有没有在家里搞单人小火锅的？

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[1 楼] lhy02 [泡菜] 1-3 17:49 感觉挺有意思的一直怀疑买的火锅底料里有不明物质，是不是瞎操心？另外单人火锅，感觉要买的东西样数多，每样还没多少。有没有搞过的，介绍一下经验。不吃丸子
[97 楼] 星辰冰镜 [资深泡菜] 1-16 09:23 lhy02 发表于 2026-01-13 22:57 刚才看了一下淘宝，电火锅有旋钮的，应该更加容易控制。但按钮的外面有一层塑料，应该是防水进去漏电的，似乎从安全角度讲，按钮的也有道理，也许还是选择比较别扭的按钮吧。咱弄个电磁炉，大锅小锅随便搭配不行吗？多省事。
[96 楼] lhy02 [泡菜] 1-13 22:57 刚才看了一下淘宝，电火锅有旋钮的，应该更加容易控制。但按钮的外面有一层塑料，应该是防水进去漏电的，似乎从安全角度讲，按钮的也有道理，也许还是选择比较别扭的按钮吧。
[95 楼] lhy02 [泡菜] 1-13 22:00 有一点没搞清楚：中等大小、非出名超市里盒装的牛肉卷和盒马、锅圈上卖的价格差不多，为什么大家都推荐盒马京东同时否认超市呢？散装的牛肉卷确实便宜许多。
[94 楼] lhy02 [泡菜] 1-13 21:45 paku 发表于 2026-01-13 21:33 我一般是买海底捞牛油火锅底料来做麻辣烫，丸子或肉片素菜菇类煮一小锅便是一顿记得有专门的麻辣烫底料。麻辣烫和非涮的火锅应该是近亲。
[93 楼] lhy02 [泡菜] 1-13 21:40 臭手发表于 2026-01-13 21:06 1. 冬瓜、、、你不会是留着中间那些软塌塌的玩意没有切掉吧？那些位置属于冬瓜瓤子部分了，不下锅都是软塌塌的，下锅煮半天它当然会溶掉一部分啊。偶们这边吃冬瓜都把中间那部分切掉，只留下比较硬的那部分； 2. 涮火锅从来没人说过非得牛羊肉啊，前面回复过这玩... 冬瓜是锅圈app上买的，肯定没有瓤子。
[92 楼] paku [老坛泡菜] 1-13 21:33 我一般是买海底捞牛油火锅底料来做麻辣烫，丸子或肉片素菜菇类煮一小锅便是一顿发布自安卓客户端
[91 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-13 21:06 lhy02 发表于 2026-01-13 20:04 单人火锅可能会频繁按火力/开关（我这个迷你电锅是1档2档关闭），所以按键应该处于一个比较舒服的地方，我这个就不是很方便，在侧面，无论锅怎么放，都不是很顺手，还得控制力量，小了按不动，大了锅翻了。另外似乎也得考虑怎么接电，接线板应该固定上，否则接线板... 1. 冬瓜、、、你不会是留着中间那些软塌塌的玩意没有切掉吧？那些位置属于冬瓜瓤子部分了，不下锅都是软塌塌的，下锅煮半天它当然会溶掉一部分啊。偶们这边吃冬瓜都把中间那部分切掉，只留下比较硬的那部分； 2. 涮火锅从来没人说过非得牛羊肉啊，前面回复过这玩意属于万物皆可涮，牛羊肉只是北方的习惯性吃法，越往南风格差异越大。以前在重庆上学时出去涮锅想要份羊肉都费劲，人家那边不涮这个。当然也有但压根不是主力，混在一堆荤菜里根本不显眼，而且也不像北方是羊肉片好像是切的条还是什么样的忘了。除了偶们北方去的几个村炮们没吃着羊肉觉得这顿就不算涮锅以外，其他省市的同学人家什么耗鱼鸭肠毛肚火腿肠一涮就可以收工了，什么羊肉？好吃吗？为毛非要点羊肉？ 3. 没动物油的火锅一样好吃，菌汤锅涮素菜加鱼好像是贵州那边的一道特色菜，前面有兄弟说过叫酸汤鱼的但那个比较辣，记得某次对方执行就是照顾不能吃辣的几位纯用的菌汤（不过也记不清了，年头太久）。这东西各地风俗不一样吃法千差万别的，没有那么多的讲究。火锅这玩意就是守着锅现煮现吃的一种吃法，怎么吃、吃什么都行，好吃不好吃的因人而异，汝之蜜糖彼之砒霜，你自己觉得好吃就行，不用管别人口味好坏。臭手编辑于 2026-01-13 21:11
