據說紅燒肉界大師云集
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[1 楼] 深秋时节
[资深泡菜]
17-4-14 19:57
我先扔个處女作。
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[143 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-14 19:11
这里面有啥啊？
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[142 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-14 19:02
黄猫先生 发表于 2022-10-13 15:23 红烧肉想最后蒸一下也行，我做东坡肉很多时候都觉得麻烦不蒸，最后收好汤就上桌了。不过一次吃不完，后面再吃一般蒸二十分钟。 |
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[141 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-14 19:00
黄猫先生 发表于 2022-10-13 15:22 这个不需要很大，一寸的也能绑，不觉得麻烦就行，反正我是怕麻烦。 |
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[140 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-13 15:23
xinf-60d 发表于 2022-10-13 08:00 东坡肉最后得蒸，红烧肉有吗？  发布自 安卓客户端 |
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[139 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-13 15:22
xinf-60d 发表于 2022-10-13 07:59 没必要！东坡肉切多大块呀？红烧肉切多大块呀？还有东坡肉是在砂锅里码好了炖，红烧肉怎么码呀？ 发布自 安卓客户端 |
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[138 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-13 08:00
黄猫先生 发表于 2022-10-12 21:06 炒过的总感觉就像过油炸了，不能达到极致的软糯口感。 |
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[137 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-13 07:59
duoduobear 发表于 2022-10-12 07:27 所以正宗的东坡肉是用棉线绑起来炖煮。 |
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[136 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-12 21:06
duoduobear 发表于 2022-10-12 07:27 焯完水后的五花肉必须要炒啊！ 发布自 安卓客户端 |
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[135 楼] duoduobear
[Canon论坛版主]
22-10-12 07:27
炖的时间长了，肉皮和肥肉部分和瘦肉部分分离，这个问题如何解决？
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[134 楼] 满腹皆空
[注销用户]
22-10-11 11:04
用户已注销，历史内容不予显示
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[133 楼] 天山神鹰
[泡菜]
22-10-9 20:41
黄猫先生 发表于 2022-10-08 22:36 多谢指导，过几天试试看！！ |
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[132 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-8 22:36
天山神鹰 发表于 2022-10-07 20:40 猪蹄和肘子可以用这个，五花肉没必要，拿锅烙一下就中，但处理完后一定要用温热水泡，然后用干净的钢丝球把黑的东西刷干净。 发布自 安卓客户端 |
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[131 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-7 22:09
天山神鹰 发表于 2022-10-07 20:40 这个有啥安全问题啊？记得用完了关阀就行，刚用完喷口温度高当心烫伤。 |
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[130 楼] 天山神鹰
[泡菜]
22-10-7 20:40
xinf-60d 发表于 2022-10-05 20:41 请问这个安全上没有什么问题吧？ |
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[129 楼] 天山神鹰
[泡菜]
22-10-6 16:18
xinf-60d 发表于 2022-10-05 20:41 多谢您啦，晚上回去就查查这款，尽快入手！！！ |
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[128 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-5 20:41
天山神鹰 发表于 2022-10-05 11:38 我用的岩谷喷灯，非常好用，淘宝一百多，直接用岩谷气罐。  |
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[127 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-10-5 20:38
天山神鹰 发表于 2022-10-04 17:42 这个是必须的，不然肯定有腥臊味，尤其是炖猪蹄，必须无死角灼烧，不然咋炖都有腥臭味。 |
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[126 楼] 天山神鹰
[泡菜]
22-10-5 11:38
黄猫先生 发表于 2022-10-04 21:15 一直没找到合适的工具如喷灯之类的，所以一直只是听说……  |
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[125 楼] 黄猫先生
[老坛泡菜]
22-10-4 21:15
天山神鹰 发表于 2022-10-04 17:42 你没事吧？这是最基本的处理呀。 发布自 安卓客户端 |
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[124 楼] 天山神鹰
[泡菜]
22-10-4 17:42
借问一下：
有人说红烧肉要好吃，肉皮要用火焰烧一下，或者不放油在铁锅里肉皮朝下烙糊了，再用刀把糊的部分刮去，然后再开始烧。 这个不知道有没有朋友试过啊？ |
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[123 楼] 神经病
[老坛泡菜]
22-9-25 17:21
bamboo1974 发表于 2021-02-09 14:24 少放糖，按自己口味来 |
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[122 楼] 神经病
[老坛泡菜]
22-9-25 17:20
zhby9818 发表于 2022-06-01 16:26 高压锅炖20分钟以上，再用炒锅收汁。 |
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[121 楼] 神经病
[老坛泡菜]
22-9-25 17:18
metaldz 发表于 2022-09-11 08:40 |
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[120 楼] metaldz
[泡菜]
22-9-11 08:40
谁能给详细讲讲什么叫肥而不腻？
我觉得只要肥就都挺腻的 所以红烧肉我不敢用五花肉 我只用带皮前臀尖 肥肉少点 |
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[119 楼] onlyuuu
[资深泡菜]
22-9-8 20:56
xinf-60d 发表于 2022-06-20 20:35  |
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[118 楼] liooli
[资深泡菜]
22-7-13 14:06
深秋时节 发表于 2017-05-04 16:52 老抽多了，晚点放 发布自 安卓客户端 |
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[117 楼] liooli
[资深泡菜]
22-7-13 14:05
mymm 发表于 2017-04-14 22:48 东坡肉，蒸过的吧。 发布自 安卓客户端 |
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[116 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
22-6-20 20:35
晚上不适合搞这个。
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[115 楼] 去留无意WJ
[泡菜]
22-6-7 09:14
zhby9818 发表于 2022-6-1 16:26 |
