Eagle2003 发表于 2018-11-05 12:04

我在米国啊。

新西兰的还没发现品质不好的。

coolmax88 发表于 2018-11-5 05:44
冻过的肉也那么好啊，麻烦老兄指点个链接

Eagle2003 发表于 2018-11-05 02:47

肯定是解冻得啊。

五十七岁 发表于 2018-11-3 17:33
俺记得正宗的手抓饭起先是不需要油炒的，是高压锅做的，羊肉块块、胡萝卜块块、皮芽子、库尔勒大米，搁到一起压，管它糊底不糊底的。

coolmax88 发表于 2018-11-4 03:12
新西兰羊肉是新鲜的还是解冻的？

Eagle2003 发表于 2018-10-31 23:02

没有香味的羊肉再新鲜对我来说也不香

我们这嘎达，一个新疆老乡买了一个农场，养了各种动物，包括羊。上次另一个朋友去搞了半只来，绝对...

横舟 发表于 2018-11-1 08:17
沙地和盐碱戈壁我们这边也有，可能土地贫瘠羊长得慢，这些区域肉味道确实要好一些。不过口味习惯因素也很大，我们这边很多人出了自己旗县都不吃羊肉的，说吃不惯。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 23:02

没有香味的羊肉再新鲜对我来说也不香

我们这嘎达，一个新疆老乡买了一个农场，养了各种动物，包括羊。上次另一个朋友去搞了半只来，绝对新鲜，才宰杀的，味道就不说了。

羊肉的味道决定于草，新疆地盐碱厉害，草质和其他地方不一样，所以羊肉味道也是不一样的。这一点我绝对有发言权。上次我给一家只吃过我烤的羊肉串的推荐新西兰带骨羊腿。他去买来清水煮，他LP回家的时候问是什么肉煮汤这么香，孩子也是特别爱吃清水煮肉，爱喝汤。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 22:57

颜色深的加酱油了？

黄色的胡萝卜香，北疆加橘红色是看着漂亮而已。

我对泰国米真的没感觉，就是煮着香，吃起来差。长粒米就是长粒米，...

横舟 发表于 2018-10-31 14:40

澳洲新西兰乌拉圭之类没好感，可能饮食习惯问题吧，冻太久的肉不喜欢吃。我只是说同一地区不同等级的肉也不同，而且差别很大，就是美味到难以下咽的区别，不知道你是否明白，新疆羊肉我没吃过好的，但不影响我相信新疆有极好的羊肉，毕竟极品羊肉也不是市面的通货。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 22:52

那肯定。但抓饭差得更远。

米饭我现在研究出最好的做法，是泡一小时，电高压锅20分钟。但我还是自己烤馕，米饭很少吃。

maizhan 发表于 2018-10-31 14:51

是的，乌版的才会加蒜，而且正宗乌版的颜色会比我这个更深。
南疆北疆也有点不一样，南疆全用黄萝卜的偏多，北疆红黄配着用的多。
至于米，我手上没有粳米，所以就用泰米了。

Bohnenkaffee 发表于 2018-10-31 12:11

做米饭是不是电饭锅也差一些？

Eagle2003 发表于 2018-10-31 04:16

看着相当不错，不过新疆吃法绝对不会有蒜，而且好像还加了胡椒，新疆不加这些，最多加孜然，我喜欢纯粹的原味。

你这个真的是黄色的胡萝卜，更香，我的是橘红色的，不如黄色的。

不过你这个好像是长粒米，泰国的？个人不喜欢长粒籼米，只喜欢圆粒粳米。相对来说长粒米容易做，圆粒米做起来对技术要求高一些，水多了粘，稍微少一点就干硬。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 12:09

你没明白我说的意思，当然，我估计你没吃过好羊肉。

鲜嫩肥美没膻味不代表香。澳大利亚的羊肉就味道淡，新西兰的就香。我没有在比较种公羊和羊羔。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 04:03

负责任地说，电饭锅做的差一些。更不能用电高压锅。

最好的是厚铸铁锅，其次是我这种厚底不锈钢锅。

横舟 发表于 2018-10-31 08:44

你们新疆吃羊肉都不分的么？那还真是不怎么讲究。我们这边牧民自己家一般吃羯羊，二三岁为宜，鲜嫩肥美没膻味，一般不卖的。其次为大羊，二年以上的母羊，肉紧实浓郁。再次为羔羊，肉质偏嫩，一般切片涮肉吃。最次为耙子，是种公羊，腥臊肉老不好吃。

Eagle2003 发表于 2018-10-31 04:04

羊肉决定口味的是地方和品种，而不是新鲜程度!

同样吃草，澳大利亚的就不如新西兰的，内蒙的就不如新疆的。

maizhan 发表于 2018-10-30 15:48

前段时间做了个乌兹别克斯坦版本的

不刀不舒服斯基 发表于 2018-10-30 16:11

见了油就躲远远的

横舟 发表于 2018-10-30 16:25

看起来不错，有食欲。
说说肉，绵羊只要是草饲的羯羊，肉都好吃，跟地域关系不大

Bohnenkaffee 发表于 2018-10-30 19:32

电饭锅就行。