谁推荐本烹饪书？不要菜谱！
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[1 楼] fan-fan
[老坛泡菜]
10-4-2 15:45
以便系统的提高下烧菜的技能。。。
街上书很多但是都是菜谱，几十个字配张图，其实没什么用，三言两语，知其然不知其所以然 谁能推荐一本实用性强，深入浅出的书？ |
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[19 楼] 韩默
[泡菜]
10-4-28 12:41
原文由 paul8608 在2010-04-25 16:04发表 看过他另一本《味蕾上的南方》，他文章与其说是食谱，不如说是散文 |
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[18 楼] 韩默
[泡菜]
10-4-28 12:38
文怡，《从零开始学下厨》，适合从没进过厨房的人
不想买书就看博客，全程配图 ========================== 没看清就瞎回帖了，原来是要提高技巧啊 那还是看视频，央视天天饮食，经常会请专职厨师 看他们现场操作比看什么书都清楚 [韩默 编辑于 2010-04-28 12:40] |
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[17 楼] 雷火
[泡菜]
10-4-27 16:16
原文由 staryang01 在2010-04-19 12:05发表 做菜还是看心情看材料的…… |
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[16 楼] paul8608
[泡菜]
10-4-25 16:04
《左烧烤右煨汤》古清生著
普通的大厨写不出这么洒脱飘逸的文字，专职作家也难得有这么扎实的烹饪功底。每一道菜和风味小吃的背后都有故事，从书里就饱了口福与眼福。书中几乎没有山珍海味，都是普通材料制作，但许多菜肴几乎都成了一种意境，离我们越来越远了 不好看您骂我，呵呵 |
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[15 楼] CanonEOS50
[资深泡菜]
10-4-19 16:22
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[14 楼] 双儿
[泡菜]
10-4-19 16:16
原文由 小猪 在2010-04-02 19:24发表 |
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[13 楼] ptu1007
[泡菜]
10-4-19 14:15
原文由 小猪 在2010-04-02 19:24发表 |
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[12 楼] fumuo
[禁言中]
10-4-19 14:08
书名：The Food I Love Neil Perry 我爱尼尔·佩里的食物
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[11 楼] disposable
[泡菜]
10-4-19 13:44
认真的学几个菜就行，要不同风格和种类的，比如炒菜，荤素，汤，红烧，凉菜等。然后再看书自学。其实贝太厨房就挺好。
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[10 楼] staryang01
[资深泡菜]
10-4-19 12:05
原文由 雷火 在2010-04-19 11:27发表 蔡澜的书还不错，就是他做菜太随性了，呵呵 |
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[9 楼] staryang01
[资深泡菜]
10-4-19 12:04
为了给LD做饭，着实是看了一段时间的菜谱和饮食书。
怎么没人提 随园食单 ？我是看它入的门，现在没事儿都看看。 |
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[8 楼] 雷火
[泡菜]
10-4-19 11:27
蔡澜系列不错，唐鲁孙系列也不错
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[7 楼] pijiuhuanong
[泡菜]
10-4-2 21:57
原文由 小猪 在2010-04-02 19:24发表 |
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[6 楼] lynx525
[资深泡菜]
10-4-2 20:00
中式佳肴富于变化；追求的是意境.
配方不是主要的，和中药一样都可以因时因地的+-. 京沪高速说到烹调因作者的心境而成就佳味，就是这个道理. 所以读烹饪的书主要是看人家的心得. 得心才会应手. |
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[5 楼] lynx525
[资深泡菜]
10-4-2 19:51
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[4 楼] 小猪
[老坛泡菜]
10-4-2 19:24
《吃主儿》
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[3 楼] 低头一拜屠羊说
[泡菜]
10-4-2 17:45
烹调工艺学
我有电子版的，楼主发个留言给我，我发给你。 |
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[2 楼] seaoneme
[泡菜]
10-4-2 17:25
上各地美食论坛
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