有没有在家里搞单人小火锅的？

2780 96

[38 楼] 心想事不成 [老坛泡菜] 1-4 23:56 一个人时不时搞个小火锅是很不错的解决一餐的方式。我一般用小奶锅煮，想简单就在厨房燃气灶上煮，省时省事。稍微讲究点就在燃气灶上先煮开，再移到餐桌上用卡式炉煮。自己家里不喜欢搞四川重庆那边的重油火锅，都是做清淡的，有两种做法。一、清水锅。类似于广东的打边炉，主要煮海鲜类、蔬菜类。用新鲜的芥兰头切片打底，配牛筋丸，加一点盐，烫生蚝、鱼虾和蔬菜。这种做法就看食材，只要足够新鲜，就会好吃。最后的汤底鲜甜，混合蔬菜、海鲜、牛肉的香味，又足够清淡，没什么负担。二、贵州酸汤锅。网上买贵州酸汤加入清水锅就行。主要煮肉类、贝类、鱼虾、青菜、豆腐、菇类。这种做法汤有底味，越煮越入味，酸汤还可以泡饭。吃完也不油腻。牛肉类一般就买潮汕火锅的薄切牛肉片，比肥牛好吃；肉类一般用肉糜泡葱姜水捏成肉丸；牛筋丸肯定得用潮汕的；其他食材有什么烫什么，只要新鲜，一定要新鲜。
[37 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-4 23:02 lhy02 发表于 2026-01-04 20:03 冬瓜一会儿就溶了，没想到还真有涮它的。另外笋没表达清楚，我想说的是莴笋冬瓜不会溶的，你别看它下锅的时候软塌塌的，煮上半个钟还是那样软塌塌的，但不会溶了。甭管什么笋吧反正就是没有不能涮的，兹要是您喜欢那一口，甭管涮什么都不违法，放心涮。
[36 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:51 村西老张发表于 2026-01-04 20:34 每个人都有不同的活法，同一件事就有多种选择，找最正确的也要选择。有些地方食各种干菜，火锅菜品会多出很多，莴笋茄子豆角柿子椒。。。。。都有干制品，火锅类菜品，从几秒到长时间的几乎数不过来，能吃就行了。这还真是我的个人性格问题。我在做有兴致的事情的时候，总是要尽可能的多想想，享受过程，而不是达到目的（吃一顿单人火锅）就行。
[35 楼] 村西老张 [泡菜] 1-4 20:34 lhy02 发表于 2026-01-04 20:14 问的多才能尽量吸收别人的经验每个人都有不同的活法，同一件事就有多种选择，找最正确的也要选择。有些地方食各种干菜，火锅菜品会多出很多，莴笋茄子豆角柿子椒。。。。。都有干制品，火锅类菜品，从几秒到长时间的几乎数不过来，能吃就行了。
[34 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:24 村西老张发表于 2026-01-04 20:10 那你怎么什么都问，问题太多了。能做热菜的都能，只是入锅时间长短。我问的主要目的是：样数多，而一顿单人火锅每样吃的还少，恐怕就得涉及怎么储存的问题。
[33 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:19 想到火锅的一个好处：营养的全面性。这么多种类的东西如果做菜恐怕是够费劲的，真要做其实也是一锅乱炖（其实就是非涮的火锅），和涮火锅也没啥区别。
[32 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:14 村西老张发表于 2026-01-04 20:10 那你怎么什么都问，问题太多了。问的多才能尽量吸收别人的经验
[31 楼] 村西老张 [泡菜] 1-4 20:10 lhy02 发表于 2026-01-04 20:08 不要激动，我只是想学习别人的经验。那你怎么什么都问，问题太多了。能做热菜的都能，只是入锅时间长短。村西老张编辑于 2026-01-04 20:14
[30 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:08 村西老张发表于 2026-01-04 20:04 生活不能自理（有关自主选择）？不要激动，我只是想学习别人的经验。
[29 楼] 村西老张 [泡菜] 1-4 20:04 lhy02 发表于 2026-01-04 19:41 刚才看了一下盒马，似乎往锅里扔的单件的多，一包好几样的只看到两个。如果在盒马买的话，除了一包好几样的，其它似乎都得买好几顿的。话说也不一定是啥问题，肉可以冷冻，菌类不清楚怎么办，其它豆腐蔬菜类的估计就得到市场现买。你都盒马买啥？生活不能自理（有关自主选择）？村西老张编辑于 2026-01-04 20:07
