色影无忌

有爱吃淡菜的么？
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[1 楼] walkman20 [泡菜]
14-6-14 23:54
小时候第一次吃的时候，很怕，以为上面嘿嘿的线条是虫子，把它剔除了才敢吃，可剔除后就没多少肉了。现在越来越爱吃了。最简单的做法是加点生姜煮汤，再撒点葱花会更香，加点八角丝瓜进去也很不错。

大淡菜更贵，个大，但一点也不好不好吃。

挑选诀窍：捻起来比较沉的说明肉大（沉在水底），合着说明新鲜。
制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D40
光圈 : f/10.0
曝光时间 : 2
ISO感光度 : 200
焦距 : 45mm
[62 楼] HD595 [泡菜]
14-8-3 11:12
爱吃
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[61 楼] StoneImage [泡菜]
14-8-3 11:09
淡菜在福建沿海这边当地人都很少吃，当地人更喜欢吃花蛤、蛏、海蛎。
我一个内陆人，都能吃出花蛤、蛏、海蛎这些也比淡菜好吃的多，无论是汤，还是肉质本身的口感，淡菜跟它们一比，真的弱爆了。
开始的时候不知道它叫淡菜，只是觉得黑色壳的那种贝类最不好吃，后来一问，才知道它叫淡菜，属于最便宜，当地人很少吃的那种，当时还挺奇怪它的名字“淡菜”，按照大家的习惯，一般植物类才叫“什么菜”、“什么菜”吧。
[60 楼] 鼻屎大叔 [泡菜]
14-8-3 01:11
mark
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[59 楼] walkman20 [泡菜]
14-8-2 21:11
花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-2 19:30
我前一阵买过十几个，煮完后肉巨肥无比，味道甜美。

我一激动，第二天又去买，煮完后肉瘦干干的，味道似乎有点发臭。

哎！


要挑，掂起来有点沉，且壳子紧闭的才是好货；如果是泡在水中最好认，沉在下面且壳紧闭的就是好货。
[58 楼] 花落柴门掩夕晖 [禁言中]
14-8-2 19:31
M040 发表于 2014-6-16 20:29
"淡菜"这叫法是《舌尖》上的叫法吧

不少地方都是叫淡菜。
[57 楼] 花落柴门掩夕晖 [禁言中]
14-8-2 19:30
我前一阵买过十几个，煮完后肉巨肥无比，味道甜美。

我一激动，第二天又去买，煮完后肉瘦干干的，味道似乎有点发臭。

哎！
[56 楼] walkman20 [泡菜]
14-8-2 11:58
最近每周都吃淡菜汤
[55 楼] hxx303 [泡菜]
14-6-16 23:42
walkman20 发表于 2014-6-16 23:27
说实在，有点怕干淡菜那种味道。那么多贝类，貌似就干贝的干货味道最好，花蛤也可以接受，其他的，始终觉得不如鲜的。


各人各味

以前干淡菜蒸火腿算是好菜
[54 楼] walkman20 [泡菜]
14-6-16 23:27
hxx303 发表于 2014-6-16 20:32
这是鲜淡菜
干淡菜更有味


说实在，有点怕干淡菜那种味道。那么多贝类，貌似就干贝的干货味道最好，花蛤也可以接受，其他的，始终觉得不如鲜的。
[53 楼] hxx303 [泡菜]
14-6-16 20:32
这是鲜淡菜
干淡菜更有味
[52 楼] M040 [泡菜]
14-6-16 20:29
"淡菜"这叫法是《舌尖》上的叫法吧
[51 楼] popopi [资深泡菜]
14-6-16 20:23
养殖的个头大  外壳薄  外表光滑  在河海交汇处养殖 用吊笼    

肉质来说：养殖的肉松软  
[50 楼] popopi [资深泡菜]
14-6-16 20:18
dingzhen 发表于 2014-6-16 09:33
海虹都是野生的吧，用不着养殖。


崂山养殖海虹  10块钱7斤
[49 楼] bunong [泡菜]
14-6-16 19:18
4X4ID 发表于 2014-6-16 19:14
这个东西比较鲜 一般作为辅助食材


