冬至节吃饺子，有烧包饺子工具的吗？

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[1 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-12-22 07:42 当然是纯手工的最好，但费力费事费时从和面工具到擀皮、包饺子，大家用过什么工具觉得比较推荐要省地方、易清洗、擀出皮来不要边缘中间一样厚，馅儿不能太少，最好非电动。
[76 楼] chnepal [老坛泡菜] 23-12-30 06:13 zhby9818 发表于 2023-12-28 10:08 据说最好吃完五个再下五个，要不后面凉了影响口感有人喜欢吃刚出锅的饺子，我喜欢晾一会儿，觉得不烫嘴的时候最好吃。
[75 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-12-28 10:18 allseasons 发表于 2023-12-26 18:54 从小就学会了水饺的全套过程：和面、醒面、GAN皮、拌馅、包、煮。不过，上一次这样做，已经是20多年前了。亲手做手工面条也是20多年前的事了。不如去店里吃吧。京城的话，只发现一家跟我自己做的（也就是我们家乡的水饺）味道相似、模样也相似：鸿毛饺子。... 十几年前我家小区边上有家鸿毛饺子，皮子太薄不筋斗，后来关了，现在北京鸿毛饺子馆很少了。现在偶然外面吃去喜家德和满姐饺子，都不如家里包的好吃
[74 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-12-28 10:08 chnepal 发表于 2023-12-26 21:46 北京人吃饺子马未都曾经说过，一饺四吃。比如你准备吃20个饺子，先白嘴吃5个，品一品饺子的原味；然后用酱油、蒜泥和香油调个蒜汁蘸着吃5个，更显鲜香；这个时候你已经半饱，有点腻了，蒜汁中倒点醋再吃5个，油腻感即刻解除；最后再加上点辣椒油增添食欲，吃下最后... 据说最好吃完五个再下五个，要不后面凉了影响口感
[73 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-28 01:24 CIO 发表于 2023-12-27 08:36 好多人懒到去厨房都嫌麻烦，花一小时做饭绝对不能接受，哪怕是站灶边不动都不可以。包饺子做起来不难，就是麻烦。传统和面都是估摸着来，确实容易粘手，按10：5.5配比，用筷子搅匀，再下手就好很多。粘手是水多了加面，面多了加水，饺子包成※※的节奏。
[72 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-28 01:22 chnepal 发表于 2023-12-27 07:51 不是厚度问题，而是材质。一般的家用调理机绞肉机用的是不耐热的普通钠钙玻璃，这种玻璃的热膨胀系数比较高，温度剧烈变化时两面热胀冷缩不一致而导致炸裂，玻璃越厚越容易炸。有一些家用调理机绞肉机使用了耐热的高硼硅玻璃，它的温度变化很小，所以不会炸，这些产品在... 明白了，国内的电机都是和盖子一体的，玻璃罐底部只是个搅拌刀的支架，不建议玻璃罐放洗碗机。我是先用无纺布擦一遍，再加少量热水一逛荡。
[71 楼] chnepal [老坛泡菜] 23-12-27 23:49 CIO 发表于 2023-12-27 08:36 好多人懒到去厨房都嫌麻烦，花一小时做饭绝对不能接受，哪怕是站灶边不动都不可以。包饺子做起来不难，就是麻烦。传统和面都是估摸着来，确实容易粘手，按10：5.5配比，用筷子搅匀，再下手就好很多。现在和面应该是最简单的了，用和面机分分钟搞定。如果有充分时间饧面，仅仅和成面团的话一两分钟即可，揉润一点转个十来分钟也可以了。
[70 楼] CIO [泡菜] 23-12-27 08:36 透明之夜发表于 2023-12-27 08:22 面粉加水用筷子搅成絮状，然后用手揉好放盆里醒发；这时间和馅，想省劲的在超市买肉的时候直接搅好，回家后想吃什么口味再加点什么口味的菜，馅和好了基本面也好了，然后包就是了，自己吃无所谓好不好看，一个人一般20个饺子就够了，假设包一个2分钟，不到一个小时也... 好多人懒到去厨房都嫌麻烦，花一小时做饭绝对不能接受，哪怕是站灶边不动都不可以。包饺子做起来不难，就是麻烦。传统和面都是估摸着来，确实容易粘手，按10：5.5配比，用筷子搅匀，再下手就好很多。发布自安卓客户端
[69 楼] 透明之夜 [资深泡菜] 23-12-27 08:22 面粉加水用筷子搅成絮状，然后用手揉好放盆里醒发；这时间和馅，想省劲的在超市买肉的时候直接搅好，回家后想吃什么口味再加点什么口味的菜，馅和好了基本面也好了，然后包就是了，自己吃无所谓好不好看，一个人一般20个饺子就够了，假设包一个2分钟，不到一个小时也好了，感觉比做菜省心多了，冬天我闲冷图省事就是包饺子，一般情况下我吃十五六个就够了，包多了就放冰箱里冷冻着。
