开启散酒模式

3051 32

[1 楼] szxl [泡菜] 22-4-14 11:10 本人是穷人，大厂的纯粮固态法酒喝不起，大厂的百元左右的系列酒其实还是好喝的，但是和纯粮固态酒一对比就不如了，香味层次明显不如，犹如你尝过了好味再让你尝仿品总是心有不甘。本人居住在成都郫县，成都周边有很多大小酒厂，尤其邛崃大邑崇州。很多酒厂还给大厂提供基酒，技术水平应该还可以，于是就打起了周边酒厂的主意。目标是有给大厂提供基酒实力的，那种路边店自己酿酒的小作坊就算了。找到了郫县一家年产2000吨以上的酒厂在郫县县城有家门市，我去试了下，他们店里最好的酒是60元的62°原酒，尝了下确实很香但是度数有点高我受不了。又尝了下40元的，他们说缸储有5年以上了，入口确实香甜，感觉比市售200元的瓶装酒还好，但是后味发麻，嘴唇舌头都是麻的，看来小厂水平还是有限，实惠确实实惠，味道不够平衡。我拿了个700ml的洋酒瓶子去打酒，我说买一斤，看店老头说打满嘛50元给你打满，结果50元给我打了700ml的满满一瓶，塞子都塞不上了。它那个60元62°的酒确实很香，前味不甜但是中味很香，而且后味干净没有麻味，我打算找个40°的甜味多一点的酒来和它搀兑一下弄成52°的喝。他们说这个酒是缸储了10年的老酒。我问了下厂里的人能不能直接掺水弄成52°的他说不能，要用专用的兑酒水来降度数，50斤起调。那我只能自己找40°的酒来搀兑一下了。看到墙上他们的广告说五粮酒是固态发酵一个月的，相比传统双轮底固态法工艺发酵周期三个月来说不足，但是味道确实还不错了。这个酒厂确实实惠，他们有出一种瓶装酒，写着8年老酒占60%，15年老酒占40%，果然酒体颜色都是微黄的。光圈 : f/2.0 制造商 : HUAWEI 型号 : ARE-AL10 曝光时间 : 20001817/1000000000 ISO感光度 : 140 焦距 : 3.44
[33 楼] 满腹皆空 [注销用户] 22-10-11 13:16 用户已注销，历史内容不予显示
[32 楼] shtc2001 [泡菜] 22-10-10 21:19 szxl 发表于 2022-4-18 23:32 昨天又试了一家，这家是江津一个酒厂开在成都的门市，正好这家还是成都的总部。他们生产小曲固态法的高粱酒，GB/T26761。店里酒缸分两排，前面一排价格从38~15元的是生酒，后面一排价格从68~198的是熟酒，随年份不同价格高低不同。我买了种价格88的12年酒，店主说这个酒其实12年以上了，因为在厂里就储存了12年，到这里又放了有4年。我问这个是不是生酒和熟酒勾兑出来的酒？他说不是，如果有生酒那生酒味是压不住的，怎么都压不住。回到家开喝果然舒服，纯粮陈年酒的感觉就是舒服，虽然是清香型香味不是那么复杂，略带一点苦味，但是就是感觉入口很舒服，没有辛辣的感觉，淡淡的香味，一点点苦味并不讨厌，就象吃苦瓜并不讨厌那苦味一样。我加了些桂圆干泡了一夜，今天打开品尝有桂圆的香甜加上酒本身的香味就更好喝了。再多泡几天味道会更好。在店里也把价格198的20年陈尝了一下，味道确实比12年的好，带一点甜味了。 ... 推荐郫县一家店（大概位置和店名说一下）的散酒呢，啥价位的合适，泡的枸杞有点浓了，准备再添点酒。
[31 楼] jjyfoot [老坛泡菜] 22-7-5 13:19 szxl 发表于 2022-7-4 19:36 你买的是2升60°那个啊，那个不如金江津好喝。另外既然您口粮酒是200.800级别的，那不如试试几江的高端货：元帅。也就几百元一瓶。另外我最近在看b站一波说酒，波哥对牛栏山二锅头的高端货魁胜号评价很高，说只有汾酒的国藏汾酒才有资格和它比，价格才700多元。另外波哥对你爱喝的新疆的伊利王评价很高，对蓝王的评价是和五粮液差不多不愧为塞外五粮液，对金王的评价比1573还高。魁胜号还可以的。牛栏山低端酒都是食用酒精+香精的勾调酒，这次新国标出来就会现原形；另外，红星的那款“红星高照”好像400多，比魁胜号一点不弱。本帖最后由 jjyfoot 于 2022-7-5 13:21 编辑
