楼主洋洋万言 ，写完了没 ？

日常餐饮：
中国南方主食是米饭，北方是馒头，面条或者其他各种面食。日本是米饭，饭团，寿司，面条。美国和欧洲是三明治，汉堡，面包，或者直接吃肉和沙拉。
白米饭配菜，菜式就有很多种选择，不管是红烧肉、蒸鱼还是炒青菜、咸菜，总可以配，算上960万平方公里各地出产和独特做法独特调料，这就成千上万道家常菜了。日本也有米饭配菜，但是物产不如中国，论家常菜数量，肯定是远不如中国菜。
而面食变化也非常多，面条不同做法就有竹升面，拉面，挂面，刀削面等，面条之外还有面筋，饸饹，凉皮，肠粉，馒头，窝窝头，馕，大饼等。而相对的，西餐中的面食也有各种面包（细分下去肯定有法棍，牛角面包，白面包，全麦面包等），也有各种面（也许我们统称为意大利面，但是里面肯定也有划分，比如细面，管状通心粉，螺旋粉等，以及意大利之外的其他国家的面条和米粉之类），不一而足。比如墨西哥有没有自己独特做法的大饼？美国德州有没有自己特色的饼？无数个地方，总有无数特色做法，汇总起来，就有了无数种可能。
而配菜和做法又有无数种可能，比如我买来一份面，我可以做汤面，炒面，卤面，拌面，而汤面还可以分为羊肉面、牛肉面、鸡汤面、沙茶面、云吞面、臊子面……同样，欧洲人买来意大利面，他可以做番茄肉酱面，奶油培根面，罗勒芝士面，海鲜面，牛肉面，香肠面……日本人可以做味增拉面，酱油拉面，豚骨拉面，再算上不同配料的差别还有牛肉面、叉烧面、虾天妇罗面、豆腐皮面……
这看起来似乎是无穷大乘以无穷大，很难比较，但是其实跟文化差异度和物产丰富度是有关系的，所以实际上还是物产和文化丰富程度的对比。谁的物产更丰富，谁融合了更多地方特色文化，谁的日常餐饮就更丰富。
PS. 写到这里，我觉得印度料理肯定也是很丰富，因为印度也是融合了非常多地方特色文化的国家，而且是当地文化与西方文化互相融合，而且物产也挺丰富。

4. 无题
试试从※※和文化的角度来分析中国餐饮文化的特点。
餐饮，我认为可以大致分为日常餐饮和宴会餐饮。对于日常餐饮，无论中国日本还是西方国家，都是要实在，能填饱肚子；而宴会餐饮，才是真正让厨师充分发挥想象力和烹饪技巧的地方。
日常餐饮：
中国南方主食是白米饭，北方是馒头，面条或者其他各种面食。日本是米饭，饭团，寿司，面条。美国和欧洲是三明治，汉堡，面包，或者直接吃肉和沙拉。
（出门去，回来继续）

3. 为什么中华料理在国际上似乎并不是预期的这么牛逼？
按照2的结论，中华料理应该是很牛逼才对，应该是屹立※※万国来朝才对，可是为什么中国大陆连一家米其林餐厅都没有，为什么在欧美调查，受欢迎程度排名只在三四名？（印象中是这样，如有误望指正，不过肯定不是前一两名）
我觉得，这个应该有好几重原因。
首先，是风格差异，导致外国客户较少机会深入其中，而是浅尝则止。如同惯听流行的人偶尔听听摇滚，偶尔听听New Age，偶尔又听听古典，对他来说摇滚就是Linkin Park，New Age就是班得瑞，古典就是维瓦尔第，接触范围小就导致他觉得摇滚不如New Age之类，又或者他本身就比较喜欢Linkin park的风格，所以觉得摇滚比其他更赞，这个很难说。所以，老外觉得日本料理或者印度料理比中华料理好吃，也并不奇怪，可能是先入为主，或者是碰巧他们吃到的风格比较喜欢……
其次，我总觉得中华料理似乎在固步自封。我指的是，似乎大家都把中华料理画了一个圈围起来，把料理对立成中餐和西餐，正如一个人非要和全世界对抗。很多网友似乎都有“中华料理就是比整个欧洲加上南北美洲加上澳洲加上北极洲的西餐都要厉害”的想法或者意图。感觉地球上除了中国以外，扣掉东亚（日本韩国）、东南亚（泰国、新加坡、马来西亚等）、南亚（印度等），其他的都算作西餐，而中华料理的使命就是打败这些国家联合形成的西餐文化。这是不是有点太狂妄了？我一直都很想吐槽这点。这造成一个问题，就是其他国家的厨师可以随意学习吸收别人的长处，毫无顾虑，而中国厨师如果不用点儿中餐特有的技法，纯粹用其他国家的手法，似乎就变成了西餐厨师了，不是中华料理了，那这仗还怎么打？一个中国厨师，做了纯西式牛排，战胜了对手拿了冠军，那你说这是中华料理的胜利吗？好像不是——可是为什么美国厨师做一道法式蜗牛，拿了冠军，却是西餐的胜利？好像不太对吧？