[28 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 20:03 臭手发表于 2026-01-04 19:53 冬瓜涮过，挺好吃的。笋那东西在外面吃火锅涮过，但是北方人不太会做那东西所以家里冰箱木有存货，理论上应该是能涮。茄子豆角柿子椒确实没见人涮过，但就是前面回帖的意思，您要真涮一锅的话，貌似也不违法，没人会说啥。冬瓜一会儿就溶了，没想到还真有涮它的。另外笋没表达清楚，我想说的是莴笋
[27 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-4 19:53 lhy02 发表于 2026-01-04 16:11 茄子豆角冬瓜笋似乎没人涮，柿椒应该也没人涮吧冬瓜涮过，挺好吃的。笋那东西在外面吃火锅涮过，但是北方人不太会做那东西所以家里冰箱木有存货，理论上应该是能涮。茄子豆角柿子椒确实没见人涮过，但就是前面回帖的意思，您要真涮一锅的话，貌似也不违法，没人会说啥。
[26 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 19:41 夏叶发表于 2026-01-04 09:58 最近发现了一个在家吃火锅的新路子，就是直接盒马app下单，就跟去火锅店扫码点餐一样刚才看了一下盒马，似乎往锅里扔的单件的多，一包好几样的只看到两个。如果在盒马买的话，除了一包好几样的，其它似乎都得买好几顿的。话说也不一定是啥问题，肉可以冷冻，菌类不清楚怎么办，其它豆腐蔬菜类的估计就得到市场现买。你都盒马买啥？
[25 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 19:35 南樵韵影发表于 2026-01-04 18:39 我因为不宜喝汤，所以只吃配菜…… 那么你配菜是不是每样都买很少的量？
[24 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 1-4 19:25 lhy02 发表于 2026-01-04 16:21 白菜……自己买的白菜一般情况下还是不够水灵。... 喜欢吃什么就放什么，我们家就吃白菜。发布自安卓客户端
[23 楼] why099 [老坛泡菜] 1-4 18:55 清风雅鼠发表于 2026-01-03 19:01 用纯净水，就放点盐，就不会有不明物质。广东只放清水。
[22 楼] 南樵韵影 [泡菜] 1-4 18:39 南樵韵影发表于 2026-01-04 18:37 你的那方法叫涮火锅，我的火锅煮好保温形式的，也相当于自己煲的汤作为火锅底料…… 我因为不宜喝汤，所以只吃配菜……
[21 楼] 南樵韵影 [泡菜] 1-4 18:37 lhy02 发表于 2026-01-04 16:18 先炖汤可是有点费时间。不过无论如何汤里得先有油，然后非肉类才能好吃。你的打法是全放里煮？普通打法似乎是煮一波吃一波，再往里放下一波。你的配菜是不是每样数量都不多？你的那方法叫涮火锅，我的火锅煮好保温形式的，也相当于自己煲的汤作为火锅底料……
[20 楼] zd95 [陈年泡菜] 1-4 17:08 清汤就行，加点葱姜香菇，味道靠麻酱或者自己调料，牛羊肉从JD或者盒马，放心还便宜。
[19 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 16:21 Bohnenkaffee 发表于 2026-01-04 16:15 都是多人一起，一个人就简单点做一锅就行了。清水锅：羊肉片，白菜，粉丝为主。。。。。，自制调料。白菜……自己买的白菜一般情况下还是不够水灵。
[18 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 16:18 南樵韵影发表于 2026-01-04 09:42 我吃火锅从不用底料，只是将排骨、脊骨、筒子骨炖好汤，再将其它的的配菜（自己的喜好）放进火锅里，倒入汤（料）用电加热煮沸，就可以开吃。一个人吃的少就每次酌情少放些即可。不太放心的是骨、菜和水，这些饮食安全方面我没法检验。 :r... 先炖汤可是有点费时间。不过无论如何汤里得先有油，然后非肉类才能好吃。你的打法是全放里煮？普通打法似乎是煮一波吃一波，再往里放下一波。你的配菜是不是每样数量都不多？
[17 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 1-4 16:15 都是多人一起，一个人就简单点做一锅就行了。清水锅：羊肉片，白菜，粉丝为主。。。。。，自制调料。 Bohnenkaffee 编辑于 2026-01-04 16:16
