来到昆山奥灶面馆

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[1 楼] haydnst [禁言中] 20-5-12 10:48 听说奥灶面源于昆山，于是在朋友带领下来到了昆山奥灶面馆，到后一看，不是古建筑那家面馆，问朋友咋回事，朋友介绍说：古建筑那家面馆主要是接待外地游客，是作为地方旅游一个点。而这家店新开，主要是本地人来的多，味道相对好，尤其是白汤面，非常好吃。就这样，要了碗白汤面和现炸大排，结果一吃，果然味道鲜美！
[315 楼] 磐安月 [注销用户] 23-9-8 11:01 用户已注销，历史内容不予显示
[314 楼] haydnst [禁言中] 22-4-7 16:35 喜山郎发表于 2022-4-7 16:19 多年前在昆山老店吃过，实在一般般，量很大老店主要是接待外地游客，是作为地方旅游的一个点，自然不咋滴
[313 楼] 喜山郎 [资深泡菜] 22-4-7 16:19 多年前在昆山老店吃过，实在一般般，量很大
[312 楼] haydnst [禁言中] 22-4-5 19:52 tianman 发表于 2022-4-5 16:57 你似乎没有理解我的意思。。。并不是说面条发生了什么变化，问题并不在于面条本身。事实上，奥灶面原本就没什标准或规格。它就是一个平常的、平民化的餐饮。可现在，它脱离了原本的属性，成了一些人吹牛的资本、炫耀的道具，这是奥灶面的悲哀。。。只是特产特色，不是吹牛炫耀
[311 楼] 我有个绰号叫做西毒 [泡菜] 22-4-5 17:10 屯了几个方便的！等实在没的吃了享用发布自安卓客户端制造商：OPPO 型号：OPPO Reno 10x Zoom 光圈：1.75 曝光时间：0.05 ISO感光度：2179 焦距：4.75
[310 楼] tianman [泡菜] 22-4-5 16:57 haydnst 发表于 2022-4-5 16:22 现在什么都在变，不可能回到从前了，如果再回到从前，所有一切重演，你是否会相信？你似乎没有理解我的意思。。。并不是说面条发生了什么变化，问题并不在于面条本身。事实上，奥灶面原本就没什标准或规格。它就是一个平常的、平民化的餐饮。可现在，它脱离了原本的属性，成了一些人吹牛的资本、炫耀的道具，这是奥灶面的悲哀。。。
[309 楼] haydnst [禁言中] 22-4-5 16:22 tianman 发表于 2022-4-4 20:17 “奥灶面”是特定情况下的特定做法，改变了就不再是“奥灶”了。如果你问过本地老人奥灶面的※※，就会知道网文所说多不靠谱。首先关于这个“奥灶”，苏南人都知道“奥灶”其实是吴语“懊糟”的意思。因为当地人说当时那家的面汤制作用了鱼鳞（还有用螺丝）等食材熬制。。。这些年经过各种演绎，搞得乾隆爷都被代言了。。。其实，当时奥灶面本身并没有浇头，更没有固定搭配的浇头。通常情况下就是一碗面而已。无论红汤还是白汤，除了面条也就是蒜叶了。。。 “浇头”作为配菜是另外点的，而且不同季节可选的浇头也不一样。。。现在么，“挂什么卖什么，透明的很”其实已经是指的浇头，而不是“懊糟”了当年的奥灶面，特点不仅是好吃更是便宜，对于当地人而言就相当于上海的阳春面。现在的奥灶面，除了“奥灶面”这三个字的羊头外，已经脱胎换骨了。 ... 现在什么都在变，不可能回到从前了，如果再回到从前，所有一切重演，你是否会相信？
