中国之中 -- 陕西关中
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[191 楼] mingxiu
[禁言中]
09-5-10 10:51
原文由 DeNero 发表 |
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[190 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 23:03
咥泡馍~~
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[189 楼] ayoyo
[资深泡菜]
09-5-9 22:56
原文由 久保 发表 石子馍的难度估计更大，就包想了。 另外澄城那地方全是黄土，根本见不到石头，不知道做石子馍的石头阿达来滴。 |
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[188 楼] 久保
[泡菜]
09-5-9 22:47
原文由 ayoyo 发表 相对锅盔，更喜欢石子馍。 搀上花椒叶子，那个香味，简直。。。  |
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[187 楼] ayoyo
[资深泡菜]
09-5-9 22:16
原文由 鼻子灵 发表 说是这样说，不过，离陕西太远，有时候想的狠了，早上起床一枕头的哈啦。 想做做看，能有个形似也行。 还有，在澄县老家吃过辣子炒豆腐，豆腐切薄，大片，红萝卜白萝卜在锅里先笊一下，辣子面加葱炒熟，铁锅加油，先放豆腐，加高汤，加萝卜，起锅前加上调和，葱油辣子，舀一海碗再捏俩白面蒸馍，好吃的狠狠狠狠… |
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[186 楼] 长安麦客
[老坛泡菜]
09-5-9 21:50
原文由 且共从容 发表 好，好，好。好一幅汉中地区※※演变图，还放洋片演呢~~~ |
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[185 楼] 且共从容
[陈年泡菜]
09-5-9 21:43
俺来送礼咧。
整理了一晚上谭其骧先生的《中国※※地图集》，顺便给主席们切一幅汉中地区※※演变图。 以河流轨迹叠放滴，不过莫有整理完捏，只能从夏推到晚唐。诸位凑合着看啵。  |
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[184 楼] 长安麦客
[老坛泡菜]
09-5-9 21:38
原文由 当年俺也曾快乐过 发表 老陕都说“肉夹馍”。 有人考证说是把“肉夹于馍”简化了。 |
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[183 楼] 当年俺也曾快乐过
[泡菜]
09-5-9 20:26
肉夹馍，还是馍夹肉？
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[182 楼] 雪国里的炭烧
[资深泡菜]
09-5-9 20:17
原文由 ayoyo 发表 狗放出去，报回来说：咸阳有三害---%%￥#叔叔，小偷，元气袋。 |
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[181 楼] DeNero
[禁言中]
09-5-9 20:04
原文由 sc37 发表 以前都说陕西话土，那是巩俐设法设法搞的，现在觉得陕西话好听，那是佟掌柜给咱长脸了 |
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[180 楼] sc37
[泡菜]
09-5-9 19:52
陕西话很好听,呵呵.
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[179 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 19:51
原文由 长安麦客 发表 你总结的很好~~ 主席不在期间你受累了~~  等主席再去申请主题管理~~ |
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[178 楼] 长安麦客
[老坛泡菜]
09-5-9 18:55
主席不在，群众虽然踊跃发言，但各说各的，前后思路混乱，前言不搭后语，因为没有题，压根就谈不上跑题。。。。
现在向主席汇报这些人两天来的发言，前后连贯，但看不出说啥呢： 杀猪， 烧火， 骂人， 文攻武卫， 关中女婿， 陕西很穷， 周老虎， 收麦， 渭南， 粳糕， 农家院， 泡馍， 物产丰富， 麦笕， 麸子， 安史之乱， 扬场， 西北农大， 武功农学院大食堂， 麸子喂猪， 额吴奶头上顶帕帕儿， 咸阳， 老陕抗战， 蒲城人修水利， 白鹿原， 你达和你先人， 长安麦客和505神功元气袋， 甘肃来人， 挂咩钓棒打胡妻， 榆林有钱， 南小巷31中碎怂叠垂， 西安论坛来人咧， 杆早不吃粳糕吃韭菜盒子， 咸阳三害， 板凳上搁蹴， 陕西上海最爱挨砖， 韩城古迹， 战国地图， 蓝天猿人 穷山恶水出※※， ※※乱造成房梁半截子接滴， 吃饭端老碗， 关中圣人被山东来的打咧， 唐朝关中发大水， 老陕向9毛9借粮还不起， 河南人也蹲着吃饭， 北宋宰相明朝状元， 开飞机的照相， 竹笆市卖书， 兵马俑， 佛教宗派， 牛皮缝鞋， 烙锅盔， 刚一说“日鬼”，主席回来咧~~~~ |
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[177 楼] bengen
[陈年泡菜]
09-5-9 18:33
原文由 鼻子灵 发表 一直想去这四面的险关要塞去看看。 |