[30 楼] szxl [泡菜] 22-7-4 19:36 林听发表于 2022-6-29 18:07 消费降级，工薪收入剧降。。得降低支出，量入为出啊。清香酒汾酒和黄鹤楼都有降质倾向。。我反正不会再买这两个品牌了。拎两桶（2l)的，还送了两个试饮小酒样，125ml的，小抿一口，粮食酒无疑。是高粱酒该有的样子。你买的是2升60°那个啊，那个不如金江津好喝。另外既然您口粮酒是200·800级别的，那不如试试几江的高端货：元帅。也就几百元一瓶。另外我最近在看b站一波说酒，波哥对牛栏山二锅头的高端货魁胜号评价很高，说只有汾酒的国藏汾酒才有资格和它比，价格才700多元。https://www.bilibili.com/video/av342394452?spm_id_from=444.41.list.card_archive.click&vd_source=b17e1558bcf6f3b7b662fa6e762b07ba 另外波哥对你爱喝的新疆的伊利王评价很高，对蓝王的评价是和五粮液差不多不愧为塞外五粮液，对金王的评价比1573还高。https://www.bilibili.com/video/av726929998?spm_id_from=444.41.list.card_archive.click&vd_source=b17e1558bcf6f3b7b662fa6e762b07ba
[29 楼] 林听 [泡菜] 22-7-4 16:32 jjyfoot 发表于 2022-07-04 13:11 汾酒那个地球汾不错，感觉比20年青花瓷好，才200多一点550ml一瓶不会吧，能好过青花20？那就梭哈了。我在外头酒局就喜欢青花20。。。其实酒局也就那么回事。前面二三两好酒孬酒是知道的。后面直接就是鲸吞牛饮了。牛嚼牡丹。你说多好，真喝不出来。青花30，自饮可以。我850的大兰花慢慢喝了好几个了。妙在其中。
[28 楼] jjyfoot [老坛泡菜] 22-7-4 13:11 林听发表于 2022-6-29 18:07 消费降级，工薪收入剧降。。得降低支出，量入为出啊。清香酒汾酒和黄鹤楼都有降质倾向。。我反正不会再买这两个品牌了。拎两桶（2l)的，还送了两个试饮小酒样，125ml的，小抿一口，粮食酒无疑。是高粱酒该有的样子。汾酒那个地球汾不错，感觉比20年青花瓷好，才200多一点550ml一瓶
[27 楼] 林听 [泡菜] 22-6-29 18:07 szxl 发表于 2022-6-23 21:22 您说现在回归清香了，我探索酒现在也发现清香好喝。现在清香酒是酒友的价值洼地，几十元就能喝到纯粮好酒，浓香二百元的也难保证是纯粮，就算纯粮也难保不加酒用香精。推荐江津几江牌的蓝瓶五星金江津，真的好喝，香味纯正，没有邪杂味。华润万家价格59.9一瓶，淘宝官方价68。几江是小曲清香的国标制定者。还有江小白的十周年特别版那个酒也很好，52°，水平很高，诸味协调，高粱酒特有的苦味不明显，入口居然有甜味、酸味，口感很醇（老酒），无邪杂味，价格才78元（成都这边步步高超市打折），线上价格淘宝官方价是118元。浓香型300元的也没这么醇。江小白真的是良心好酒。消费降级，工薪收入剧降。。得降低支出，量入为出啊。清香酒汾酒和黄鹤楼都有降质倾向。。我反正不会再买这两个品牌了。拎两桶（2l)的，还送了两个试饮小酒样，125ml的，小抿一口，粮食酒无疑。是高粱酒该有的样子。
[26 楼] szxl [泡菜] 22-6-23 21:22 林听发表于 2022-6-20 10:50 也提了两桶，优质的那种，标称30一斤。用来做菜泡酒用。我这习俗，炖海鲜喜欢倒点高粱去腥祛湿。您说现在回归清香了，我探索酒现在也发现清香好喝。现在清香酒是酒友的价值洼地，几十元就能喝到纯粮好酒，浓香二百元的也难保证是纯粮，就算纯粮也难保不加酒用香精。推荐江津几江牌的蓝瓶五星金江津，真的好喝，香味纯正，没有邪杂味。华润万家价格59.9一瓶，淘宝官方价68。几江是小曲清香的国标制定者。还有江小白的十周年特别版那个酒也很好，52°，水平很高，诸味协调，高粱酒特有的苦味不明显，入口居然有甜味、酸味，口感很醇（老酒），无邪杂味，价格才78元（成都这边步步高超市打折），线上价格淘宝官方价是118元。浓香型300元的也没这么醇。江小白真的是良心好酒。