[308 楼] tianman [泡菜] 22-4-4 20:17 haydnst 发表于 2022-4-4 13:26 现在是挂什么卖什么，透明的很，你落伍了 “奥灶面”是特定情况下的特定做法，改变了就不再是“奥灶”了。如果你问过本地老人奥灶面的※※，就会知道网文所说多不靠谱。首先关于这个“奥灶”，苏南人都知道“奥灶”其实是吴语“懊糟”的意思。因为当地人说当时那家的面汤制作用了鱼鳞（还有用螺丝）等食材熬制。。。这些年经过各种演绎，搞得乾隆爷都被代言了。。。其实，当时奥灶面本身并没有浇头，更没有固定搭配的浇头。通常情况下就是一碗面而已。无论红汤还是白汤，除了面条也就是蒜叶了。。。 “浇头”作为配菜是另外点的，而且不同季节可选的浇头也不一样。。。现在么，“挂什么卖什么，透明的很”其实已经是指的浇头，而不是“懊糟”了当年的奥灶面，特点不仅是好吃更是便宜，对于当地人而言就相当于上海的阳春面。现在的奥灶面，除了“奥灶面”这三个字的羊头外，已经脱胎换骨了。
[307 楼] haydnst [禁言中] 22-4-4 13:33 jszsc 发表于 2022-4-3 17:09 ** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ** 咋整的？
[306 楼] haydnst [禁言中] 22-4-4 13:26 tianman 发表于 2022-4-4 08:59 你的意思是说，现在是挂羊头卖狗肉？现在是挂什么卖什么，透明的很，你落伍了
[305 楼] tianman [泡菜] 22-4-4 08:59 haydnst 发表于 2022-4-3 21:48 过去和现在不同了，这是有区别的你的意思是说，现在是挂羊头卖狗肉？
[304 楼] haydnst [禁言中] 22-4-3 21:48 tianman 发表于 2022-4-3 20:53 阁下这个说法，和鲁迅先生的笔下何其相像呀。。。 “ 据阿Ｑ说，他的回来，似乎也由于不满意城里人，这就在他们将长凳称为条凳，而且煎鱼用葱丝，加以最近观察所得的缺点，是女人的走路也扭得不很好。” 过去和现在不同了，这是有区别的
[303 楼] tianman [泡菜] 22-4-3 20:53 haydnst 发表于 2022-4-3 17:49 白汤奥灶面做的最好吃的，全世界就是图片中的这一家，你说对了阁下这个说法，和鲁迅先生的笔下何其相像呀。。。 “ 据阿Ｑ说，他的回来，似乎也由于不满意城里人，这就在他们将长凳称为条凳，而且煎鱼用葱丝，加以最近观察所得的缺点，是女人的走路也扭得不很好。”
[302 楼] haydnst [禁言中] 22-4-3 17:49 jszsc 发表于 2022-4-3 17:09 说得好像全世界就一家面店做奥灶面似的。白汤奥灶面做的最好吃的，全世界就是图片中的这一家，你说对了本帖最后由 haydnst 于 2022-4-3 17:50 编辑
[301 楼] jszsc [资深泡菜] 22-4-3 17:09 haydnst 发表于 2022-4-3 17:03 你连图片中的这家奥灶面馆都没去过，何来吃过？说得好像全世界就一家面店做奥灶面似的。
[300 楼] haydnst [禁言中] 22-4-3 17:03 jszsc 发表于 2022-4-3 15:43 可能没吃过吗？不过和，白汤清汤都分不清人的人，确实没多少好说的。你连图片中的这家奥灶面馆都没去过，何来吃过？
[299 楼] jszsc [资深泡菜] 22-4-3 15:43 haydnst 发表于 2022-4-3 15:36 你没吃过白汤就不要瞎讲了可能没吃过吗？不过和，白汤清汤都分不清人的人，确实没多少好说的。
[298 楼] haydnst [禁言中] 22-4-3 15:36 jszsc 发表于 2022-4-3 09:53 那位是一点都不懂的，现在的白汤也还是高汤。你没吃过白汤就不要瞎讲了本帖最后由 haydnst 于 2022-4-3 15:38 编辑
