菜所需食盐，按照不添加亚铁※※物等抗结剂的标准实行定点生产。各生产企业凭外经贸部门出具的证明与当地盐业公司联系，签订协议，盐业公司按协议组织货源，保证质量，及时供应。企业要做好生产计划和安排，减少食盐的库存。
　　2．对盐渍菜专用盐进行严格的监督和管理。盐渍菜专用盐由定点企业专门生产，由盐业公司专供企业生产盐渍菜使用，盐政、质监、工商部门要加强监督管理。
　　3．各类外贸企业和生产企业要积极应对。一是对日出口的要按照国家质检总局《关于加强对输日食盐和含盐产品中亚铁※※钾检测的通知》执行，并积极配合检验检疫等部门，研究从技术上加以解决。二是积极开拓韩国、美国和欧盟等市场。三是在今后的生产加工中，严禁使用含亚铁※※钾的食盐加工对日出口的盐渍菜。
　　目前，四川省各有关部门和企业正在积极贯彻落实省※※紧急会议精神，力争尽快打破日方的技术壁垒，保住并不断扩大对日盐渍菜出口市场份额。

来源 中国产业经济信息网

纯度那么高有嘛用
还要额外再去补个适尔康啥的

http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html
农 业 外 贸 动 态
四川积极应对日本技术壁垒，谋求突破盐渍菜出口受阻局面

　　　　发布时间：2002-09-10
    今年6月份以来，四川省许多盐渍菜加工企业接到日本客户的通知：日方最近从某超市销售的中国青岛产食盐中查出含有日本食品卫生法禁止使用的添加剂———亚铁※※物。因此，日本官方卫生保健所及一些客户要求中方盐渍菜加工企业提供所用食盐的成份化验证明，四川对日盐渍菜出口受到严重影响。

　　亚铁※※物是※※食盐中常使用的抗结剂，一般食盐如不添加抗结剂，在10天左右就会结成无法使用的硬块。在※※的《食用盐（GB5461－2000）标准》中允许食盐中亚铁※※钾含量＜10PPM。四川两大盐厂出具的分析报告也证实在其产品中使用了亚铁※※钾作抗结剂。最近，四川省检验检疫局对盐渍姬菇的原料、成品和经8小时脱盐的产品进行了检验，所使用的食盐中均含有亚铁※※钾，含量小于1PPM。尽管检测结果符合※※有关规定，但不符合日本有关标准。

　　盐渍菜是四川重要的出口商品，2001年出口超过1531万美元，90％以上出口到日本市场。盐渍菜出口对农民增收，农村稳定也有重要的作用，日本此举对四川省盐渍菜出口造成严重障碍。据四川外经贸厅和四川检验检疫局的摸底调查，四川出口盐渍菜加工企业目前的存货有8000－10000吨，主要是盐渍松茸（400吨）、盐渍高菜（4000－5000吨）、盐渍山露（1000吨）、盐渍姬菇（2000吨），现已全部停止对日出口，还有大量鲜茄子、山露等待加工。盐渍菜加工企业由于一时找不到不含亚铁※※钾的食盐，生产处于停滞瘫痪状态。
　　四川省※※对输日盐渍菜中出现的问题十分重视，召开了紧急会议，李达昌副省长和黄小祥副省长代表省※※作了重要指示，要求有关部门和企业采取以下措施积极应对：
　　1．对生产盐渍菜所需食盐实行定向生产和定点供应。盐业部门对生产盐渍菜所需食盐，按照不添加亚铁※※物等抗结剂的标准实行定点生产。各生产企业凭外经贸部门出具的证明与当地盐业公司联系，签订协议，盐业公司按协议组织货源，保证质量，及时供应。企业要做好生产计划和安排，减少食盐的库存。
　　2．对盐渍菜专用盐进行严格的监督和管理。盐渍菜专用盐由定点企业专门生产，由盐业公司专供企业生产盐渍菜使用，盐政、质监、工商部门要加强监督管理。
　　3．各类外贸企业和生产企业要积极应对。一是对日出口的要按照国家质检总局《关于加强对输日食盐和含盐产品中亚铁※※钾检测的通知》执行，并积极配合检验检疫等部门，研究从技术上加以解决。二是积极开拓韩国、美国和欧盟等市场。三是在今后的生产加工中，严禁使用含亚铁※※钾的食盐加工对日出口的盐渍菜。
　　目前，四川省各有关部门和企业正在积极贯彻落实省※※紧急会议精神，力争尽快打破日方的技术壁垒，保住并不断扩大对日盐渍菜出口市场份额。

    来源  中国产业经济信息网

用AR的？我想过，没试过。

其实问题是食盐的提纯不够，如果食盐足够纯净，是不会吸水结块的。