说清朝皇帝夏天还能吃上冰镇莲子汤，说冰储存在地窖里的。
我们现在最先进的保温瓶储存冰，也不超过3天啊，地窖把冰储存半年，可能吗？

据说清代是储冰的。取冰地点就是现在北海公园的琼岛北面的湖面。
由于琼岛挡住了阳光，北面的有一大片湖面，在冬至以后一段时间是整天晒不到太阳的。天黑以后，用冰橇载着木制的大水桶撒水，半夜结冰，白天又晒不到太阳，冰就不化。等冰结到近一尺厚，就用大号的冰凿凿成百多斤一块的长方体，用木制简易吊车吊上冰道。
冰道是用木架加竹片搭成的镂空滑梯，冰块顺着冰道滑到琼岛东面，船坞附近的冰窖，并码好。琼岛的东面早上有树荫，下午琼岛挡住了太阳西晒。保证冰窖的地温不至于升得太高。
冰窖是在地下挖的大坑，四周和底下铺有麦草，用以保温。堆满冰块，上面再铺麦草，埋土，用以保温。
冰块埋到夏天，再挖出来，用马车运走。
这种冰是用来冰冻，冰镇食品用的，并非直接食用。据说从※※那个时代就是这样的。
以上均为道听途说，并非亲眼所见。仅供参考。

我觉得没那么复杂吧，保存冰的办法（仅限东北，南方冬天怎么过不知道）。像在鸭绿江边，在这个时候就从河里取冰，完了弄个空场，都堆一起，怎么也得一个篮球场那么大小吧，外面搭上架子，用稻草、稻壳包上。夏天就拿出来用，买海鲜什么的都是这么弄的。
有兴趣的去丹东东港看看，从丹东到东港的路上就应该能看见。随处可见。
古人是不是也这么干呢？

制冰的话应该可以通过在水中溶解硝石（硝酸钾或者钠）来把溶液温度降低到冰点以下，然后通过冷水浴把纯水结冰。
不过非常大的冰窖可以实现储冰的情况下（大冰窖可以把比表面积修得比较小，这和外界热交换很慢），这种做法有点多此一举。

完全可以，清代储冰的地窖很大的。

不好意思是硝酸钙，说成碳酸钙了，汗啊，都叫硝石了，不可能是碳酸的

化学25年前学的，但是好像Ca2CO3是石灰石。
硝石可能是硝酸钠之类，老祖宗造火药的东西。

即使在夏天也是可以制冰的，也不一定是冬天存储的冰块，好像用硝石（成分是Ca2CO3）制冰比较常见的，小说里也经常看到的。

想起来天龙八部里面的冰窖了。

其实做一个地下室，放置大量的冰块，周围隔热做好。还是能长久放置的。

记得小时候，看那些小贩用泡沫箱子装着冰棍到处贩卖，大夏天的还给冰柜盖个棉被，总担心冰棍会融化掉。

狗了一下。
http://economy.guoxue.com/article.php/8293

冬天切冰，放地窖，而且要三九天的冰