烤箱破处，烤个半边鸡
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[1 楼] 林听
[泡菜]
14-8-29 19:25
老家抓来的走地农家九斤黄公鸡。全家都不爱吃鸡汤，只好把它烤了。
烤箱受论坛引诱，下手于半年前。一次都没用过。今日破处。 鸡昨夜下叉烧酱腌制至今，已满24小时 |
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[86 楼] bamboo1974
[资深泡菜]
20-9-13 03:27
鸡汤怎么可能不好喝
发布自 色影无忌小程序 |
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[85 楼] 兰陵笑笑生jm
[泡菜]
19-3-8 13:17
这种鸡，最好的做法，是白切，或者是白水打边炉。
广东人认为，人为的添加太多重口味的东西或者是采取过度烹饪的做法都是对好东西的亵渎！  |
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[84 楼] 林听
[泡菜]
19-2-22 14:55
天高云清 发表于 2019-2-22 11:21 非标的不锈钢。淘宝的货，很正常。 |
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[83 楼] 天高云清
[资深泡菜]
19-2-22 11:21
林听 发表于 2019-2-21 16:59 不锈钢的会生锈？ |
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[82 楼] 林听
[泡菜]
19-2-21 16:59
天高云清 发表于 2019-2-19 14:39 不行。厨房里水汽大，两年过去锈得不成样，扔了。 |
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[81 楼] 天高云清
[资深泡菜]
19-2-19 14:39
林听 发表于 2015-1-8 09:30 我也需要这么个货架，求推啊 |
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[80 楼] nightprince
[资深泡菜]
15-11-9 15:18
鹏程万里898 发表于 2015-1-22 09:10 烧烤用的铝箔，铺一层，就不会弄这么狼狈了。 如果没有烤叉，也可以这样，烤盘铺一层洋葱和土豆片或者胡萝卜片，然后烤排骨或者鸡翅之类，可以避免糊底，烤完了下面的土豆片和胡萝卜片吸收了油脂和调味汁，又酥烂又鲜美！ |
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[79 楼] 哇塞开心
[资深泡菜]
15-11-3 22:50
这个应该先炖再烤
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[78 楼] 私房烤牛肉
[泡菜]
15-11-3 21:30
1.老鸡不适合烤
2.真要烤也可以，230C，温度太太太高高高。 试试70-100度，烤10小时。烤箱里放碗水。 3.烤熟后，再最高温，比如250C， 5到10分钟。 |
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[77 楼] 子午不知卯酉不明噼里啪啦瞎起哄
[泡菜]
15-11-3 16:06
看见这个牌子的拷箱就来气。。。改做叫花子鸡去。
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[76 楼] 林听
[泡菜]
15-1-30 13:42
叫我扣子好了 发表于 2015-1-30 12:23 |
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[75 楼] 叫我扣子好了
[泡菜]
15-1-30 12:23
林听 发表于 2015-1-26 11:41 什么馅？ |
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[74 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 22:11
今晚骑2公里，跑了5公里。
目的就是为了吃。吃了一堆螳螂虾一堆螃蟹一堆牛肉，一瓶750ml的伏特加快干掉了。 晕晕乎乎的，回家！ |
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[73 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 21:12
吟余小立阑干外 发表于 2015-1-26 18:09 支出收入自己要调控。 没有垃圾的食品只有垃圾的习惯。 |
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[72 楼] yygzs_52
[禁言中]
15-1-26 19:06
未泡过的菜 发表于 2014-08-31 06:37 外焦里嫩，烤的最高境界，口水，，，， 本帖由安卓客户端发布 |
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[71 楼] realname
[资深泡菜]
15-1-26 19:00
吟余小立阑干外 发表于 2015-1-26 18:09 我倒不这么看。因为烘焙，厨房新设备等的使用，使食材和烹饪方式多样化。丰富了饮食品种，方式，和精神生活。我一个海外搞计算机的朋友简直成了烘焙大师。每年假期到世界各地品尝并学习制作。也是很有乐趣的。 但是一定要控制好。刚提到的那个朋友同时是长跑健将。每个周末都参加万米跑。坚持十几年了，所以仍然健康。是我们学习的榜样。 另外烘焙的白土司，欧式面包，是不添加的。仅仅是谷类和面粉，还有干果，比如核桃，葵瓜子仁，芝麻等等。 烘焙里面，不添加东西的欧式面包其实对发酵和和面要求最高。跟中式点心里面，馒头的要求最高一样。最简单的其实最难做。 |
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[70 楼] 吟余小立阑干外
[禁言中]
15-1-26 18:09
realname 发表于 2015-1-26 15:03 最后炮制出一个垃圾食品，把自己往糖尿病的路上又狠狠地推了一把，呵呵。 |
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[69 楼] realname
[资深泡菜]
15-1-26 15:03
林听 发表于 2015-1-26 14:44 找食客是个麻烦事。往往做的人比吃的人更幸福。 另外要得口感好，少不得油，奶，糖，蛋，干果。美味和口感的来源就是这些。 |
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[68 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 14:44
一口气吃了2个。每个面剂子是60g，馅儿是30g。。。今晚别吃了。。。
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[67 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 14:41
realname 发表于 2015-1-26 14:37 里面两个是瘦肉馅儿完了，用的花蛤肉做馅，做记号的。 发酵很好。现在控制得都比较准了。一般发2小时，包馅后在发一小时。 |
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[66 楼] realname
[资深泡菜]
15-1-26 14:37
林听 发表于 2015-1-26 14:32 从表面看好像发酵没到位。发酵过关的面团该是光滑滚圆的。 另外我四十，六十立升的烤箱每次都是单独烤一盘的。你每次双层估计不太行啊。 |
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[65 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 14:32
上面一层烤盘快熟了，下层没动静。
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[64 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 14:31
realname 发表于 2015-1-26 12:59 哦。下午又开工了。包的是瘦肉馅儿。也是餐包。孩子像我不像她娘，爱吃鲜的咸的。 本帖最后由 林听 于 2015-1-26 14:31 编辑  |
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[63 楼] realname
[资深泡菜]
15-1-26 12:59
看到开光。大吐司加盖烤不要很高的温度。另外四面刷油然后加盖。这种加盖土司盒的确不好掌握，一般看别人两只同时用160度烤很久。像做饭一样。吐司和面时可以加蛋，奶，油。叠一个个小卷的时候里面可以裹各种料和酱汁。
另外，一开烤箱，当时发胖！ 本帖最后由 realname 于 2015-1-26 13:07 编辑 |
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[62 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 11:41
大吐司，脱不了模，拽断了。
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[61 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 11:41
小餐包底部
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[60 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 11:40
小吐司是投了250g的面团。外酥里嫩。
豆沙馅咖啡烤化了，黏糊糊的。挺好吃。  |
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[59 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 11:38
练手啊，别吓到人了。。这些东西不入大家法眼献丑来。大家多指教。
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[58 楼] 林听
[泡菜]
15-1-26 11:36
大个的吐司盒子。不太好用。很容易粘底儿。不脱模。
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