[25 楼] szxl [泡菜] 22-6-23 21:06 大澳发表于 2022-6-15 17:22 北方有那种摆着大坛子的商店，说是东北烧酒，高粱酒，还有啥百老泉之类的，不知道什么水准。这个只有喝过了才知道。挑贵的买没错，纯粮食酒光是粮食成本每斤都要20元以上，还没算人工、损耗、店租、交税等等成本，太便宜的肯定是掺食用酒精，价钱到位才能有纯粮食酒。老酒的味道要喝过了才知道，下次喝到熟悉的感觉就知道里面有老酒了。
[24 楼] 林听 [泡菜] 22-6-20 10:50 szxl 发表于 2022-6-2 14:22 60的不差。价位是一方面，具体同价位好不好喝还要看店铺（不同的店铺背后是不同的酒厂，一般一个店铺只卖一个厂的酒）本人实测68元的8 年陈已经很好喝了，作为口粮酒都已经算得上是享受了。往上88、128、198元的更好喝。但是也有的店铺88元的还不如我喝那家68元的好喝。你还要看店铺开的位置，如果是在租金高的地方，同价位的酒肯定不如租金低的地方的酒好喝。窖藏酒8~12年的最好喝，20年以上已经不适合直接喝了，要和新酒勾兑才好喝。我本人的实测，浓香型40元以上的已经很好喝了。128元的可以吊打市售2、300元的瓶装酒了。小曲高粱酒68元以上的已经可以说是享受了。酱香的我喝过崇州一家代理贵州酱香酒的，68元一斤的喝着很不错，感觉比茅台王子好喝。（具体也要看店铺，不是每家都这样，要一家家去试，一般都给免费品尝，要是尝了不想买又过意不去，我一般买半斤意思一下） ... 也提了两桶，优质的那种，标称30一斤。用来做菜泡酒用。我这习俗，炖海鲜喜欢倒点高粱去腥祛湿。
[23 楼] 大澳 [泡菜] 22-6-15 17:22 北方有那种摆着大坛子的商店，说是东北烧酒，高粱酒，还有啥百老泉之类的，不知道什么水准。
[22 楼] szxl [泡菜] 22-6-2 14:22 metaldz 发表于 2022-5-9 09:51 最差的60 那么典型的不太差不太高平均水准的在多少钱？ 60的不差。价位是一方面，具体同价位好不好喝还要看店铺（不同的店铺背后是不同的酒厂，一般一个店铺只卖一个厂的酒）本人实测68元的8 年陈已经很好喝了，作为口粮酒都已经算得上是享受了。往上88、128、198元的更好喝。但是也有的店铺88元的还不如我喝那家68元的好喝。你还要看店铺开的位置，如果是在租金高的地方，同价位的酒肯定不如租金低的地方的酒好喝。窖藏酒8~12年的最好喝，20年以上已经不适合直接喝了，要和新酒勾兑才好喝。我本人的实测，浓香型40元以上的已经很好喝了。128元的可以吊打市售2、300元的瓶装酒了。小曲高粱酒68元以上的已经可以说是享受了。酱香的我喝过崇州一家代理贵州酱香酒的，68元一斤的喝着很不错，感觉比茅台王子好喝。（具体也要看店铺，不是每家都这样，要一家家去试，一般都给免费品尝，要是尝了不想买又过意不去，我一般买半斤意思一下）
[21 楼] szxl [泡菜] 22-6-2 13:59 a9D 发表于 2022-5-9 01:23 正宗纯粮窖藏5年的不会低于60一斤行家。我品尝过成都几家散酒铺子后的感觉也差不多。多数散酒铺卖60~180元的散酒其实也是新酒+老酒掺起来的，我喝过一个我老乡开的散酒店，他就实话实说138元的酒里面有39%的8年老酒+新酒，我喝味道也能喝得出来里面是新酒＋老酒的。但是也有少数良心店铺是真的直接卖老酒的，我喝的郫县那家卖江津高粱酒的就是，8年老酒68元一斤，12年老酒88元一斤，往上还有128、198的，酒液微黄，喝着确实是老酒。店老板娘说如果里面兑了新酒是能喝出来的，新酒味是怎么都压不住的。她家68元的酒我喝着已经很不错了。可能因为郫县开店成本低，要是在成都市里面这个价位只能买到新酒掺老酒的。