[90 楼] lhy02 [泡菜] 1-13 20:04 单人火锅可能会频繁按火力/开关（我这个迷你电锅是1档2档关闭），所以按键应该处于一个比较舒服的地方，我这个就不是很方便，在侧面，无论锅怎么放，都不是很顺手，还得控制力量，小了按不动，大了锅翻了。另外似乎也得考虑怎么接电，接线板应该固定上，否则接线板移动可能会把锅弄翻。再次实验冬瓜的结果是没溶，只是变成不规则形状，应该部分脱落成小块了，估计也有一部分溶了，但溶的肯定不会多。问别人自制菌汤，先炒再煮的，还是小麻烦的，倒是可以什么时候试试，看看和买的菌汤味道比如何。牛肉和羊肉能分清，牛肉和牛肉之间，羊肉和羊肉之间，我就感觉不出差别了，看来天生一条贱命。另外似乎也不一定非得有牛羊肉，进一步说也不一定非得有动物油？没有动物油这锅就不好吃吗？什么时候打算试试。厨师鄙视火锅是必然的了。火锅似乎还真是营养均衡的好方法。另外将来会不会都不太讲味道，味道差不多就行了，而是讲便捷，那么火锅、乱炖也许将来在家庭会普及。出去吃也是预制菜。
[89 楼] lhy02 [泡菜] 1-12 11:08 今天美团搜了一下，周围类似锅圈这种火锅店点菜的除了锅圈店只有一家，还比锅圈贵。估计外卖类应该不是很容易火锅店点菜。
[88 楼] lhy02 [泡菜] 1-11 21:21 今天拿所谓的剩锅底又搞了一波，基本昨天锅底已经消耗殆尽，今天的就是清汤了。感觉昨天的菌汤底料碾压今天的芝麻酱蘸料，只有菌汤底料的口感远大于只有芝麻酱蘸料的口感。昨天思考了一下菌汤底料，也许菌汤底料这么鲜的东西吃一顿很惊艳，第二顿就会反感？不清楚。今天刻意把油麦菜一开始就加进去，然后品尝不同时间段的油麦菜，一开始还比较硬挺，到后来油麦菜已经水了八差了。这似乎也是单人火锅的一点儿优点，一堆人的火锅，经常会所有东西都煮的时间长。如果单人火锅，能控制住加的蔬菜的火候。这个小电锅还是有点小，有点舞扎不开。另外下挂面多点似乎有点糊锅底，那种坨面估计不会释放这么多面粉，也许就不会糊锅底。将来估计火锅就是这个形态：单人。在外面吃是自助旋转火锅，在家是3、4个人每个人一个小火锅，一个接线板基本就能罩住。
[87 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 23:09 村西老张发表于 2026-01-10 23:05 都成精了，还要多狠。成精的肯定是化工产品，只是和那些偷着加的化工产品（严格意义上的狠活）比还是要好很多。
[86 楼] 村西老张 [泡菜] 1-10 23:05 lhy02 发表于 2026-01-10 23:02 你的言外之意菌汤底料的味道不是靠狠活？是不是前两样就能完成大部分味道了？都成精了，还要多狠。
[85 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 23:02 村西老张发表于 2026-01-10 22:43 蘑菇精、松茸鲜、多种菌菇粉，外加各种干鲜蘑菇，肉类海鲜青菜等等不下几十种。楼下超市一站搞定。一次一清，别吃剩的。吃剩的并不节省。别问为什么。你的言外之意菌汤底料的味道不是靠狠活？是不是前两样就能完成大部分味道了？
[84 楼] 村西老张 [泡菜] 1-10 22:43 蘑菇精、松茸鲜、多种菌菇粉，外加各种干鲜蘑菇，肉类海鲜青菜等等不下几十种。楼下超市一站搞定。一次一清，别吃剩的。吃剩的并不节省。别问为什么。
[83 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 22:36 关于样数多每一样量都很少的忧虑，现在看无需忧虑蔬菜+金针菇加起来850g，吃进去和没吃没啥区别（下次称一下够不够重量）。既然总量可以很大，那么完全可以样数多同时每一样量都多，蔬菜嘛，全是水，一煮就没了。另外在锅圈看到精酿啤酒龙井绿茶、精酿啤酒毛尖绿茶这些饮料，没搞清绿茶+啤酒是个什么组合，正如在超市看到绿茶+白酒不知所措一样，肯定是迎合年轻人，只是不知道到底是绿茶还是狠活。
