19世纪，每到下午三四点钟便是贝德芙公爵夫人安娜一天中最忙碌的时刻，她要为来宾亲手倒茶，当然有时侯忙不过来时就由女佣代劳。在这之前，她回早早吩咐下人备好红茶、小点心、精美的糖果，等着客人一起享用。茶是大吉岭红茶（注1）和博爵茶（注2）、火药绿茶（注3）或锡兰茶（注4）等传统口味的纯味茶，加些奶茶。餐具、茶具、点心盘都要摆在铺着镶有蕾丝花边桌布的茶桌上，茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾，以及茶壶、漏勺、三明治盘一样也不能少。另外，一些鲜花和几支舒缓的曲子也是必不可少的情调。当然最令她赏心悦目的是，来宾潇洒的燕尾服和那些女人最新款的优雅洋服。
    传统的英式下午茶是一个三层的托盘，底层是三明治，中间是英式小点心scone，最上面是水果蛋挞或小蛋糕。现在请问大家，是从上往下吃还是从下往上吃？
一般从下往上吃，由咸到甜。不过，都市里繁忙的白领能在午后工作的间歇喝上一口咖啡或红茶已经很满足了。
    一顿营养搭配合理的下午茶称得上一顿“迷你正餐”，不仅能改变午餐和晚餐之间时间间隔过长的不合理饮食习惯，减少零食的摄入，最主要的是能为办公室白领提供充沛的精力，减少晚餐食量和推迟用餐时间，保持身体苗条。比较合理的搭配是：一些碳水化合物类的食物，如面包，以如制品、酸奶或者水果搭配，饮料可以选择水、清茶或则咖啡等。需要注意的是，如果选择高能食物作为加餐，如三明治（注5）、堡伽狄角（Bocatillo,一种夹肉面包），往往容易让人犯困，所以在此基础上，西班牙的白领们推出了一种时尚健康的“绿色下午茶”，将牛油和黄糖做成的浓汁淋在烤好的蛋糕和切好的新鲜水果上，再加一杯香浓的英式红茶。
    比起在办公室草草进行的下午茶，稍微惬意的是和商务伙伴在西餐厅里喝下午茶，虽然缺乏传统的英式下午茶的私人性，但是脱离了办公室的局促、紧张，在格调优雅的环境中谈公务还是洒脱一些，也避免了正餐的一片杯盘狼ji的尴尬。
    对于一天是从正午开始的人或者有余暇关闭电脑，有机会走出写字间透口气的白领来说，下午茶也许是比不可少的，一两杯cupccino或者expresso（注6），又香又浓的咖啡香，蒸腾的热气，就着几块提拉米苏、抹茶蛋糕、水果蛋挞，偷闲的小小快乐，就这么小的一块dessert和一杯咖啡，伸张了些许个性，一点浪漫加一点怀旧，让人如此的满足，好象幸福像花儿一样。
    在大扇落地窗下品茶点，观风景，一两首熟悉的、和往昔岁月有着丝丝缕缕说不尽牵绊的曲子若隐若现地烘托着气氛，这个时候蒸腾着热气的咖啡或者一小杯红茶，最奢侈的也许不是点心，而是宁定下来，抽出一段空白，无所事事，怡然自得，打发着下午的时光。
    那么，如果逛商场累了，或者离夜生活时间还早，总需要喝点什么吃点什么补充点能量吧，那就去喝下午茶吧！在那里能结识新的朋友，或抑是看看风景，与新结识的朋友侃侃而谈，感受一下都市的气氛。时尚的年轻人不该这样生活吗？
    有趣的是，慢条斯理的老式的早茶、下午茶、夜咖啡，在快节奏的都市都改头换面了。不仅仅一些有名的西餐厅、快餐店推出了下午茶的套餐，就连传统的老字号也开始为周边商圈里的白领提供下午茶中式套餐了。一顿下午茶远远不是咖啡、红茶就小点心这么简单，各类的汤、羹、酥等等也上了下午茶的名单，价格上也是从价廉到体面，给不同需要的不同人群以多种选择。Afternoon tea或者high tea早已不是维多利亚的优雅生活的一个剪影，它留给我们的也许只是一个概念，混合传统、文化、时尚、休闲等等，透射出都市层层叠叠、纷繁绚丽的色彩。
    已经累了，晚餐还早，稍许清闲一下，那么，我们来杯下午茶吧！