[16 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 16:11 臭手发表于 2026-01-04 09:16 如果在意食品安全的话，其实清汤就可以，这东西就是把羊肉或其他东西弄熟，然后整点酸甜苦辣咸味上去，至于是在底料里加味还是用调料加味，其实没啥区别吧。就像煮肉一样，你在汤里加油盐酱醋煮出来，和白水煮熟然后自己调小料蘸着吃也都一样是吃，没有说必须得把油盐... 茄子豆角冬瓜笋似乎没人涮，柿椒应该也没人涮吧
[15 楼] lhy02 [泡菜] 1-4 16:06 天行健发表于 2026-01-03 23:00 我和媳妇偶尔在家涮火锅，调料是海底捞的（网上有售），食材是附近沃尔玛买的，比在外面吃过瘾，还清静。美中不足是，为了将就抽油烟机，座位不够舒服。外面吃火锅，口味太重，食材也难让人放心，吃一次后悔一次。煮的应该没油烟吧，就是蒸气，蒸汽里可能有油？确实主体应该还是肉，不过看你买的其它几样，也是样数多量少，是每样就买了这么少，还是剩下的下一顿？
[14 楼] 夏叶 [泡菜] 1-4 09:58 最近发现了一个在家吃火锅的新路子，就是直接盒马app下单，就跟去火锅店扫码点餐一样
[13 楼] 南樵韵影 [泡菜] 1-4 09:42 我吃火锅从不用底料，只是将排骨、脊骨、筒子骨炖好汤，再将其它的的配菜（自己的喜好）放进火锅里，倒入汤（料）用电加热煮沸，就可以开吃。一个人吃的少就每次酌情少放些即可。不太放心的是骨、菜和水，这些饮食安全方面我没法检验。
[12 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-4 09:16 lhy02 发表于 2026-01-03 22:40 打算先清汤/问别人自己怎么弄试试。另外你在家涮锅，都是叫好几个人一起吧。那样买10几样都没啥问题。单人可是有点小麻烦如果在意食品安全的话，其实清汤就可以，这东西就是把羊肉或其他东西弄熟，然后整点酸甜苦辣咸味上去，至于是在底料里加味还是用调料加味，其实没啥区别吧。就像煮肉一样，你在汤里加油盐酱醋煮出来，和白水煮熟然后自己调小料蘸着吃也都一样是吃，没有说必须得把油盐酱醋放锅里一起煮才算正规，白水煮出来的就违法吧？别人怎么弄也无非就2种：买现成的底料然后蘸或不蘸调料吃、白水汤底自己蘸调料吃，难不成还有第三种？偶在家涮锅确实是多人一起的居多，但也有自己懒得弄饭就涮一把的时候，自己单人弄反而简单了，看看冰箱里有啥就涮啥，反正这玩意就是可着锅现煮现吃的一种形式，万物皆可涮、夹出来就吃，有啥涮啥就行。喜欢吃的东西现买，吃不完就扔冰箱等下回。
[11 楼] 天行健 [老坛泡菜] 1-3 23:00 我和媳妇偶尔在家涮火锅，调料是海底捞的（网上有售），食材是附近沃尔玛买的，比在外面吃过瘾，还清静。美中不足是，为了将就抽油烟机，座位不够舒服。外面吃火锅，口味太重，食材也难让人放心，吃一次后悔一次。制造商：Apple 型号：iPhone 15 Pro 光圈：1244236/699009 焦距：251773/37217 曝光时间：1/68 ISO感光度：200 制造商：Apple 型号：iPhone 15 Pro 光圈：1244236/699009 焦距：251773/37217 曝光时间：1/121 ISO感光度：160
[10 楼] lhy02 [泡菜] 1-3 22:40 臭手发表于 2026-01-03 21:52 火锅底料几乎都是不明物质，因为黏黏糊糊一大坨你压根不知道它里面到底有啥，不在乎就随便买，有点牌子的应该不至于太黑，偶家里涮锅经常买的什么草原※※※小肥羊海底捞之类的瞅着还行吧，不象有啥要命物质的样。如果确实很在意的话那就直接清汤吧。老北京铜锅涮肉就... 打算先清汤/问别人自己怎么弄试试。另外你在家涮锅，都是叫好几个人一起吧。那样买10几样都没啥问题。单人可是有点小麻烦
[9 楼] 臭手 [老坛泡菜] 1-3 21:52 lhy02 发表于 2026-01-03 19:30 如果有人弄过的，认为买的火锅底料没啥不明物质，那我就买了。如果搞不清，那就想问问有没有自己配火锅底料的。只放盐，估计不够劲。火锅底料几乎都是不明物质，因为黏黏糊糊一大坨你压根不知道它里面到底有啥，不在乎就随便买，有点牌子的应该不至于太黑，偶家里涮锅经常买的什么草原※※※小肥羊海底捞之类的瞅着还行吧，不象有啥要命物质的样。如果确实很在意的话那就直接清汤吧。老北京铜锅涮肉就是清汤的，水里扔点葱姜蒜就行，开店的好像讲究用高汤但自己家里涮用清水就行。后期的味道靠调料提，也可以自己拌芝麻酱，再加各种佐料提味，涮出来也不难吃。对了，火锅底料貌似也有清汤的，没有啥不明物质，都是看得见摸得着的植物，因为买得次数少所以印象不深了，隐约记得是有葱姜蒜辣椒花椒好像还有点什么中药似的（记不清了），反正就是都明明白白一根一根亮给你看，不喜欢或不放心的你就别加。