[82 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 21:02 晚上用锅圈app吃火锅了。锅底搞得是山珍菌汤底料165g/袋，里面三个小袋子，菌浆、菌菇、干料，菌浆菌菇里可能含不明物质，当然买之前已经预料到了。知道有不明物质还买是因为第一次搞，总是要谨慎一些，还是先以味道为主。菌浆、菌菇只用了一半，因为感觉量太大，干料全倒进去了。然后就觉得没有蘸料应该也行。菌汤不知算不算清汤。以前火锅店里吃菌汤远没有这么鲜，我觉得原因是在火锅店如果也能达到这么鲜，应该成本比较高；或者是这个袋子里有不明物质。蘸料就只有芝麻酱，感觉足够了。这个小电锅内直径大概15.5厘米，估计两个人用都很不舒展，另外下挂面稍微有点费劲，因为挂面长，不过也不是事。不知道那种专门给火锅搭配的一坨的面是什么情况，看着和方便面面饼一样。这个小电锅看介绍最高功率600W，功率低。所以将来家里单人火锅也可能是趋势，一人一个小电火锅，想什么时候加什么就什么时候加什么，想什么时候关就什么时候关，一堆人的火锅就得大家统一步调。以前一堆人火锅其实是那种热闹的气氛，这种气氛现在似乎不好弄了。还是追求单人/家庭火锅吧。另外第一次搞，以前只负责吃。然后就想到金针菇什么时候算熟？我估计金针菇没有生熟，只有入不入味。然后吃完面后锅里只剩最多1厘米的汤，打算明天就用这个再来一次火锅。我估计我如果最后一步没下挂面，剩下的汤明天再用也差不多味道，挂面把汤几乎给吸收光了。最后我打算什么时候关于这个菌汤发帖，如果自己做菌汤都能这么鲜，那么这个菌汤岂不是百搭了？正如47#所说：火锅底料是便捷中餐的一个小法宝。如果自己做菌汤无论如何都没法这么鲜，那么这里面靠的就是不明物质了。下了冬瓜，捞了不少，但最后发觉没了，也许是前面捞光了？下次再看看，还是有点怀疑煮的时间长了之后会逐步的变成小块，最终成悬浊液。感觉完全没有用抽油烟机的必要。甚至水蒸气都没咋看到，也许是因为室温太低吧（不是没开暖气，而是压根没暖气，要说N年以前河南全都在黄河以南，要么为啥叫河南呢） lhy02 编辑于 2026-01-10 21:10
[81 楼] lhy02 [泡菜] 1-9 22:03 AudiTT 发表于 2026-01-09 21:58 刚知道这个东西，也是心血来潮一搜果然有，现在国内强的就是这，任何你刚刚想到的东西都有人想到了，而且还批量生产了然后发现是割韭菜
[80 楼] AudiTT [泡菜] 1-9 21:58 lhy02 发表于 2026-01-09 14:03 有人实战过没有，有好多号称解决XX问题的商品，用起来效果只能说比没有强那么一点点。刚知道这个东西，也是心血来潮一搜果然有，现在国内强的就是这，任何你刚刚想到的东西都有人想到了，而且还批量生产了
[79 楼] lhy02 [泡菜] 1-9 15:00 臭手发表于 2026-01-09 14:39 那还真未必，这种需求得达到一定的数量上，屠宰场那边才会考虑这种需求。楼上那兄弟说的可能当地这种需求非常大、非常多，所以屠宰场能认真对待并走通各种手续，杀完直接送到店里。您那边如果没有这么多、这么强的现杀现切需求的话，屠宰场未必愿意多一道手续直接给... 单人，清汤，没准基本就是水蒸汽，想想和一热气腾腾的菜在桌子上可能也没啥区别，就是热气腾腾的时间长点呗。先看看再说。
[78 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-9 14:39 lhy02 发表于 2026-01-08 13:24 要说这边可能也有能满足这种需求的，只是从没注意。那还真未必，这种需求得达到一定的数量上，屠宰场那边才会考虑这种需求。楼上那兄弟说的可能当地这种需求非常大、非常多，所以屠宰场能认真对待并走通各种手续，杀完直接送到店里。您那边如果没有这么多、这么强的现杀现切需求的话，屠宰场未必愿意多一道手续直接给你送。所以那兄弟当地有这种婶的，您那边真未必有。不过话说回来，比较疑惑这种现杀直送的牛肉不做排酸处理吗？直接杀完就送店里来？书上说的可是牛肉需要排酸处理之后才好吃的，直接现杀的会有酸味。 lhy02 发表于 2026-01-08 21:03 这东西看介绍是弄到一个集油盒里。但到底效果如何还真不清楚，原理上是能够达到吸油口越低效率越高。没几个钱您了买一个试试呗，顺便做个评测给大家参考一下。这种东西要么就是智商税、要么就是有点效果，但也不太可能有特效，你要说100份油烟它能吸走20份那也比没有强，如果能吸走60份那就效果显著了。但无论如何也不可能做到100份全都吸走吧？
