一条带鱼
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[42 楼] 听风听雨
[泡菜]
15-9-27 00:18
am0257 发表于 2015-9-22 15:40 楼主，这张能来个高清大图吗？ |
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[41 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-26 19:57
am0257 发表于 2015-9-26 19:54 海鲈鱼啊。您看错了吧。那是我剖杀的刀口吧。 本帖最后由 生近海居滨江 于 2015-9-26 20:00 编辑  |
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[40 楼] am0257
[泡菜]
15-9-26 19:54
生近海居滨江 发表于 2015-9-25 23:35 . 好大个！ 下巴比上嘴长那么多，啥鱼？ . |
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[39 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-25 23:39
am0257 发表于 2015-9-25 02:54 有几种貌似就是我们海边人说的虎鱼。据说某虎鱼是大补元阳。 可能是海边的迷信，偏方很多： 1.孩子夜尿遗尿的，虎鱼买一只，放灶膛烧炙，在炖水，取汤食用。 2.疝气的，去虎鱼炖某种药材。 3.孩子羸弱的。虎鱼清炖。 |
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[38 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-25 23:35
今晚没空弄。太大只了。明儿三吃。太大了，估计明天喊几个朋友一起吃上才能完。
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[37 楼] am0257
[泡菜]
15-9-25 03:04
生近海居滨江 发表于 2015-9-24 09:57 . 您说的这个咱这称为“给─ (拖长音)”，各种小鱼小 虾小螺小贝，啥都能被做成“xx给”，俺小时候最厌 恶这个，觉得除了死咸啥都不是，近些年许是年纪 足了，才逐渐体会出这种老人食品的妙处。 这东西在中、南部的靠海地区多，北部较少见，只 要有机会南下，我都会想办法带些回来，呵呵呵…. 挖个两小坨能顶一饭盒啊！真TM带劲！….咸劲。 去年在北部某老街遇一老先生卖这个，聊了一下， 原料少见，是用幼臭肚鱼 (泥猛)腌渍的，听老人叙 述原料取得过程的难度，啥孵化后鱼都躲石缝里， 别想抓到，长太大鳍刺硬了又不合适做，得趁着牠 “离巢”那几天逮了才刚好，听得俺是津津有味地 ，也给试吃了，可惜最后还是没买成。 .  |
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[36 楼] am0257
[泡菜]
15-9-25 02:56
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魔鬼蓑鲉 .  |
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[35 楼] am0257
[泡菜]
15-9-25 02:54
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石狗公是鲉科，鲉科的硬棘差不多都有毒，其中最 有名的大约就是俗称“狮子鱼”的魔鬼蓑鲉了。‘ 光看外形都能看出石狗公不怎善泳，也就是躲海底 的岩礁旁，装装石头混些小鱼吃，所以也有人称牠 为“石头鱼”。 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-25 02:58 编辑  |
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[34 楼] am0257
[泡菜]
15-9-25 02:52
一心一意 发表于 2015-9-24 10:31 . 咱这里被称做剥皮鱼，常见的有两种，都是海鱼， 一是大眼鲷科的“红目鲢”，再就这种单角鲀科的 马面鲀，照片左边是“剥皮前”，右是“剥皮后”。 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-25 02:57 编辑  |
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[33 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-24 19:23
一心一意 发表于 2015-9-24 10:31 您搞错了。剥皮鱼，叫马面鲀。 石狗公是一种海底岩礁底栖的海鱼。 |
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[32 楼] 一心一意
[资深泡菜]
15-9-24 10:31
终于知道这奇怪的石狗公是什么了！原来就是我们这儿被叫做扒皮鱼的！
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[31 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-24 09:57
am0257 发表于 2015-9-24 01:41 哈哈。这是剥皮之后的样子。没剥皮更丑一些。 我们老家老辈人还喜欢吃一种鱼酱，叫做“多吔”的。吔，应该是“鱼+奇”音变。海边人把低档鱼都叫做“鱼+奇”。——巴浪鱼就叫做炊“鱼+奇”，因为它一般是炊制成熟品后做成鱼干。而马面鲀干，又叫多吔ko. ko，好像闽南话也是这么发音的，是鱼干之意。 这种酱是用马面鲀同一科属的生鲜小鱼儿，洗净，放很多盐巴腌制，装瓶，可以吃一二年，放得越久越是香、鲜。30-60年代，味精尚未普及时，海边人经常用这个酱做调味的。我家几个老人都很喜欢这个玩意。 我去年还买过一瓶，大约老干妈210克的瓶子装的，一瓶10元。小鱼盐腌得红通通的，很有食欲。 |
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[30 楼] am0257
[泡菜]
15-9-24 01:42
am0257 发表于 2015-9-24 01:41 .  |
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[29 楼] am0257
[泡菜]
15-9-24 01:41
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[28 楼] am0257
[泡菜]
15-9-24 01:39
生近海居滨江 发表于 2015-9-22 22:35 . 原对长相怪异的鱼都没啥兴趣，看很多海鲜店， 都爱摆几只像青蛙的红鱼在卷叶莴苣里招徕顾客 ，当时就觉得奇怪，颜色配起来是不错啦，萌也 够萌，不过….难道没有更“正常点”的红鱼了吗 ？直到住鱼村的朋友请吃饭时点了一道石狗公， 才对这货的印象完全改观。像马面鲀也是，在渔 市常听到有人会询问这种怪鱼，我都从没考虑去 试试，近几年吃了才晓得，牠的口感像是极细嫩 的鸡肉，其实也不错。 .  |