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[176 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 18:29
原文由 ayoyo 发表 不建议自己尝试~~ 象这一类高精尖工艺，非陕西顶级媳妇不可为也~~ 试来试去，最终不是那个味道，木滴抹杀了那份思念~~ 额自己的媳妇很能干了，非常的，但是这一类高精尖，额也轻易不让她尝试，太难，有些条件无法具备，比如：麦秸火~~ |
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[175 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 18:21
XA北回归线的片片很作品，赞一个~~
不一一回了，可聊的话题很多呀~~ 慢慢来，慢慢享受~~ |
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[174 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 18:20
原文由 长安紫薇 发表 有些额有，一时不好找~~ 慢慢来~~ |
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[173 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 18:04
原文由 DeNero 发表 日鬼,或称“日鬼倒棒槌”，意思是“鼓捣”的意思~~ 有时候也有“捣鬼”的意思~~ |
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[172 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 18:02
谢谢老樊的照片，很生动、很写实，谢谢~~
看起来，比额年轻好像~~ 有机会，和两个长安一起，大家哈酒，哈狗日滴西风~~ 渭南街道的※※好吃~~ 额喜欢热※※里面浇辣子油~~ 要是地软的，就更绝了~~ 渭南街道有一种豆腐泡，简直很好，热腾量多顶饱价格公道，美狠~~ |
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[171 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
09-5-9 17:34
几天不在，哥几个把这贴子搞得活色生香，谢谢啊~~
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[170 楼] DeNero
[禁言中]
09-5-9 17:27
陕西最富有想象力和创造力的俚语是日鬼，想象一下吧：fcukin' a ghost......
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[169 楼] 长安麦客
[老坛泡菜]
09-5-9 16:30
原文由 长安紫薇 发表 这是把个死面疙瘩和上酵母粉揉呢，那得醒多久才能活丫？ |
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[168 楼] 长安紫薇
[离任版主]
09-5-9 01:37
原文由 ayoyo 发表 放狗牵来的： 锅盔的制作方法 烹调方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 制作工艺： 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。 风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。 继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔 制作方法：随着※※的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。  |
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[167 楼] ayoyo
[资深泡菜]
09-5-9 01:29
借这个帖子问一下：想吃锅盔了，买了个电饼铛，哪位知道锅盔咋奏的给佛一哈。
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[166 楼] 长安紫薇
[离任版主]
09-5-9 00:35
原文由 DeNero 发表 嗯？楼观台是老子的讲习所，道教耶。 |
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[165 楼] DeNero
[禁言中]
09-5-9 00:30
原文由 长安紫薇 发表 咋没有楼观台捏？ |
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[164 楼] 真的一只鱼
[资深泡菜]
09-5-8 23:42
草堂寺
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[163 楼] mingxiu
[禁言中]
09-5-8 22:08
原文由 结构构造设备 发表 |
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[162 楼] 结构构造设备
[资深泡菜]
09-5-8 22:06
原文由 mingxiu 发表 牛皮缝啊，这样的形状是比较容易切割比较容易缝上的，比脚大就可以舒服，关键要解决跟脚的问题，打眼用牛皮带子绑上就跟脚了。 秦朝的军靴没研究过，但自己琢磨过缝皮袋子，纯属随意说说，不严谨得很，呵呵~ |