[297 楼] haydnst [禁言中] 22-4-3 15:35 tianman 发表于 2022-4-3 09:33 如果我没记错的话，过去的白汤还真是用猪筒骨还有鸭头鸭脖这些熬制的，为了提鲜会加一点卤鸭的卤。而且那汤是白色的，而不是清汤。。。过去做面汤的都是用剩下的食材来制作的，都是为了物尽其用，并没有现在吹得那么高大上。。。过去和现在不同了，这就是区别
[296 楼] jszsc [资深泡菜] 22-4-3 09:53 tianman 发表于 2022-4-3 09:33 如果我没记错的话，过去的白汤还真是用猪筒骨还有鸭头鸭脖这些熬制的，为了提鲜会加一点卤鸭的卤。而且那汤是白色的，而不是清汤。。。过去做面汤的都是用剩下的食材来制作的，都是为了物尽其用，并没有现在吹得那么高大上。。。那位是一点都不懂的，现在的白汤也还是高汤。
[295 楼] tianman [泡菜] 22-4-3 09:33 haydnst 发表于 2022-3-30 16:49 奥灶面的白汤怎么变成骨头汤了？你可以查查奥灶面的白汤是用什么熬的如果我没记错的话，过去的白汤还真是用猪筒骨还有鸭头鸭脖这些熬制的，为了提鲜会加一点卤鸭的卤。而且那汤是白色的，而不是清汤。。。过去做面汤的都是用剩下的食材来制作的，都是为了物尽其用，并没有现在吹得那么高大上。。。
[294 楼] haydnst [禁言中] 22-3-30 16:49 cddiy 发表于 2021-4-24 22:14 奥灶面的白汤不应该是骨头汤吗，你这个不叫白汤，应该是清汤吧？奥灶面的白汤怎么变成骨头汤了？你可以查查奥灶面的白汤是用什么熬的
[293 楼] haydnst [禁言中] 22-3-26 20:43 楼下的不懂别瞎说好不
[292 楼] jszsc [资深泡菜] 21-4-24 22:48 cddiy 发表于 2021-4-24 22:14 奥灶面的白汤不应该是骨头汤吗，你这个不叫白汤，应该是清汤吧？他那个就是阳春面加蛋，不知道算是哪门子的奥灶面。
[291 楼] cddiy [泡菜] 21-4-24 22:14 奥灶面的白汤不应该是骨头汤吗，你这个不叫白汤，应该是清汤吧？发布自色影无忌小程序
[290 楼] jszsc [资深泡菜] 21-4-2 13:28 老而不发表于 2021-04-02 08:08 国资委旗下的高管不一定是公污猿，职业经理人、国家干部、D元。这位是明确的公职，一路任职经历都很明确。发布自色影无忌小程序
[289 楼] photomail [泡菜] 21-4-2 09:49 原上草发表于 2020-5-12 14:55 昆曲的故乡是昆山千灯镇，确切说是昆山调的故乡。后来广泛流行的水磨调昆曲是在南方多个地方调基础上由客居太仓的发烧友魏良辅精心打磨改良而成，更重要的是改用了相当于当时的普通话中州音，从此走向全国成为国剧。真正的昆曲博物馆在苏州张家巷路上原三晋会馆，现在好像改叫戏曲博物馆，这条路上还苏州评弹博物馆。苏州昆曲博物馆即使不看昆曲部分的介绍，本身就是一处非常不错的园林。纠正个小错，是中张家巷的昆曲博物馆。
[288 楼] 老而不 [资深泡菜] 21-4-2 08:08 jszsc 发表于 2021-4-1 14:27 说明你真的不会查啊。你没有看到，奥灶馆是昆山文商旅集团有限公司下属的独资控股公司吗？而昆山文商旅集团有限公司100%控股的股东名称是，昆山市※※国有资产监督管理办公室。薛仁民还是公务员。国资委旗下的高管不一定是公污猿，职业经理人、国家干部、D元。
[287 楼] haydnst [禁言中] 21-4-1 19:59 jszsc 发表于 2021-4-1 14:27 说明你真的不会查啊。你没有看到，奥灶馆是昆山文商旅集团有限公司下属的独资控股公司吗？而昆山文商旅集团有限公司100%控股的股东名称是，昆山市※※国有资产监督管理办公室。薛仁民还是公务员。你为什么没去过这家面店