有了解竹荪的吗？

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[41 楼] 古渡 [泡菜] 19-9-16 15:36 独立寒秋135380 发表于 2019-9-16 01:50 我家乡出道品质最好的竹荪，但有不良奸人以假充真，楼主买的这种，我们叫臭荪，偶尔碰到都是直接扔垃圾箱，真正的竹荪泡开后有清香，而且煲汤几小时后吃起来仍然脆口，假货煲过后绵软无口感，且有异味，扔了吧谢谢。原来我吃的是臭荪你家乡这好的荪有卖的吗。
[40 楼] 独立寒秋135380 [资深泡菜] 19-9-16 01:55 古渡发表于 2019-7-15 21:33 最近去黔西南赤水河流域一些地方旅游，在竹荪产区买了些竹荪干品，闻着挺香也感觉不到异味，但煮开了吃起来有股异味，有点像化学药水的味道。试过冷水泡水20分钟再煮也有异味，泡出来的水没异味，煮出来的汤有异味，不明白。有请这方面的达人专家出来解惑，谢谢。有图楼主仔细观察就会发现你这一包没有竹荪特有的伞裙，注意看我发的图片，而且色发黄，竹荪应该是奶白色
[39 楼] 独立寒秋135380 [资深泡菜] 19-9-16 01:50 我家乡出道品质最好的竹荪，但有不良奸人以假充真，楼主买的这种，我们叫臭荪，偶尔碰到都是直接扔垃圾箱，真正的竹荪泡开后有清香，而且煲汤几小时后吃起来仍然脆口，假货煲过后绵软无口感，且有异味，扔了吧光圈 : f/7.1 制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark III 曝光时间 : 1/4 ISO感光度 : 200 焦距 : 50
[38 楼] gjgwuwei [资深泡菜] 19-9-14 19:16 hfwhzjy 发表于 2019-7-25 16:43 竹荪吃过一次，是有一股香皂味，再也不吃了把头上的伞去掉就没有味道了
[37 楼] 古渡 [泡菜] 19-9-4 21:23 老顽童发表于 2019-9-2 13:48 竹荪最大看点在于特别好看。因为好看所以大家相信它一定好吃。就算是不好吃也一定特别有营养。就算是没有营养也一定特别能治病！就算是不能治病也能卖钱。老版主的回帖总是妙语连珠。
[36 楼] 老顽童 [陈年泡菜] 19-9-2 13:48 竹荪最大看点在于特别好看。因为好看所以大家相信它一定好吃。就算是不好吃也一定特别有营养。就算是没有营养也一定特别能治病！就算是不能治病也能卖钱。
[35 楼] 六缸切诺基 [资深泡菜] 19-9-2 13:26 古渡发表于 2019-09-02 11:28 因此我一直怀疑这竹荪的异味（像老式爽身粉味）是某种防腐剂的味道。这帖子到现在都没见该业内人士出来说说... 不是专业人士，但是接触过很多防腐剂，现代的防腐剂在使用的浓度下一般没味，竹荪是干货，也没法加，新鲜的有可能。本帖由安卓客户端发布
[34 楼] 古渡 [泡菜] 19-9-2 11:28 林听发表于 2019-9-1 21:44 好像没有啊因此我一直怀疑这竹荪的异味（像老式爽身粉味）是某种防腐剂的味道。这帖子到现在都没见该业内人士出来说说
[33 楼] 林听 [泡菜] 19-9-1 21:44 古渡发表于 2019-9-1 21:33 请说说或回忆一下“老婆子种养得竹荪”有没有异味？好像没有啊
[32 楼] 古渡 [泡菜] 19-9-1 21:33 林听发表于 2019-8-22 15:19 一个师傅前几年每年都给我送一些自己老婆子种养得竹荪。这几年老婆子和他一起，在我们这么买房安居，就吃不上他们的竹荪了请说说或回忆一下“老婆子种养得竹荪”有没有异味？
[31 楼] summerschool [泡菜] 19-8-25 23:27 hfwhzjy 发表于 2019-7-25 16:43 竹荪吃过一次，是有一股香皂味，再也不吃了是的，各种竹荪，都有肥皂味
[30 楼] 林听 [泡菜] 19-8-23 09:54 popopi 发表于 2019-8-22 23:18 哈林老师听您说话很像泰叔赶海里的泰叔。呵呵，我没看过泰叔赶海。
[29 楼] popopi [资深泡菜] 19-8-22 23:18 林听发表于 2019-8-22 15:19 一个师傅前几年每年都给我送一些自己老婆子种养得竹荪。这几年老婆子和他一起，在我们这么买房安居，就吃不上他们的竹荪了哈林老师听您说话很像泰叔赶海里的泰叔。
[28 楼] 林听 [泡菜] 19-8-22 15:19 一个师傅前几年每年都给我送一些自己老婆子种养得竹荪。这几年老婆子和他一起，在我们这么买房安居，就吃不上他们的竹荪了