[68 楼] chnepal [老坛泡菜] 23-12-27 07:51 popopi 发表于 2023-12-27 01:30 质量没有那么差是不是厚度不行？现在国内的调理机搅拌机玻璃都是巨厚无比的。还是先放冰箱保鲜然后热水冲冷热相加了？不是厚度问题，而是材质。一般的家用调理机绞肉机用的是不耐热的普通钠钙玻璃，这种玻璃的热膨胀系数比较高，温度剧烈变化时两面热胀冷缩不一致而导致炸裂，玻璃越厚越容易炸。有一些家用调理机绞肉机使用了耐热的高硼硅玻璃，它的温度变化很小，所以不会炸，这些产品在广告和说明书上都会有特别说明，购买时要特别注意。
[67 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-27 01:38 allseasons 发表于 2023-12-26 18:54 从小就学会了水饺的全套过程：和面、醒面、GAN皮、拌馅、包、煮。不过，上一次这样做，已经是20多年前了。亲手做手工面条也是20多年前的事了。不如去店里吃吧。京城的话，只发现一家跟我自己做的（也就是我们家乡的水饺）味道相似、模样也相似：鸿毛饺子。... 就是手工水饺，馅料有什么不同吗？
[66 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-27 01:36 zhby9818 发表于 2023-12-26 16:46 你直接吃汤饺就完了，就像馄饨汤一样再撒点葱花啥的。南方有这么吃的。浓度不一样，就跟吃火锅蘸料一样，芝麻酱+辣椒油+一点底料汤。
[65 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-27 01:34 铁皮熊发表于 2023-12-26 13:54 有害物成分:xx健康危害:工业生产中，仅见引起皮肤刺激、结膜炎、支气管炎，一般无中毒发生。口服引起急性中毒，主要表现为胃肠道症状，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，继之发生脱水、休克、昏迷或急性肾功能衰竭，可有高热、肝肾损害和惊厥，重者可致死。皮肤出现广泛... 剂量不大，就跟熏liuhuang一样。长期吃肯定不行。 popopi 编辑于 2023-12-27 01:35
[64 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-27 01:34 時光機发表于 2023-12-26 11:10 是啊，我蘸饺子用1分酱油，2分醋，三分饺子汤冲淡酱醋味。陈醋（香醋）也不用，只用米醋泡蒜的米醋（腊八醋），这样不吃蒜也能带点蒜味。口味清淡的不少，像我这样蘸料中加饺子汤的没见过别人，我觉得可以让味觉更专注饺子馅儿的味道蘸饺子醋有的人猛泡猛蘸，有的人浅谈辄止。海鲜类的和荠菜的不建议蘸醋。云南蘸水就是需要加汤或者加水的。
[63 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-27 01:30 camsone 发表于 2023-12-26 06:55 只能这样了。用热水充，搞坏一个，此玻璃器皿好像是不耐热的，掉底儿了，齐刷刷断掉了。质量没有那么差是不是厚度不行？现在国内的调理机搅拌机玻璃都是巨厚无比的。还是先放冰箱保鲜然后热水冲冷热相加了？
[62 楼] chnepal [老坛泡菜] 23-12-26 21:46 時光機发表于 2023-12-26 11:10 是啊，我蘸饺子用1分酱油，2分醋，三分饺子汤冲淡酱醋味。陈醋（香醋）也不用，只用米醋泡蒜的米醋（腊八醋），这样不吃蒜也能带点蒜味。口味清淡的不少，像我这样蘸料中加饺子汤的没见过别人，我觉得可以让味觉更专注饺子馅儿的味道北京人吃饺子马未都曾经说过，一饺四吃。比如你准备吃20个饺子，先白嘴吃5个，品一品饺子的原味；然后用酱油、蒜泥和香油调个蒜汁蘸着吃5个，更显鲜香；这个时候你已经半饱，有点腻了，蒜汁中倒点醋再吃5个，油腻感即刻解除；最后再加上点辣椒油增添食欲，吃下最后5个。一顿饺子吃出四种口味。
[61 楼] allseasons [资深泡菜] 23-12-26 18:54 zhby9818 发表于 2023-12-22 07:42 当然是纯手工的最好，但费力费事费时从和面工具到擀皮、包饺子，大家用过什么工具觉得比较推荐要省地方、易清洗、擀出皮来不要边缘中间一样厚，馅儿不能太少，最好非电动。从小就学会了水饺的全套过程：和面、醒面、GAN皮、拌馅、包、煮。不过，上一次这样做，已经是20多年前了。亲手做手工面条也是20多年前的事了。不如去店里吃吧。京城的话，只发现一家跟我自己做的（也就是我们家乡的水饺）味道相似、模样也相似：鸿毛饺子。其他家的，大多都是大机器工业的味道，没发现任何一家完全传统的。不过，鸿手饺子好像是※※※※店，有的好些，有的差些，可以多试几家。
