卫生部：烹调不高于400℃下规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾无害
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[16 楼] 松云
[泡菜]
09-10-10 15:19
原文由 计划变化 发表 家里烹饪用食盐结块影响使用 你看腌咸菜的工业食品盐就不加这玩意  |
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[15 楼] 黄土岭
[资深泡菜]
09-10-10 15:09
食盐抗结剂
食盐结块又有什么关系？ 面粉不白又有什么关系？ …… 呜呼 好看就那么重要吗？ |
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[14 楼] 计划变化
[资深泡菜]
09-10-10 15:04
原文由 Peak 发表 这个知道，可是为啥非要抗结？ |
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[13 楼] 松云
[泡菜]
09-10-10 14:52
百度了一下
※※钾致死浓度1~2mg/kg，对成年人而言致死量50mg上下。 就算亚铁※※钾能够1:1分解为※※钾，按照标准添加量，吞下5公斤食盐就可以去死了 这么折磨自己，还不如吞上百粒没经过处理的苦杏仁呢。 |
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[12 楼] Peak
[陈年泡菜]
09-10-10 14:50
原文由 计划变化 发表 请阅读帖子标题 食盐抗结剂亚铁※※钾 |
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[11 楼] 狂拍
[泡菜]
09-10-10 14:49
它们一辟谣，俺们就没底。
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[10 楼] chaolex012
[禁言中]
09-10-10 14:49
王(月丹)博士还声称碘盐中加的抗结剂亚铁※※钾会“分解出剧毒物”，“出人命”，“不能添加在食盐中的”，是中国※※用来“蒙蔽和毒害我们自己人”，“看来只有中国人自己对自己的※※没有任何价值，其健康和利益永远被排在外国人之后。”好像中国※※在食盐中投毒毒害全体中国人似的。却不知亚铁※※钾是在世界各国普遍使用很多年的食品添加剂，主要就是在食盐中做抗结剂。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品法典委员会下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）早在1975年就已批准亚铁※※钾做为食品添加剂使用，每日允许摄入量为每千克体重0.025毫克（每日允许摄入量ADI是指可以终身每日摄入，不会有任何可觉察的健康风险的摄入量），也就是说，对体重60公斤的人来说，每日允许摄入量是1.5毫克。欧洲的食品科学委员会（SCF）在1990年同意JECFA的看法，欧盟在1995年批准亚铁※※钾做为食品添加剂（编号E536），并规定食盐中的添加限量为20毫克/千克。按这个限量，如果每天摄入10克盐，摄入的亚铁※※钾也不过0.2毫克，远低于每日允许摄入量。 烧饼哪都有，※※特别多。 |
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[9 楼] 计划变化
[资深泡菜]
09-10-10 14:46
虽然很多东西不相信，这个东西俺还是相信的
问题是，为啥非要加它？ |
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[8 楼] pipedream
[陈年泡菜]
09-10-10 14:16
铁※※钾和亚铁※※钾虽然听起来恐怖，却是化学中常用的实际，离管制的距离有100多公里远。
其实道理很简单，氢化物只所以有毒，就是因为它们能络合人体内的离子，造成神经信号紊乱而窒息等。氢化物络合最强的就是铁离子。 而铁※※钾是络合完了的，其络合平衡常数高达10的42次方（三价铁，二价铁是35次方），也就是说，一摩尔毎升的铁※※物溶液中，解离了的部分占10的42次方分之一。 这个数有多大？纯水电离的的比例为10的14次方分之一。翻遍分析化学的书，该数据排名第二，只有乙二胺络合三价钴离子的平衡常数比这个大，是48. 如果受热分解了是另一回事，但是其分解温度和条件不是简单的加热到400度，还要无氧，见了氧气，氢根会被氧气干掉。 如果※※钾这么容易合成，铁※※钾，亚铁※※钾，普鲁士蓝，早就管制起来了。 |
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[7 楼] 登陆艇登陆
[禁言中]
09-10-10 14:11
原文由 葱爆腰花 发表 嗯，既然无害，政腐干嘛要给出口型咸菜厂家※※无添加型食盐？ (空) 白鹅~ (6085337)于今天(13:21:43).. 中国人民很健康很强壮，经历各种化学事件人口照样世界第一 (53字) 白鹅~ (6085352)于今天(13:28:50).. 我跟日本同行说(食盐和面粉增白剂)这事情的时候人家都惊叹我们了不得！体质很强壮！不像日本人！ |
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[6 楼] 葱爆腰花
[禁言中]
09-10-10 13:53
原文由 登陆艇登陆 发表 这个解释简单，那叫肥水不流外人田，好处不给外人。  |
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[5 楼] 全不自动
[老坛泡菜]
09-10-10 13:48
据说花生油的烟点是340度，看来只要锅里一着火就有※※钾吃了。
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[4 楼] 登陆艇登陆
[禁言中]
09-10-10 13:27
嗯，既然无害，政腐干嘛要给出口型咸菜厂家※※无添加型食盐？
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[3 楼] 登陆艇登陆
[禁言中]
09-10-10 13:27
http://zh.※※※※※※※※※.org/zh-cn/%E4%BA%9A%E9%93%81%E6%B0%B0%E5%8C%96%E9%92%BE
亚铁※※钾 ※※※※，自由的百科全书 亚铁※※钾，俗称黄血盐，是化学式为K4[Fe(CN)6]·3H2O的配位化合物。室温下为柠檬黄色单斜晶体，于沸点分解。它不溶于乙醇，但在水中的溶解度高达300g/L。 亚铁※※钾水溶液与酸反应放出极毒的※※氢（HCN）气体，但亚铁※※钾自身毒性很低。 亚铁※※钾加热分解得到※※钾，与三价铁离子反应生成颜料普鲁士蓝. |
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[2 楼] 登陆艇登陆
[禁言中]
09-10-10 13:21
导热慢,受热不平衡,锅底局部引起高温的铁锅温度超过400度是有可能!