[20 楼] ansir [老坛泡菜] 22-5-17 08:37 szxl 发表于 2022-5-10 00:22 小作坊的质量难以保证，但是一次喝四两有点多了，我每天不超过一两，一般也就半两，床头柜里有好几种酒，每种尝一两口。你提到高粱酒焦香口味，最近我喝了住处附近一家江津的酒厂的12年陈散酒（88元一斤）后也迷上了高粱酒的味道，入口是老熟酒的醇香，有苦味，但是苦中有香，香味层次丰富，苦味香味结合在一起，不知道是不是你说的“焦香”。但是他家的38元一斤的新酒就不行，入口辛辣，口感差了不少。他家的198一斤的高粱酒号称缸储20年，我尝了一点，确实比88的好喝，更醇。但是价格太贵我就打了88一斤的。酒好不好，喝半斤以上才好辩解。第二天头不疼，胃不难受，打嗝不臭。
[19 楼] 醉未醒 [资深泡菜] 22-5-17 06:51 roypiggy 发表于 2022-04-21 08:46 西安周边的龙窝酒不错，也是去酒厂买65°的原浆，一次十斤。电动车的好处就是一个来回80km成本就5块不到电动汽车还是电动自行车？什么牌子？发布自安卓客户端
[18 楼] xinf-60d [陈年泡菜] 22-5-11 18:28 山东东营军马场的散酒，我从最贵200一桶必须到垦利去买，喝到济南满大街都是一斤几千。
[17 楼] szxl [泡菜] 22-5-10 00:22 林听发表于 2022-5-3 19:41 我也买过一些散酒——本地川人开的家酿——一斤50左右，标称陈放五年，高粱清香陈酿，入口好，味道正，确实是高粱焦香口味，但是四两后，脑袋麻，嘴唇也麻。。。。后来没敢再买了。还是大厂的妥帖。小作坊的质量难以保证，但是一次喝四两有点多了，我每天不超过一两，一般也就半两，床头柜里有好几种酒，每种尝一两口。你提到高粱酒焦香口味，最近我喝了住处附近一家江津的酒厂的12年陈散酒（88元一斤）后也迷上了高粱酒的味道，入口是老熟酒的醇香，有苦味，但是苦中有香，香味层次丰富，苦味香味结合在一起，不知道是不是你说的“焦香”。但是他家的38元一斤的新酒就不行，入口辛辣，口感差了不少。他家的198一斤的高粱酒号称缸储20年，我尝了一点，确实比88的好喝，更醇。但是价格太贵我就打了88一斤的。
[16 楼] metaldz [泡菜] 22-5-9 09:51 a9D 发表于 2022-5-9 01:23 正宗纯粮窖藏5年的不会低于60一斤最差的60 那么典型的不太差不太高平均水准的在多少钱？
[15 楼] a9D [泡菜] 22-5-9 01:27 林听发表于 2022-05-03 19:41 我也买过一些散酒——本地川人开的家酿——一斤50左右，标称陈放五年，高粱清香陈酿，入口好，味道正，确实是高粱焦香口味，但是四两后，脑... 你这种就属于新酒勾兑的脂醇香精，入口觉得香，喝多点难受发布自 iOS客户端
[14 楼] a9D [泡菜] 22-5-9 01:23 metaldz 发表于 2022-05-05 09:47 求教真8年陈封坛基酒至少得多少钱一斤？我看过一个视频，妈带着儿子去酒厂给儿子定酒，网红老板专门为她做一次酒最后老板... 正宗纯粮窖藏5年的不会低于60一斤发布自 iOS客户端
[13 楼] metaldz [泡菜] 22-5-5 09:47 a9D 发表于 2022-5-5 04:25 8年陈的40元纯粮但怕是想多了求教真8年陈封坛基酒至少得多少钱一斤？我看过一个视频，妈带着儿子去酒厂给儿子定酒，网红老板专门为她做一次酒最后老板当场给封坛几十坛视频找不到了但我记得价格不贵这种可以亲眼看到纯粮并且自己存酒时间也真实比如这种自己封的真8年酒往外卖最低多少钱一斤？本帖最后由 metaldz 于 2022-5-5 09:50 编辑