干货作为辅料用。

前天津市出来的C委喜欢用淡菜煲的汤。
[48 楼] 4X4ID [泡菜]
14-6-16 19:15
老广的煲仔饭里 本帮菜的腌笃鲜里 本帖最后由 4X4ID 于 2014-6-16 19:16 编辑

[47 楼] 4X4ID [泡菜]
14-6-16 19:14
这个东西比较鲜 一般作为辅助食材
[46 楼] bunong [泡菜]
14-6-16 19:11
dingzhen 发表于 2014-6-16 09:33
海虹都是野生的吧，用不着养殖。


绝大多数是养殖的！最廉价的海产品之一。

有吸污的的作用。

一般用废旧轮胎做梗，在浅海域大面积养殖。
[45 楼] dingzhen [资深泡菜]
14-6-16 17:43
油画家家 发表于 2014-6-16 17:20
舟山群岛整片整片的海域人工养殖。

查了一下，是不少养殖的，不过这东西就是养殖也只是挂根绳子吧，基本跟野生的也没什么差别。
[44 楼] 油画家家 [泡菜]
14-6-16 17:20
dingzhen 发表于 2014-6-16 09:33
海虹都是野生的吧，用不着养殖。
舟山群岛整片整片的海域人工养殖。
[43 楼] 浓郁咖啡 [泡菜]
14-6-16 11:39
澳洲的壳是绿色的，个大肉肥，葱姜炒非常好吃。
[42 楼] 林听 [泡菜]
14-6-16 11:24
dingzhen 发表于 2014-6-16 09:33
海虹都是野生的吧，用不着养殖。


这玩意喜欢抱团，产卵很多，一成串的，一串都有几十斤。产量大得那是相当吓人。

近海口比较多。所以就容易被污染。
[41 楼] 真是够懦弱的 [资深泡菜]
14-6-16 10:40
我只对这玩意过敏，龙虾螃蟹倒是没事
[40 楼] 南蛮子 [老坛泡菜]
14-6-16 10:26
林听 发表于 2014-6-15 18:11
可能是重金属污染。这玩意很容易受污染。


確實，上次才有外國同事說他們發生過一個小鎮上百人集體吃淡菜中毒進醫院的事，原因是淡菜吸收了污水中的毒素。
我本身是非常喜歡吃的，但是現在都忍住不吃了。

新西蘭每年出口很多到中國。 體型和我們的相似。
歐洲的淡菜較為短小而肥，中國的較為長但是肉質不如歐洲。
[39 楼] dingzhen [资深泡菜]
14-6-16 09:33
popopi 发表于 2014-6-15 22:20
野生海虹炒鸡蛋  绝了   黄岛吃货

海虹都是野生的吧，用不着养殖。
[38 楼] 数风流人物 [泡菜]
14-6-16 06:33
这东西便宜 以前3块钱能吃一大盘 不过估计现在贵了
我比较喜欢吃蚬子 有的地方叫嘎的 还有程子啥的
前一阵子去大连星海公园 要了一盘炒蚬子 吃的很爽 就是太贵 35一盘
再高档点就是海蛎子了 再高档不知道是不是鲍鱼 其实也就那么回事
[37 楼] 新非 [泡菜]
14-6-15 23:45
海虹啊！还是在大连上学时吃的的。第一次觉得不好吃，后来越来越好吃，不仅买，最多的还去海里捡拾。每次煮好几大洗脸盆，海边上边吃海虹边喝啤酒，那个惬意。后来离开后就很少见到了。
[36 楼] bladeism [泡菜]
14-6-15 23:32
06年还是07年买过一次，不去半边壳6毛钱一斤，那时生耗才一块五！！！！
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[35 楼] bladeism [泡菜]
14-6-15 23:30
早起的鸟儿 发表于 2014-06-15 23:23
夏天最好吃的海鲜，没有之一，就如楼主放姜片，啥都不放，一锅汤，味道杠杠地...
随便个蛤仔汤味道都比这个好
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[34 楼] bladeism [泡菜]
14-6-15 23:27
林听 发表于 2014-06-15 16:52
是贻贝。是比较便宜的贝类，产量很高的。但是足丝很会附着一些海中的垃圾，很容易带菌或者海藻中的毒素。。。有不少吃这个中毒的案例。
...
这不是主要因素，贻贝在近海尤其是潮间带比较多，还有排污口，容易富集重金属，这才是主要因素
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