很腥，北方人受不了
前次去福州，几乎是捏着鼻子喝完
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网络偷图 本帖最后由 林听 于 2015-8-15 20:17 编辑

肉燕本来就比较少人知晓。产于我们福建沿海地区。其形体大致与馄饨类似，与福州地区盛行的扁肉相近，但二者有本质区别。

二者区别在于皮。肉燕的皮是木薯粉+精肉，手工捶打而成，皮非常Q，皮呈半透明状。煮熟的肉燕玲珑剔透，泛着油光，透出里面粉粉的肉糜，绿油油的葱末，白亮的皮，很是养眼。

福建人和广东人类似，喜欢汤。不同的是，广东佬喜欢煲，胡建人喜欢煮，一浓一淡。肉燕汤亦是如此。我们这弄肉燕汤，按古早传统的做法，是先将下巴颏骨（非常便宜，即便现在一个几块钱而已）熬汤，熬成奶汤。煮肉燕时，下奶汤放肉燕，煮熟后下盐巴、味精、葱花，蒜头酥，点醋。煮上一碗做夜宵，吃起来荡气回肠。

今天刚好有个晚辈去莆田，给我捎了三斤。

本帖最后由 林听 于 2015-8-15 20:16 编辑