[12 楼] a9D [泡菜] 22-5-5 04:25 8年陈的40元纯粮但怕是想多了发布自 iOS客户端
[11 楼] 林听 [泡菜] 22-5-3 19:41 szxl 发表于 2022-5-2 22:56 我买的是52°的，打算下次买两斤62°那个尝试一下。我也不知道这卖的散酒有没有经过勾兑，但至少可以保证是纯粮食酒，卖酒的老头说40元的在厂里储存8年以上了，60元的10年以上。我也买过一些散酒——本地川人开的家酿——一斤50左右，标称陈放五年，高粱清香陈酿，入口好，味道正，确实是高粱焦香口味，但是四两后，脑袋麻，嘴唇也麻。。。。后来没敢再买了。还是大厂的妥帖。
[10 楼] szxl [泡菜] 22-5-2 22:56 metaldz 发表于 2022-4-21 02:30 这种小厂给大厂提供的基酒最后大厂成品酒卖多少钱一瓶？你一开始买的那个四十块钱后来五十装满的是多少度的酒？这是没勾兑之前的基酒嘛？基酒多少度？我买的是52°的，打算下次买两斤62°那个尝试一下。我也不知道这卖的散酒有没有经过勾兑，但至少可以保证是纯粮食酒，卖酒的老头说40元的在厂里储存8年以上了，60元的10年以上。
[9 楼] szxl [泡菜] 22-4-30 22:39 roypiggy 发表于 2022-4-21 08:46 西安周边的龙窝酒不错，也是去酒厂买65°的原浆，一次十斤。电动车的好处就是一个来回80km成本就5块不到这种所谓的原浆酒就是生酒，蒸馏出来没经过陈化就直接拿出来卖了，生酒入口辛辣不好喝，必须陈化几年的熟酒才好喝。
[8 楼] metaldz [泡菜] 22-4-21 22:20 通过这个帖子勾起我对白酒制造的工艺细节产生了浓厚的兴趣百度 b站一顿自学觉得非常有意思，特别想亲自玩玩酿酒了看到一个b站up主说基酒度数大约在60-70度，某些香型的基酒可以低到50多度所谓基酒就是直接蒸馏出来的酒没掺任何其他东西之前的酒从这个视频里学了很多知识 8分03秒处他说装瓶前还有一步奏过滤，要过滤出很多不想要的东西才能装瓶（能喝）想问问楼主你上文说的这些散酒是过滤过的还是没过滤过的真正基酒？勾兑个人可以以瞎勾勾，但我觉得这个过滤真不是一般人能干的，如果基酒不过滤就直接喝，是不是不太好？但我觉得你图片这店内的缸里的酒很可能都是已经过滤过的能入口的酒 https://www.bilibili.com/video/av929648148
[7 楼] roypiggy [泡菜] 22-4-21 08:46 西安周边的龙窝酒不错，也是去酒厂买65°的原浆，一次十斤。电动车的好处就是一个来回80km成本就5块不到
[6 楼] metaldz [泡菜] 22-4-21 02:30 这种小厂给大厂提供的基酒最后大厂成品酒卖多少钱一瓶？你一开始买的那个四十块钱后来五十装满的是多少度的酒？这是没勾兑之前的基酒嘛？基酒多少度？本帖最后由 metaldz 于 2022-4-21 02:35 编辑
[5 楼] szxl [泡菜] 22-4-18 23:32 昨天又试了一家，这家是江津一个酒厂开在成都的门市，正好这家还是成都的总部。他们生产小曲固态法的高粱酒，GB/T26761。店里酒缸分两排，前面一排价格从38~15元的是生酒，后面一排价格从68~198的是熟酒，随年份不同价格高低不同。我买了种价格88的12年酒，店主说这个酒其实12年以上了，因为在厂里就储存了12年，到这里又放了有4年。我问这个是不是生酒和熟酒勾兑出来的酒？他说不是，如果有生酒那生酒味是压不住的，怎么都压不住。回到家开喝果然舒服，纯粮陈年酒的感觉就是舒服，虽然是清香型香味不是那么复杂，略带一点苦味，但是就是感觉入口很舒服，没有辛辣的感觉，淡淡的香味，一点点苦味并不讨厌，就象吃苦瓜并不讨厌那苦味一样。我加了些桂圆干泡了一夜，今天打开品尝有桂圆的香甜加上酒本身的香味就更好喝了。再多泡几天味道会更好。在店里也把价格198的20年陈尝了一下，味道确实比12年的好，带一点甜味了。