没看见饭店厨师烧菜时铁锅里面经常起大火吗?? 油燃烧形成火焰时的温度是多少? |
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[1 楼] 登陆艇登陆
[禁言中]
09-10-10 13:06
卫生部：烹调不高于400℃下规范使用食盐抗结剂亚铁※※钾无害
http://www.sina.com.cn 2009年08月13日15:03 新华网 新华网北京8月13日电（记者周婷玉邹伟）针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁※※钾”安全性的质疑，卫生部13日回应表示，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁※※钾”不会对人体健康造成危害。 亚铁※※钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁※※钾”或“抗结剂”。 专家指出，亚铁※※钾中的铁和※※物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生※※钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁※※钾分解的可能性极小。 ========== 亚铁※※钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾） 英文名称：Potassium ferrocyanide 分子式： K4Fe(CN)6·3H2O 分子量： 422.39 性能：浅黄色结晶颗粒。溶于水，不溶于乙醇，遇酸分解。 用途：主要用于制造油漆、油墨、色素、制药、金属热处理、食盐防结块剂，食品添加剂以及钢铁工业 和揉革等等。 化学式K4[Fe（CN）6] ·3H2O ，学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。浅黄色晶体。为铁和氰形成的配位化合物。俗称黄血盐。易溶于水，在水溶液中离解为K+和[Fe(CN)6]2-。亚铁※※钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解。铁(Ⅲ)盐溶液与亚铁※※钾反应，得到蓝色的普鲁士蓝沉淀，化学式为K[FeⅡ(CN)6FeⅢ]，此反应用于检验Fe3+。亚铁※※钾用于制造蓝色颜料、染料、晒图纸，用作钢铁生产的淬火剂。 无水亚铁※※钾为白色粉末，溶于丙酮和水，密度1.85克/立方厘米（17℃），12℃时溶解度为27.8克。经过强烈灼烧分解，放出氮气并生成※※钾和碳化铁。将※※钾与硫酸亚铁作用，经浓缩结晶可得到。 =============== 让人生畏的食品添加物质，还是尽量少来些为好。难道我们的教训还不够吗？ 匿名发表 ： 2009-08-14 09:03:14 新浪江苏苏州网友 加了什么东西必须在包装上写明！！！！ 否则就是欺骗消费者！！！！完全和假冒伪劣残品一样。有权一赔10 匿名发表 ： 2009-08-14 08:53:33 新浪山东菏泽网友 请不要强逼消费者消费，要给消费者自由选择的权利。老百姓享用的是味觉效果而不是视觉效果（是否结块）。至于有没有害还有待时间验证，千万别拿百姓的健康作儿戏。。。 匿名发表 ： 2009-08-14 08:26:30 新浪网友 请卫生部回答：“通常低于340度”，有没有不“通常”的时候？ “可能性极小”，“极小”是不是没有可能？※※钾巨毒，事关人民健康和生命安全，卫生部必须做出肯定明确的答复。 匿名发表 ： 2009-08-14 07:36:39 新浪湖北网友 油炸食物时，油温能超过摄氏400度以上吧！请立即停加亚铁※※钾。 匿名发表 ： 2009-08-14 05:51:01 新浪河南漯河网友 市场上有没有结块食盐呀，以后就买结块的了。 匿名发表 ： 2009-08-14 02:13:54 新浪辽宁大连网友 亚铁※※物没毒性但至少应该告知消费者 匿名发表 ： 2009-08-13 23:34:03 新浪网友 真专家，亮出你的名号！卫生部，不要随便就打专家名号，把专家给污蔑了 匿名发表 ： 2009-08-13 22:37:45 新浪河南网友 原帖:2009-08-13 17:05:34 新浪天津网友 1 黄血盐是吃的吗？？？又胡来了！！还不接受加碘的教训吗？？？？？？ 匿名发表 ： 2009-08-13 21:52:14 新浪辽宁网友 西餐半生不熟、炒菜和板材差不多.而中餐烹调烟火缭绕，不论是饭店和家庭都是经常的事，温度肯定超过340度，怎么卫生部门装傻不懂了？面粉增白剂又怎么解释？学历越来越高 ，怎么干事不见提高呢呢？ 匿名发表 ： 2009-08-13 21:51:17 新浪北京网友 卫生部，我不怕食盐结块，我怕亚铁※※钾！！！！！ 匿名发表 ： 2009-08-13 21:29:59 新浪河南网友 烧烤的温度可以达到呀。 匿名发表 ： 2009-08-13 21:19:49 新浪四川内江网友tanghg8618 我们国家居民在炒菜时的温度不少都会高于400度。加入亚铁※※钾是不安全的 匿名发表 ： 2009-08-13 21:13:42 新浪网友 我们国家有规范的事情吗?烤食超过400度了,咋办? 匿名发表 ： 2009-08-13 21:07:04 新浪广西南宁网友 日常烹调温度通常低于340℃ 大家千万千万要按照卫生部的要求不要把锅烧红了，要不不负责 |