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[27 楼] am0257
[泡菜]
15-9-24 01:36
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1935年，《大台北鸟瞰图》-2 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-24 01:37 编辑  |
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[26 楼] am0257
[泡菜]
15-9-24 01:35
生近海居滨江 发表于 2015-9-22 22:32 .  很喜欢这类能“一目了然”，具有功能性的图，小时 候看到古画邮票，第一眼就爱上《清明上河图》了。 1935年，《大台北鸟瞰图》  |
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[25 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-23 14:37
堆堆 发表于 2015-9-23 14:26 漏打了300+。 不过我现在已经职位职务都升了啊。。和新手比至少工资高出20-30%。 |
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[24 楼] 堆堆
[资深泡菜]
15-9-23 14:26
生近海居滨江 发表于 2015-9-22 22:35 心算了一下，还是只能买150斤，与现在的收入打平 |
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[23 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-22 22:35
您说的石狗公，我们这叫红鱼仔。90年代极多的。印象中我工资300元人民币的时候，这个鱼一斤2元，我的工资也够买180斤左右。规格小，宰杀完毕去头去鳍去肚子，一头仅剩食指肚大小——以前都是老丈母娘帮我宰杀了。
现在一斤30元。我的工资仅仅够吃150斤。要知道，同行中我工资额度应该算是到顶了。 这么看来，其实我们薪水一直都没有加啊，跟海鲜对比的话，反而是越来越低的。  本帖最后由 生近海居滨江 于 2015-9-22 22:38 编辑 |
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[22 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-9-22 22:32
am0257 发表于 2015-9-22 15:40 早年间本地冷冻厂标配的挂图。 |
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[21 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:47
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拿去放冰箱，就会变成封在凝胶里的两条鱼 .  |
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[20 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:41
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宝物2 右图最大的那只红鱼就是“长尾鸟”。 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-22 15:55 编辑  |
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[19 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:40
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宝物1 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-22 15:47 编辑  |
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[18 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:35
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鱼老板知道我爱吃鱼也爱看鱼，特别到当地渔 会帮我要了两件宝。问题是，隔壁摊有石狗公 他刚好没有啊….太对不起他老人家了，只好意 思意思买了些香鱼当做补偿。 石狗公家族种类繁多，这叫“白条纹石狗公“ ，长相已算牠家里“最像鱼“的了，丑陋外表 里有无一颗温柔的心不知道，但有一身细腻的 肉是确定的，非得清蒸、煮汤才能对得起牠。 . 本帖最后由 am0257 于 2015-9-22 16:04 编辑  |
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[17 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:32
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[16 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:31
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[15 楼] am0257
[泡菜]
15-9-22 15:30
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到螃蟹季鱼港绕了两圈，没找到合意的螃蟹， 白跑一趟心有未甘，想着总得弄点东西回去才 对得起油钱，正好看见几条巴掌宽的带鱼，价 格还比于枫卖的低，好吧；就牠了。 这么多年了，厨房的事我最多只有建议权，都 是老婆怎么料理俺就怎么吃，她有本事我嘴又 拙，长年以来自然很少喊退票的。 这只带鱼前后分成三次来，两次清蒸一干煎， 清蒸的好吃不在话下，拿这么大的带鱼干煎还 是头一回，有别瘦带鱼的香酥，套句书上经常 出现的装比词：“腴而不腻，酥软适中，入口 即化“我这也算领略过一把了，真不错！下次 还得这么来。 .  |
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[14 楼] 青云之尚
[泡菜]
15-8-30 08:09
好鱼好菜
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[13 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
15-8-30 07:48
am0257 发表于 2015-8-30 03:10 鲷科的各种鱼称呼蕃而杂。平头、圆头、黄翅、黄鳍、加拉、加吉……。你说的这种，现在卖鱼的渔妇也都叫黄翅，加拉胚。 |