2. 衡量餐饮艺术发展高度的标准是什么？
虽然不同风格的艺术难以直接对比，但是，如果问你“吉他和古筝，哪一个的发展程度更高？”我想你应该会回答吉他吧。为何？因为全球有无数人在玩吉他，在这么多年※※浮现出了无数吉他大师，将吉他的玩法不断丰富，将吉他水平不断推向高峰，这是古筝寥寥几个大师、在小圈内流传所无法相比的。
同样，如果问你“粤菜与藏菜，哪一个更厉害？”我想你也会回答粤菜。
所以，在某个领域投入的人力脑力、作品的丰富程度、在理论和实践中达到的高度，可以用于评价一个艺术分支与另一个类似艺术分支孰高孰低。因此，餐饮的受众、厨师数量和菜式丰富程度乃至对于“美食”的理解高度，都可以用来评价一个餐饮菜系与另一个餐饮菜系之间孰高孰低。
于是，如果按照这个标准，我们可能就会发现，如果按国别来区分，中华料理堪称世界各国料理中最牛逼的，无论从吃的人、做菜的厨师、菜式，综合这几个方面，中国料理都远远把其他国家甩在后面。倘若把西餐拆分成一个个具体的国家，分别跟中国来比，我想没有人对此结论有意见吧。法国？意大利？西班牙？日本？印度？哪一个国家有这个信心来独自挑战中华料理？

这个纯粹是被另外一个帖子勾起了思路，令我开始思考，如何理性看待中餐？中华料理究竟是否真的世界第一，或者这只是我们的意淫？
其实我应该是远不够资格来研究这个课题，这需要对中餐西餐、中外文化都有比较深入的了解，才能客观系统地研究出个令人信服的结论。这应该至少要蔡澜这种级别的人物才行，而我呢，只是个很普通的宅男，既没钱周游世界吃遍世界，也没精力深入研究中国饮食文化以及世界各国饮食文化的演变。别说吃遍世界，连我所在城市知名餐厅都不敢号称吃遍，因为没钱天天在外面吃，而且至今也很少旅游过。
所以，我只是提出自己的微薄见解来抛砖引玉，希望大家热烈讨论，不吝赐教。此外也希望大家讨论时候保持克制，不要人参公鸡。

1. 评价餐饮文化的标准是什么？
是健康？是原汁原味？是奇思妙想？……无论哪一个标准，都会引起很大争论和异议。我觉得，餐饮文化正如艺术一样，属于难以用相同标准衡量的。正如你说同样是绘画，达芬奇的古典油画、毕加索的抽象画和画圣吴道子的水墨画，能用同一个标准衡量吗？但是纵然他们之间的风格差异很大，当我们深入研究、了解其各自的标准，了解了要达到他们各自的高度是多么困难，各自体系中有多少杰出画家做出了这样那样的开拓贡献，达到了这样那样的高度，我们就不会轻易说水墨画甩油画几条街之类的话。
正如我们很难评价摇滚和爵士这两种风格谁一定比谁明显更胜一筹，或者中文歌和英文歌谁更厉害，这除了惹来大量口水之外很难有个结果。而餐饮也有同样类似艺术的性质，那就是百花齐放，风格万千，难以统一衡量。从这一方面来说，餐饮也和艺术一样，不同风格之间很难有个统一标准来直接比较。