有烧“蒜泥白肉”的吗？
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[1 楼] 只用马甲
[泡菜]
10-9-22 00:57
好久没有大块吃肉了。今天见一后臀尖不错，遂买一大块。
切大块，沙锅中用清水、葱、姜、黄酒同炖两小时。 放凉切片，用蒜泥、大量生抽（让整个菜够咸味的量）、少许天津醋和香油浇汁。。。  晚饭吃得真痛快。 刚才忍不住，又把锅中拳头的一块切来宵夜了。 （自从单反进化到数码时代，我的胶片机就在柜子里后背贴皮发霉、镜头发霉了。自从手机不宣传通话音质，宣传XX万像素XXX像素后，我拍照就基本不靠照相机了，所以在这种摄影论坛里我要肯定无图无真像。） |
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[20 楼] wwj3664
[泡菜]
10-11-3 13:53
原文由 只用马甲 在2010-09-22 00:57发表 这玩意儿，吃过很多地方，最好的还是四川宜宾李庄的白肉。 肉片大如一本书，薄的程度接近纸片，佐以蒜蓉和油辣子调和的酱料，嘿嘿。 不过交通不是很方便，全国的食客们只能望而叹之了。 |
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[19 楼] 云一片
[资深泡菜]
10-10-24 10:23
原文由 你是哪来的 在2010-09-22 10:58发表 不能用五花，要用腿肉。 |
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[18 楼] gzzsdjzu
[资深泡菜]
10-10-24 10:05
曾有段时间餐餐必点，在川菜里面是我的最爱，不过和北方菜比感觉滋味差点。小区对面一家山东人开的川菜馆，川菜都改良了一下，其中这个菜加入了香菜，有沫有把，味道不错。
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[17 楼] 虹桥梧桐
[资深泡菜]
10-10-22 12:16
北方菜，在北京城的街店吃过仅一次。
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[16 楼] wangcuacua
[老坛泡菜]
10-10-21 22:21
推荐一下阆中古城内的李家厨房（有2家，不知是不是连锁店）的凉拌白肉，味道相当不错。
另外宜宾的蒜泥白肉，据说那是相当的......巴适。 |
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[15 楼] donedoesdo
[泡菜]
10-10-21 18:41
食堂经常有这个，还可以。
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[14 楼] 走着看
[受限泡菜]
10-10-21 16:07
应该很好做
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[13 楼] 老男瓜
[陈年泡菜]
10-9-23 15:43
这个菜我比较喜欢吃。
前一次去吃川味，我还说店家偷懒，蒜蓉都没有了、、、、 |
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[12 楼] 低头一拜屠羊说
[泡菜]
10-9-22 12:57
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[11 楼] 你是哪来的
[禁言中]
10-9-22 12:35
原文由 低头一拜屠羊说 在2010-09-22 11:26发表 打不开～～～ |
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[10 楼] 低头一拜屠羊说
[泡菜]
10-9-22 11:26
http://blog.udn.com/stec/3049984
可以看看这个。参考的书目跟作者我基本都看过，比较可信，还可加一本陈松如的。 [2010-09-22 12:49 补充如下] 打不开的看这个吧。 http://www.docin.com/p-82260097.html |
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[9 楼] 你是哪来的
[禁言中]
10-9-22 10:58
原文由 云一片 在2010-09-22 08:25发表 怎么说？ |
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[8 楼] 云一片
[资深泡菜]
10-9-22 08:25
原文由 你是哪来的 在2010-09-22 08:21发表 不对。 |
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[7 楼] ltdt
[泡菜]
10-9-22 08:23
这个我也最爱，准备尝试在厨房捣腾。
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[6 楼] 你是哪来的
[禁言中]
10-9-22 08:21
这东东要用五花肉，后臀尖差了点～～！！
口水中！！ |
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[5 楼] 土豆土豆我是地瓜地瓜
[资深泡菜]
10-9-22 08:06
真的很馋人，真的很好吃。
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[4 楼] coldog1980
[泡菜]
10-9-22 06:59
这个也是我的最爱。可惜不敢吃太多
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[3 楼] 大扯拐
[陈年泡菜]
10-9-22 01:34
各地做法不一样嘛
你那是被改良了的 俺这疙瘩做法 带皮五花肉，白水下锅，拍一瓣姜，挽个葱节，煮20分钟，闷20分钟，凉凉，切片。分别加入少许红酱油，适量川盐，捶绒的蒜泥，味精，白糖，大量辣椒油，花生末。点缀一点黄瓜片或者芹菜等绿叶菜。 |
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[2 楼] 鸡蛋黄
[泡菜]
10-9-22 01:18
在俺们这,叫虾籽白切肉.卤用的是虾籽酱油.
借别人的照片用一下  |