请教一下，这样的“腊肉”蒸制前是怎么处理的？
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[18 楼] 無肉不欢
[注销用户]
13-12-6 21:04
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[17 楼] slg9999
[泡菜]
13-12-6 20:14
因为挂着腊肉有时会积有污垢，这样的“腊肉”蒸制前，一般是先用淘米水浸泡半个小时，然后用小刀轻轻在表层刮一遍，在淘米水里洗好，再用清水过一下就行了。另外，最好不要用塑料绳扎肉，道理你懂的，可以用以前那种衲鞋底的线。 本帖最后由 slg9999 于 2013-12-6 20:20 编辑
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[16 楼] tibet07
[资深泡菜]
13-12-6 17:52
这暴露出没有一个真会吃的......
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[15 楼] 安息茴香
[注销用户]
13-12-6 16:51
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[14 楼] 威尼斯炮舰
[资深泡菜]
13-12-6 16:47
看起来是四川腊肉。不如湘西腊肉口味好
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[13 楼] 农庄里的渔民
[老坛泡菜]
13-12-6 16:43
腊肉闻着臭吃着香.........
表皮很脏需要好好清洗。  |
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[12 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
13-12-6 08:49
这种腊肉蒸可是不怎么好吃，还不如去买一块金华火腿蒸着吃。
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[11 楼] wszheng
[资深泡菜]
13-12-6 02:17
1、表面洗刷干净；
2、放在容器内上锅蒸软； 3、切片 4、根据喜好配菜，炒 特别提醒： 蒸好后，容器内的汤汁千万不要倒掉。 炒菜时可以加入。 另： 也可洗刷干净后直接切片，炒时温油即下锅，待肉片变得透明时，下入配菜。 |
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[10 楼] 無肉不欢
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13-12-6 02:03
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[9 楼] 2046小马
[泡菜]
13-12-6 01:51
無肉不欢 发表于 2013-12-6 01:49 兄这块腊肉整得我也想去买腊肉回来吃了  |
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[8 楼] 無肉不欢
[注销用户]
13-12-6 01:49
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[7 楼] 2046小马
[泡菜]
13-12-6 01:26
無肉不欢 发表于 2013-12-6 00:48 在贵阳当地老字号叫金芦笙大饭店里吃过一道用腊肉塞进糯米团中后包上锡纸烤的菜，一大盘88元，兄吃过否 |
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[6 楼] 無肉不欢
[注销用户]
13-12-6 00:48
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[5 楼] wwjj
[资深泡菜]
13-12-6 00:35
不用煮，否则味道就淡了。
热水洗，如果是地道详细农家腊肉（灶头挂个一年半载）要用钢丝球，切薄片，蒸炒都行。 |
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[4 楼] 無肉不欢
[注销用户]
13-12-6 00:33
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[3 楼] alanblue
[泡菜]
13-12-6 00:30
我一般先用温水洗洗，再用水煮个半熟，在上锅蒸
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[2 楼] 夏天和臭虫的故事
[资深泡菜]
13-12-6 00:24
先刷洗干净，再水煮半个小时。
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[1 楼] 無肉不欢
[注销用户]
13-12-5 23:10
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