[27 楼] 大灰其实是条狗 [资深泡菜] 19-8-10 22:23 松云发表于 2019-7-17 12:33 清水反复浸泡谢谢，我试试
[26 楼] 声色怡情 [泡菜] 19-8-3 02:09 竹荪是竹蛋变的！
[25 楼] 林听 [泡菜] 19-7-26 17:09 建宁那边有不少人养殖的。
[24 楼] 家在五楼 [禁言中] 19-7-25 16:59 我前几年去贵州的时候，就住在梵净山山脚下的农民民宿。房东用竹笋炖了一只老母鸡给我们，大家觉得好香，然后就直接跟着村里农民去摘然后到烤房烘，走的时候才去拿，没有中间商赚差价。。。它就那个味儿，闻起来略微像肥皂，用来炖鸡和猪骨头，汤味道很鲜。可能各人口感接受度不一样吧。。。要点就是下面坛友说的，下锅前要泡过，还要用手轻搓，换两三次水。
[23 楼] hfwhzjy [泡菜] 19-7-25 16:43 竹荪吃过一次，是有一股香皂味，再也不吃了本帖由安卓客户端发布
[22 楼] 777a [泡菜] 19-7-23 11:42 lvtom 发表于 2019-7-16 20:04 竹荪有股子化妆品的香味，而不是食物的香味，不知道楼主是不是说这个竹荪好久没吃了，不清楚现在啥情况。但是你说的化妆品的香味而非食物的香味（哪怕是食用香精味），前段吃过个啥东西碰到过。我口鼻都很敏感，受不了，扔了。
[21 楼] 林听 [泡菜] 19-7-23 11:00 我有个绰号叫做西毒发表于 2019-07-17 13:54 同感，我老婆处理的方法是，先开水烫下，烧鸡汤别放太多，2-3根就行了。另外，头部去除干净，别怕浪费，好像主要的味道来源就是头头上那块伞不好吃。压力锅一压糊了。但柄Q爽，口感好。本帖由色影无忌论坛小程序发布
[20 楼] 古渡 [泡菜] 19-7-17 17:12 我有个绰号叫做西毒发表于 2019-7-17 13:54 同感，我老婆处理的方法是，先开水烫下，烧鸡汤别放太多，2-3根就行了。另外，头部去除干净，别怕浪费，好像主要的味道来源就是头头上那块据我所掌握其少得可怜的竹荪常识，知道鲜竹荪的收采是凌晨到上午，超过时间不采就会倒伏由其头部开始腐化变成一滩泥，且鲜竹荪头部有股腐尸般的奇臭味。因此我的推理：采摘回来的鲜竹荪都要往顶部喷点防腐物质，因此顶部浓郁的化学怪味由此而来。当然我的推理得有肯爆内幕的行家出来说法。
[19 楼] 我有个绰号叫做西毒 [泡菜] 19-7-17 13:54 同感，我老婆处理的方法是，先开水烫下，烧鸡汤别放太多，2-3根就行了。另外，头部去除干净，别怕浪费，好像主要的味道来源就是头头上那块
[18 楼] 松云 [泡菜] 19-7-17 12:33 大灰其实是条狗发表于 2019-7-16 21:47 买过sams的竹荪，味道比杂牌的小一些但是还是有肥皂水的味道要怎么清除呢清水反复浸泡
[17 楼] 松云 [泡菜] 19-7-17 12:32 古渡发表于 2019-7-16 20:08 硫磺熏过是肯定的，硫磺熏过只会带来酸味，并不会有怪味。又不是纯硫磺，其中各种杂质，还有在连带出来的硫化氢，都是怪味来源。
[16 楼] 古渡 [泡菜] 19-7-17 10:08 lvtom 发表于 2019-7-17 00:09 这个味道是自带的为这个疑问，我也上某宝看过，福建宁德卖的竹荪明明白白说有异味，而贵州织金产区卖的却强调织金区产的就没异味。
[15 楼] lvtom [泡菜] 19-7-17 00:09 古渡发表于 2019-07-16 21:15 是的，你说对了，像以前老式爽身粉的味这个味道是自带的本帖由色影无忌论坛小程序发布
[14 楼] 大灰其实是条狗 [资深泡菜] 19-7-16 21:47 松云发表于 2019-07-16 19:00 千万不要在旅游区买这类干货，基本上一定会被坑的。 lz买的这个，不出意外是被硫磺简单熏制了一下，所以吃起来会有异味。正经竹荪非常推... 买过sams的竹荪，味道比杂牌的小一些但是还是有肥皂水的味道要怎么清除呢本帖由IOS客户端发布
[13 楼] 古渡 [泡菜] 19-7-16 21:15 lvtom 发表于 2019-7-16 20:04 竹荪有股子化妆品的香味，而不是食物的香味，不知道楼主是不是说这个是的，你说对了，像以前老式爽身粉的味
[12 楼] 古渡 [泡菜] 19-7-16 20:08 松云发表于 2019-7-16 19:01 如果吃起来有股子肥皂味，基本上就是加了硫磺熏过的硫磺熏过是肯定的，硫磺熏过只会带来酸味，并不会有怪味。