[77 楼] lhy02 [泡菜] 1-9 14:03 AudiTT 发表于 2026-01-07 18:39 关键的东西都没人说吗？淘宝“桌面抽油烟机” 有人实战过没有，有好多号称解决XX问题的商品，用起来效果只能说比没有强那么一点点。
[76 楼] lhy02 [泡菜] 1-8 21:03 村西老张发表于 2026-01-07 20:39 烧炭炉？电的也要用？是像水烟那样，还是通到室外，是开店吗？这东西看介绍是弄到一个集油盒里。但到底效果如何还真不清楚，原理上是能够达到吸油口越低效率越高。
[75 楼] lhy02 [泡菜] 1-8 13:24 心想事不成发表于 2026-01-08 13:18 绝不可能是冷冻再解冻，哪家店敢这么做会很快倒闭的。一般都是屠宰场送当天新宰的牛过来，然后挂在店门口现切。店门口也会挂块牌子，上面写着每天新鲜牛肉到店时间，比如上午11点和下午4:30。可能不在广东的很难理解这种对食材新鲜的追求。但是现宰现切、尽快... 要说这边可能也有能满足这种需求的，只是从没注意。
[74 楼] lhy02 [泡菜] 1-8 13:19 sxf025 发表于 2026-01-08 12:27 吃上了吗，都五天了着什么急，酝酿的差不多了，确实准备开始动手了。这种可有可无的事慢慢干呗。比如刚刚问了别人家里吃过火锅的，说谈不上味道几天散不净，也谈不上墙壁受污染。
[73 楼] 心想事不成 [老坛泡菜] 1-8 13:18 臭手发表于 2026-01-07 08:27 应该也是冷冻然后解冻再切吧？按照国内目前的检验检疫制度，除非过年杀猪自己吃，肉不出门也许还行。如果是供应火锅店的话，本地新杀那检疫防疫部门能干看着不管？？那牛是否健康的谁敢保证？感觉上不太可能是本地新杀的。绝不可能是冷冻再解冻，哪家店敢这么做会很快倒闭的。一般都是屠宰场送当天新宰的牛过来，然后挂在店门口现切。店门口也会挂块牌子，上面写着每天新鲜牛肉到店时间，比如上午11点和下午4:30。可能不在广东的很难理解这种对食材新鲜的追求。但是现宰现切、尽快下锅、保持食材原味确实是这边食客追求的。
[72 楼] lhy02 [泡菜] 1-8 13:14 sxf025 发表于 2026-01-08 12:15 盒马有种东西叫砂锅搜了一下，卖的就是砂锅本身。下面相关的有胡椒猪肚鸡等等，那应该和火锅食材包没关系吧。
[71 楼] sxf025 [资深泡菜] 1-8 12:27 吃上了吗，都五天了
[70 楼] sxf025 [资深泡菜] 1-8 12:15 lhy02 发表于 2026-01-04 19:41 刚才看了一下盒马，似乎往锅里扔的单件的多，一包好几样的只看到两个。如果在盒马买的话，除了一包好几样的，其它似乎都得买好几顿的。话说也不一定是啥问题，肉可以冷冻，菌类不清楚怎么办，其它豆腐蔬菜类的估计就得到市场现买。你都盒马买啥？盒马有种东西叫砂锅
[69 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-8 09:06 小午摄影发表于 2026-01-08 00:14 是酒精块，就是专门烧火锅的，很便宜。还是危险+麻烦。你说的那种酒精块偶那现在还有半盒子，是当初儿子爱吃烤鱼，这道菜需要用酒精块在下面不断加热，然而外面点的烤鱼都只给2块酒精块不够烧的，所以自己再单买一些专门吃烤鱼续火用。前前后后可能买过2、3盒子吧，基本都存在熏眼刺鼻的问题，偶不知道是不是有更高级的好货不会熏眼不会刺鼻子。而且那东西自己还会挥发，虽然外面有塑料袋密封着但依然会越来越小。另外就是那么一堆易燃易爆的东西你放在哪儿都不安全（回复到这儿才想起来这事，今天回家就赶紧扔掉），所以无论是从成本还是方便性上来说，这东西都不太推荐。除非是野外实在是没电、没气的时候，用这东西图个好携带。家里用还是算了吧，非常的不方便。对了，还有一条是这东西的热效能也不高，单块想要把一锅水煮开且等着呢。要么弄好几块一起烧，那样锅开了之后你又得手忙脚乱的灭掉1、2个否则控制不住火势。