[60 楼] zhby9818 [资深泡菜] 23-12-26 16:46 時光機发表于 2023-12-26 11:10 是啊，我蘸饺子用1分酱油，2分醋，三分饺子汤冲淡酱醋味。陈醋（香醋）也不用，只用米醋泡蒜的米醋（腊八醋），这样不吃蒜也能带点蒜味。口味清淡的不少，像我这样蘸料中加饺子汤的没见过别人，我觉得可以让味觉更专注饺子馅儿的味道你直接吃汤饺就完了，就像馄饨汤一样再撒点葱花啥的。南方有这么吃的。
[59 楼] 富康转世成发神 [禁言中] 23-12-26 14:25 会者不难，难者不会。
[58 楼] 铁皮熊 [泡菜] 23-12-26 13:54 popopi 发表于 2023-12-26 00:48 饺子皮加崩suan 有害物成分:xx健康危害:工业生产中，仅见引起皮肤刺激、结膜炎、支气管炎，一般无中毒发生。口服引起急性中毒，主要表现为胃肠道症状，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，继之发生脱水、休克、昏迷或急性肾功能衰竭，可有高热、肝肾损害和惊厥，重者可致死。皮肤出现广泛鲜红色疹，重者成剥脱性皮炎。本品易被损伤皮肤吸收引起中毒。慢性中毒:长期由胃肠道或皮肤吸收小量该品，可发生轻度消化道症状、皮炎、秃发以及肝肾损害。
[57 楼] 時光機 [泡菜] 23-12-26 11:10 popopi 发表于 2023-12-26 00:55 蒜泥烧心烧胃，不能吃不爱吃的大有人在。饭店的辣椒油也得少吃或者不吃。是啊，我蘸饺子用1分酱油，2分醋，三分饺子汤冲淡酱醋味。陈醋（香醋）也不用，只用米醋泡蒜的米醋（腊八醋），这样不吃蒜也能带点蒜味。口味清淡的不少，像我这样蘸料中加饺子汤的没见过别人，我觉得可以让味觉更专注饺子馅儿的味道
[56 楼] 4X4ID [泡菜] 23-12-26 08:27 一天到晚饺子发布自 iOS客户端
[55 楼] camsone [泡菜] 23-12-26 06:55 popopi 发表于 2023-12-26 00:53 清理很简单，用纸或者厨房无纺布擦，擦干净再洗。只能这样了。用热水充，搞坏一个，此玻璃器皿好像是不耐热的，掉底儿了，齐刷刷断掉了。
[54 楼] camsone [泡菜] 23-12-26 06:52 popopi 发表于 2023-12-26 00:52 荠菜饺子配辣椒油。大蒜青岛有一种老品种，非常粘稠。对，还有辣椒油。紫皮蒜好像更辣些。
[53 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:57 比较稀奇的馅料：佛手瓜饺子，茶叶饺子（鲜叶子焯水），马齿苋饺子。
[52 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:55 時光機发表于 2023-12-25 18:21 我从小不吃葱蒜，嫌吃完嘴里有味儿。刚工作那几年，常去都一处和东方饺子王吃饺子，不知怎么吃上蒜泥了。那时候食量大，一个人要吃一斤饺子，结果有一天吃的胃疼了。从此再不吃蒜泥了蒜泥烧心烧胃，不能吃不爱吃的大有人在。饭店的辣椒油也得少吃或者不吃。
[51 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:53 camsone 发表于 2023-12-25 17:54 早年有菜墩。现在菜板，不厚，不适合剁肉。有点嫌麻烦。打菜的小搅碎机器可以打肉馅，但嫌黏糊糊不好清理。清理很简单，用纸或者厨房无纺布擦，擦干净再洗。
[50 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:52 camsone 发表于 2023-12-25 17:49 画龙关键在点睛。吃饺子，关键在蒜泥。为此，买了个手持压钳子，挤压出的蒜泥细腻粘稠，倒入酱油，撒上点香油。吃起来是种享受。就怕吃起来没够，导致撑得难受。荠菜饺子配辣椒油。大蒜青岛有一种老品种，非常粘稠。
[49 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:50 lhy02 发表于 2023-12-25 17:15 我买鲷鱼的时候，心里承认是假的海鲷做不好非常腥，红色真鲷巨贵。
[48 楼] popopi [资深泡菜] 23-12-26 00:48 铁皮熊发表于 2023-12-25 15:49 市场上的饺子皮放了2周都不坏，应该有大量的防腐剂，不敢用了饺子皮加崩suan