大单位职工饭堂的馒头很好吃

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酵母和面粉的比例怎样？
和面是用温水还是冷水？
如何判断面是否已经发好？

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蒸之前，要继续发上20-60分钟.，夏天，20分钟足矣，冬天锅底下，放点柴火烧会，温锅，让它发酵。这样才松软。

安琪放在面里，再放些糖，发笑，等差不多了，面有孔了，拿出来，简单柔柔，揉成馒头形，上火20分钟，

但蒸开花了，挺不简单的，我没弄出来过

做了两次都失败了。恳请诸位吃货分享做好馒头的秘诀。