注1：大吉岭红茶
    大吉岭红茶是出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
    来自印度原产地的大吉岭红茶，是世界三大高香茶之一。她与印度阿萨姆红茶、中国祁门红茶有相同的美誉度。汤色红润明亮。优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露着金色的黄晕，那就是上等好茶的标志。
    大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶，除了少数典雅风味如：茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。春茶，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，绝对是不可多得的难忘体验！夏摘茶，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性；故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。 需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。

注2：博爵茶
    英国博爵红茶系列里有几个品种，:川宁,锡兰等。博爵茶中的代表是川宁茶。川宁始终引领着时代的潮流。当1706年托马斯•川宁开始在伦敦出售茶品，一种划时代的崭新生活方式从此到来了——以前，大多数人在早餐时喝淡啤酒！之后的300年里，人们越来越热爱饮茶，简直是无茶不欢！
    自1706年诞生以来，川宁茶一直屹立在茶市场的最前沿，并引领着饮茶文化的新潮流。在全世界爱好茶文化的人眼中，川宁茶就是饮茶的代表。
    1837年英国皇室维多利亚女王颁布第一张“皇室委任书”，川宁茶被指定为皇室御用茶，并且此殊荣一直被沿袭至今。皇室成员包括女王本人、女王的母亲和查尔斯王子都非常推崇川宁茶。更有幸的是川宁茶曾分别于1972年和1977年二次获得“女王勋章”，成为第一家被获准出口的茶公司，从而成功地进入到世界茶文化的市场。
    现今，川宁茶已风靡全世界100多个国家，更多的人享受着饮茶的乐趣。川宁 茶不仅有传统的红茶和绿茶系列，更有果茶、花茶和冰茶等系列特别适合年轻一代的口味。这些新潮的茶系列也体现出全世界人们正趋向追求更健康更多姿的生活方式。
    产自斯里兰卡山坡地区的CEYLAN ,让人拥有无限惊喜.晶莹澄透的色泽与温顺精致的风味,冲泡原味或添加牛奶/柠檬,冷热皆宜. 能适时呈现锡兰的特色和风情.。川宁的专业调茶大师不断调配出令人激动的全新口味，并配合独特的饮用方法，使饮茶变成全世界共同的爱好。
    英国川宁厂独创，具有东方神秘异香由一种佛手抽水果调制而成风靡世界。一般先将祁门与其它茶叶相混合之后，再添加佛手柑的香味制成的。
你可以吃成这样
1、用1袋冲泡1茶杯 2-3人 2或3袋冲泡一茶壶. 100度开水冲泡2到5分钟,移走茶包即可饮用. 或加入牛奶，蜂蜜（不建议添加柠檬片,否则佛手柑的香味就破坏掉了）

注3：火药绿茶
    火药绿茶的特别之处，经过深度焙火，火炭味给清鲜的绿茶一丝粗犷的气息。午餐是一天中最丰盛的一餐，为了避免饱餐对精神状态的影响，吃完饭后还是歇一会再继续工作吧。那么一杯火药绿茶就是这段时间的好陪伴，即解油腻，又提神。选择火药绿茶是因为它独特的口感，滑顺并且暖意融融，这种绿茶其实已经是移居海外的绿茶了。原产自浙江的绿茶，有一种特殊的制茶工艺，经过加工后的茶叶会呈螺旋的颗粒状，于是也被起了个很有诗意的名字：珠茶，意指像珍珠的茶，在几百年前这种漂亮形状的茶叶很受外国人的喜欢，比普通绿茶更浓厚的味道也适合他们的口味，于是这种制茶法便成为英国式绿茶的普遍制茶法，因为茶粒是圆圆的一颗颗，所以他们更喜欢称之为火药绿茶。这泡茶几经辗转，从中国到英国再回来，已经是带着浓浓的异国情怀，经过深度焙火，茶汤的颜色更像红茶，似曾相识的绿茶味道里也多了丝淡淡的烟熏味，像在低声诉说着光阳的故事。

