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五角星、、
都是手机拍的、、此时根本就没有拍照的心情了、、全身心地去感受了、、

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一箭穿心~~

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一眼望过去~~

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场内~~

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很久没有更新了、抱歉、、、
上个月（11月）、入间基地开放日、、去得瑟了一趟、、片子一直没有时间整理、、先放上几张供大家浏览~
例年都有30万人参加的航空祭、今年也不例外、、这个基地的最大优点就是交通特方便、乘坐电车就可以直接进入基地内---稻荷山公园站、可以完全抛去停车场的烦恼！！！
大家非常有序地排队等候、根本就没有人推人的感觉、人群中有许多军人在执勤不断地提醒人们要保持距离、不要奔跑、按指挥前行、、、短短的几个小时内要快速疏散30几万人的流量的确不容易、、
看看大家出场时几个出口中的一个出口（稻荷山公园站方面）

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出刃~~

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常用的几把机制厨刀~~

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出刃、银三

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叠层锻打、绝非酸蚀网印、、、。

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锤纹大马士革（VG10夹层）、开刃锋利、持久耐用，一般家庭使用、业务使用也绝不逊色！

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日式厨刀中、主要是以柳、出刃、引、三德和牛刀等款式，传统材质分为玉钢（和钢、新和钢--安来钢），青纸（1、2），黄纸（1、2、3），银纸（不锈钢）、超青，以及现代的VG10、粉末钢、、、等等。淬火工艺上可分为本烧（水烧、油烧）、霞、本煅霞、夹层、叠层锻打、黑打、、、等，视整体为镜面方谓最上品。这里主要说的是手工厨刀、一般机制刀另行聊了。
刺身刀具主要以柳、引为主，材质主要是青纸、白纸、银纸和黄纸、、是对应不同硬度、韧性、耐磨等多项性能指标进行的综合体现。。
手工刀具中的霞、本霞煅、本烧（青水烧、白水烧等）、就是能够将一把刀的不同位置通过叠加不同材质、反复锻打（非大马）、挂泥淬火而得到的，本烧仅用一种材质、硬的地方刚刚硬、软的地方贼拉软、硬中有柔、柔中带韧、、、这是日式手工刺身刀具的特点。。。
日式厨刀中、成“气候”的且大量生产的也就 堺的孝行、关孙六、藤次郎、、、等几个大厂机制刀具厂（虽然也有些手工刀）、其他的比如重房、有次、正本、、等已经趋近发烧成分了，，，其实、还有许许多多的成百上千的不成“气候”的手工作坊（非机制刀具）、背后里的发烧名气可大了去了、、在这个背地里的发烧名气里，堺孝行、关孙六、藤次郎等就排不上了、、、
一般家庭使用的话，堺孝行、关孙六的银纸3号---不锈钢、不锈钢夹碳钢、黄纸、青二、白三等已经足够好了！如果发烧的话、就另当别论了。。。许多刀厂接单也打些特制的刀具、根据用户的需要定制些别出新彩儿的名堂和花样、但万变不离其中上述的几种材质、、、
有句名人名言---好刀都生锈、但生锈的不一定都是好刀！可见一斑可吧、、、。平时保养也是一难---用过后要擦干、免于生锈！（银三除外）

现在有许多所谓的大马刀具、、其实很多都是酸蚀、网印上去的！同真正的大马已经是大相径庭、南辕北辙了、、
真正的大马早已不复存在！（几乎没有流通的）。散落在民间的大马偶有见到、但价格天文数字啊、、、
目前有很多中东等地过来的料子也是叙利亚后裔们干的、、就算是“大马”吧、、haha、你懂的~~

发烧的话无底洞！没有性价比可言。但、好男淫要有把“好”厨刀！价格的话、无法估算~~、自己量力而行吧~

对于不同的肉品选用不同的刀具、这是常识！
我认识的几位刺身、寿司大厨、都是清一色的手工刀----水本烧（青1、青2、白1），机制银三、夹层钢的一概不用。。也许是接触的人员不同吧。。真正的好厨刀（3、5000美刀以上的）、干活儿的大厨是舍不得拿出来用的、几乎都是供起来、有重大场面才拿出来一用、一般情况下用用本霞青2就足够了~~甚至用片刀、牛刀的也不少！
刀口过硬的厨刀、容易蹦，不容易蹦刀的话、就用白3、黄纸钢，，，虽然不易蹦刀、但也会出现切味不爽、、断面细胞壁溢液现现像、直接影响口感。。
切肉不碰骨的话、绝对是青2钢以上刀具的天下！
我等只是刀具爱好者而已、、、远不到烧的地步~
鄙人使用的部分厨刀、、、
欢迎大家来讨论~~

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日本的厨刀也非常有名的、目前大体上可分为五个群体部落，
1。新泻   燕 ，以藤次郎、重房等为代表
2。高知   土佐，一般以云海、源翠、、、等等
3。大阪   堺  ， 孝之、孝行、武、等等
4。岐阜 ，  关孙六，等等
5。东京 ，  正本、有次等。。

除此之外还有许许多多的匠人名门、小作坊、不计其数、、这里就不一一聊了、感兴趣的盆友自己上网狗一下吧、大把啊。。

这张片子是家门口地摊儿上的、、、大把大把啊、、价格还可以的、、比一般店里要便宜些了

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纤弱女孩子也有喜欢这个的、、这世道、看不透了、、

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16世纪、战国时代、
摸一把、把玩儿一把、、、过瘾啊~~

感谢楼主的热情回答，我也就是图个好玩，买个普通的工艺品就行。

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人间国宝宮入行平大师的一件作品---短刀、、、恐怕价值不菲吧、、不过、能够把玩儿一下真心爽啊~~

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那日共展出9把日本刀、最古老的是一把南北朝时代的、参会人员50人、、也就是说大家都可以尽情地亲自摸摸刀体、把玩儿一回了~~

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小左衛門行平 在精细地讲解中~

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解布袋、刀剑礼、取刀具、卸刀装、手握刀、臂平伸、目视刀、
观其刀纹、掂其分量、感其平衡、
刀刃绝不可朝向人员、安全第一。
的确比较麻烦、讲究也挺多的。。

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扯了半天的纸上谈兵了、、、这回该轮到接触点儿真实的日本刀了~~
日本的“人间国宝” 名誉是国家授予给那些掌握着传统技艺、身怀绝技的老匠人们的终身名誉、估计相当于我们的门派掌门人吧。。。
日本刀方面、截止目前为止只有6人荣获此殊荣、分别是高橋貞次、宮入行平、月山貞一、隅谷正峯、天田昭次和大隅俊平等六人，可惜的是这六位大师都已经先后过世了、但他们的技艺仍然被后人所继承着。
今天聊一下宮入行平吧、大正2年（1913年）出生于長野県埴科郡坂城町、自幼开始喜欢摆弄刀具、、后来、、省略５００字、通过自己的努力、、、成绩斐然、、再后来就成大师了、、、生前作品无数、、、他儿子宮入 小左衛門行平继承了父业、目前仍活跃着、与※※三人继续着日本刀的传说~~
偶然一次机会有幸参与了把玩儿日本刀的观赏活动、主办者正是人间国宝宮入行平大师的儿子---宮入 小左衛門行平。
图为小左衛門（左二）与其高徒河内（左一）给大家讲解日本刀的欣赏方法。。。说起来还真的挺麻烦、也非常有讲究。。

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