注4：锡兰红茶
    此茶出产于斯里兰卡，是一种统称。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。因常年云雾弥漫，冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
　　锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多人们的了解和认可。那么目前市场上各种各样标着“锡兰茶”字样的进口红茶、伯爵茶、果茶、花茶，品种可谓五花八门，鱼龙混杂，作为一个普通的消费者，我们应当如何去选择纯正的锡兰红茶？本文将简单介绍锡兰红茶的选购经验！
    锡兰为英文-Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。现在斯里兰卡为英联邦成员之一，红茶和宝石的王国。斯里兰卡红茶，又称“锡兰红茶”，是世界红茶市场的佼佼者。香气和嫰度好，行销全世界，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受各国消费者推崇。锡兰红茶被称为献给世界的礼物！
    斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的※※高地和南部低地，茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦Uda Pussellawa、努瓦纳艾利Nuwara Eliya 、卢哈纳Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula 等，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
　　在这些产地中，最具知名度的就是乌瓦茶UVA。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶，并称世界四大名茶，它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。努瓦纳艾利茶则属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。坎迪茶则生长在中海拔产区，口感不若乌瓦茶深厚，但茶香与奶香交融后，形成恰到好处的折衷口味。
　　每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同。购买时注意盒外装标示，有些厂商会标示[CeylonUVA]表示高地乌瓦茶，有的标示[CeylonDIMbula]则表示产于锡兰的[Dimbula(顶普拉)]。
　　斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说，是理想的饮品。
国际红茶等级一般为
　　OP：Orange Pekoe，通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
　　BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合 用来冲泡奶茶。
　　FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶的红茶。
　　TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。
　　FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。
　　SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。CTC：Crush Tear Curl，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成极小的颗粒状，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。
　　锡兰红茶一般只做OP，BOP和FOP的分级，没有印度红茶严格的等级划分，在选择锡兰红茶时，红茶等级只是参考指标。
锡兰红茶标志：
　　其实一般所熟知的"锡兰红茶"只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶，只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶，目前市场上许多红茶也宣称为锡兰红茶，实际上拼配了印度，肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡※※茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”：持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，标注此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡※※认可的纯正锡兰红茶，品质象征和原产地保证！
　　锡兰红茶一般根据口味可以分为：原味红茶和调味红茶（加味红茶）。红茶不象绿茶，流行的饮法为调饮法，在红茶的基础上添加各种天然的或者人工的香料，以适应不同人群的口味需求。这种香料必须是天然无害的，如添加苹果，柠檬等天然风味香料。同时锡兰红茶又有拼配茶和非拼配茶（non-blended）之分。如英国早餐茶，往往是由阿萨姆茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）、肯尼亚茶（取其色泽）依一定比例加以拼配，这种拼配与混合有着本质的区别，拼配可以取长补短，而混合则将不同产区，不同采摘时间红茶和不同等级红茶混合，破坏了红茶的纯正口味，目的为追求更高的利润。购买时候应当询问锡兰红茶是否调味红茶？是否拼配红茶？
锡兰就是现在的斯里兰卡。这种红茶味道比较淡,第一口喝的时候几乎没有什么味道,但随着喝的多起来,味道也越来越好。但不像印度红茶那样甘甜
产自斯里兰卡山坡地区的CEYLAN ,让人拥有无限惊喜.晶莹澄透的色泽与温顺精致的风味,冲泡原味或添加牛奶/柠檬,冷热皆宜. 能适时呈现锡兰的特色和风情.
成分;精选锡兰红茶
    建议饮用方法：开水温杯, 放入茶包(一杯一枚),倒入沸水,两分钟后取出茶包, 以个人喜好,加入适量牛 奶,蜂蜜或加入一片柠檬.就可以尽情享用’你的’奶茶了.
如用茶壶冲泡,首先温壶,按一人一茶包的比例放入茶包.倒入沸水,三分钟后轻轻搅动壶内.就可以倒入杯中,以个人喜好,加入适量牛奶,蜂蜜或者柠檬.
锡兰 斯里兰卡
    适合泡成奶茶的红茶，必须是泡出来的茶汤色泽浓郁而口味略具剌激性者，如此添加牛奶后，才能调和出柔美的色泽，红茶的香味也不致为牛奶所掩盖，滋味融合得恰到好处。而锡兰茶一般较适合清饮，但其中的乌沃茶，因香味和汤色较浓厚，也很适合用来调制成奶茶。
奶茶的制作可采取熬煮及冲泡两种方式，前者虽较费时费事，但煮出来的奶茶，口感较为香醇浓郁。而采用冲泡式时要注意，鲜奶需与体温相当，以免加入红茶后，会因此降低红茶的温度，进而影响风味。方法是将鲜奶罐以热水烫过，再将鲜奶倒入即可。 冲泡式奶茶的喝法，一般是先在杯中倒入红茶，接着再倒温热的牛奶，然后搅拌均匀。 英国人喝奶茶，则习惯先倒牛奶，再加入红茶。究竟何者为佳并无定论，视个人喜好即可。 斯里兰卡是亚洲南部印度洋岛国。扼印度洋北部东西航道要冲，海岸线长1200千米。斯里兰卡的岛上最早的居民是维达人。公元前5世纪，僧伽罗人在此建立第一个王国。16世纪初起，先后沦为葡萄牙、荷兰、英国的殖民地。第二次世界大战末期，从英国殖民者手中以得了“内部自治”权。1948年2月4日正式宣告独立，成为英联邦的自治领，定国名锡兰。1972年5月22日改称斯里兰卡※※※。1978年8月16日议会通过新宪法，改名为斯里兰卡※※社会主义※※※。
    著名的锡兰高地红茶，又以乌沃茶最著名，产在山麓的东侧，7-9月的茶叶品质最佳。锡兰茶碎碎的，赤褐色，乌沃茶泡出来橙红明亮，如果环有金黄色的光圈，如同加冕的头冠，就属于极品。喝起来有点刺激，透出薄荷、铃兰的香气，醇厚里面还带点苦涩，但回味又很甘甜。

注5：三明治
    三明治和三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。三明治和汉堡还有热狗都是一种快餐食品。
　　Sandwich是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。Sandwich 的※※几乎和面包一样古老，只是最初似乎没有一个特定的名字，关于sandwich的来历，还有一个有趣的故事呢。
　　sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。
　　没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。
　　如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”，有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“※※包”！
　　材料： 土司一条，鸡蛋六个，番茄片六片，生菜叶六片，金华火腿六片。
　　调料： 胡椒盐适量，番茄酱适量。
　　做法： ①将生菜叶用盐水洗净备用。
　　②取六片土司，用杯子压成中空圆片备用。
　　③用高火预热烤盘3分钟，放入一片土司，再放上一片中空土司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以土司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将土司再翻面，掀开最上面的土司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。
　　④第二次以后的土司，烤盘只需以高火预热1分钟，再以高火烤1分钟，翻面再烤1分钟即可。
　　火腿奶酪三明治
　　主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。
　　配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
　　做法：
　　1.生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。
　　2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
　　特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。
　　金枪鱼三明治
　　主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。
　　配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。
　　做法：
　　1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。
　　2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。
　　3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。
　　4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。
　　特点：口感鲜美，营养丰富。
　　茄子三明治
　　主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。
　　配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。
　　做法：
　　1.茄子、西红柿洗净切薄片。
　　2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。
　　3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。
　　4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。
　　特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。
　　火鸡三明治
　　主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。
　　配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
　　做法：
　　1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。
　　2.生菜洗净，西红柿洗净切片。
　　3.在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。
　　4.最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。
　　特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。

注6：Expresso
    意大利咖啡，又叫Expresso咖啡，指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。"Espresso"是意大利语"快递"或"快速"的意思。Espresso Cafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡，制做后马上送至顾客手里 。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。
    在西餐厅.那里的Expresso卖得最贵,38一杯,一杯一口.在一般的咖啡馆里，分为Single Espresso及Double Espresso，single是一口，double是两口.。
上面铺了一层咖啡金色的泡沫,覆盖着一层浓郁的赤红色crema,第一次没想这么多，一口就下去了,粘稠的咖啡加上完美的泡沫，还有难以形容的咖啡浓香...Expresso的味道一直回旋在口腔喝喉咙之间,很久，还能回味它味道. 从此爱上Expresso!。

附：咖啡的种类与特性
蓝山咖啡
    蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

哥伦比亚咖啡
    产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。
圣多斯咖啡
    主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

摩卡咖啡

    产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

曼特宁咖啡

    产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

爪哇咖啡

    产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

危地马拉咖啡

    产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。

康娜咖啡

    这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。目前由于产量日趋减少，且市场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡。

咖啡豆的研磨

    由于咖啡豆是由细小的纤维细胞组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞会被切开，咖啡油和香醇的味道同时被释放出来。因此想要冲泡一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。

    在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在冲泡时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。其次，若采用手动研磨机研磨咖啡豆，宜轻轻转动，以避免产生磨擦热，如采用电动研磨机，则要注意选择摩擦热较低的材质及构造，?磨的粗细，主要取决于冲泡方法和冲泡时间。基本上，冲泡时间愈短，研磨的颗粒宜愈细致。因为颗粒愈小，和热水接触的面积愈大，故冲泡的时间要愈短。 　

意大利咖啡

“Expresso”原意为“快速”，ExpressoCafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。

    一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利库卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。 　

土豆土豆我是地瓜地瓜根据资料编辑。

[土豆土豆我是地瓜地瓜 编辑于 2010-05-29 09:26]

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