色影无忌

有没有用微波炉弄熟冷冻饺子的
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[1 楼] lhy02 [泡菜]
2-5 17:53
纯粹微波加热，而不是动用那些微蒸烤一体机其他方式加热的

水煮总会破开几个，所以想着微波能不能干这事。
网上一阵乱找，发现很多成功案例，所以我也就照着做了
1 冷冻饺子不解冻直接扔很大的碗里，然后加热水过顶
2 微波炉加热8分钟的样子
结果发现破开的很多，比煮的破开的多多了。同时皮还没被水浸透的感觉，水煮的皮就软，这肯定不是干的问题了，因为全泡水里了。
不知道为啥会破，泡的时间太长了？那为什么皮的口感比煮的感觉还不好呢？皮的口感不好是因为微波加热水是静止的，煮的时候水是大幅滚动状态么？
另外微波加热是不是比开水煮的效率低很多？

也许下回应该实验一下不加热水直接加热。
[63 楼] nyfzh [泡菜]
2-24 06:47
lhy02 发表于 2026-02-07 11:21
现有的是电压力锅，用它蒸，蒸屉直径太小，估计一次7、8个饺子？并且电压力锅蒸，是不是时间得挺长，上压泄压都得好几分钟。
我是压力锅的铁粉，现在家里有两个苏泊尔老式不锈钢压力锅，一个22觉得小一点了就又买一个24的
每天都用
夏天回东北避暑陪丈母娘还特意买个电高压锅，平时就放在东北了
我俩现在能做饭做菜按顺序：蒸、煮、煲、炒，极少煎，炸
买一个大一点的压力锅吧，我觉得用苏泊尔不锈钢压力锅+电磁炉是完美组合
[62 楼] lhy02 [泡菜]
2-16 11:37
村西老张 发表于 2026-02-15 23:40
下一次玩什么？
要说以后还真没准就是微波炉煮了，捏合处开口就开口，汤也不多可以喝掉。
用锅煮也得破几个，那一锅汤怎么喝的动。
[61 楼] lhy02 [泡菜]
2-16 10:45
村西老张 发表于 2026-02-15 23:40
下一次玩什么？
那谁知道
[60 楼] 酒意浓 [泡菜]
2-16 09:20
lhy02 发表于 2026-02-15 18:06
如果不用大锅，煮不了几个饺子。
可能也没那么多人聚一起吃饺子了，所以也用不着大锅，或者人多就多煮几波。

没错，这也是个很好的视角。家庭结构变化了，饮食结构也变化了，现在即便人多，吃几口就饱了，不像以前一人干一盘子。
[59 楼] 村西老张 [泡菜]
2-15 23:40
lhy02 发表于 2026-02-15 22:52
实验而已，现在实验结果是失败。
下一次玩什么？
[58 楼] lhy02 [泡菜]
2-15 22:52
村西老张 发表于 2026-02-15 22:13
过年了还吃破饺子，夭然气/电磁炉/电陶炉都比微波好用，火锅也行，除非别人只给备了微波，最坑的是微波，。。。。。。。。。
实验而已，现在实验结果是失败。
[57 楼] 村西老张 [泡菜]
2-15 22:13
lhy02 发表于 2026-02-15 18:06
如果不用大锅，煮不了几个饺子。
可能也没那么多人聚一起吃饺子了，所以也用不着大锅，或者人多就多煮几波。
过年了还吃破饺子，夭然气/电磁炉/电陶炉都比微波好用，火锅也行，除非别人只给备了微波，最坑的是微波，。。。。。。。。。
村西老张 编辑于 2026-02-15 22:36
[56 楼] lhy02 [泡菜]
2-15 18:06
酒意浓 发表于 2026-02-15 17:24
不光年轻人，除了厨艺爱好者，特别是※※馒头爱好者，一般家里面都不用这玩意了。
如果不用大锅，煮不了几个饺子。
可能也没那么多人聚一起吃饺子了，所以也用不着大锅，或者人多就多煮几波。
[55 楼] 酒意浓 [泡菜]
2-15 17:24
tianman 发表于 2026-02-09 17:14
方便面是已经加工过的半熟产品，所以可以这样加热。
而冷冻饺子是生饺子，这样煮熟的效果可想而知。
如果有谁开发出类似于方便面的预加工的“方便饺子”，就可以这样吃了。。。

再发明这玩意，难了。
打败方便面的不是方便食品，而是外卖。
[54 楼] 酒意浓 [泡菜]
2-15 17:24
lhy02 发表于 2026-02-09 16:48
看到年轻人也弄这玩意，产生了兴致。
我估摸年轻人的理念是做饭不操心，越没技术含量越好。所以才会诞生出这种打法。
另外我有个猜测，稍微大点的蒸锅（其实也是煮锅）也许年轻人都不会再去用了。

不光年轻人，除了厨艺爱好者，特别是※※馒头爱好者，一般家里面都不用这玩意了。
[53 楼] lhy02 [泡菜]
2-15 12:35
雨过夜塘 发表于 2026-02-15 11:58
这个我真试过，炸稀碎
你说的是生鸡蛋而不是饺子是吧。
另外熟鸡蛋冰箱里拿出来加热都爆过。
[52 楼] 雨过夜塘 [资深泡菜]
2-15 11:58
村西老张 发表于 2026-02-09 23:10
加热原理不同，微波是内外同时加热，爆都有可能，破几个算什么事。
微波炉里你可试放个生鸡蛋，炸的可能百分百。

这个我真试过，炸稀碎
[51 楼] lhy02 [泡菜]
2-14 11:27
今天看了一个帖子，接触了白人饭概念，意思就是不好吃纯粹充饥果腹。
里面说这是工业化时代的高效妥协。是“家庭处理食材能力退化，健康饮食要求提高”的结果。
不把时间消耗在做饭上，只要求快速搞定，并且健康饮食。然后把时间留给其他。
当降低美味的追求的时候，其实是一种精神减负。

这似乎还真就是当今潮流。

微波炉煮饺子，似乎就属于白人饭范围：快速并且不过脑子。
lhy02 编辑于 2026-02-14 11:37
[50 楼] lhy02 [泡菜]
2-14 10:22
刚看了3、4个视频，其中有一个自称不破皮的。
我看了一下汤的颜色，就知道这几个肯定全破了。
不破皮的汤就是纯面汤白色的或者清水透明的，而这几个颜色全不对。
估计他们破皮的标准是视觉上不破皮，而实际上馅和汤已经通了。
lhy02 编辑于 2026-02-14 10:22
[48 楼] lhy02 [泡菜]
2-14 02:07
村西老张 发表于 2026-02-14 00:16
再网上学学！
看过好几个，包括视频和文本，才开始动手的，等有兴致再仔细研究一下他们是不是最终都是破着吃的。
[47 楼] 村西老张 [泡菜]
2-14 00:16
再网上学学！
[45 楼] lhy02 [泡菜]
2-13 18:52
村西老张 发表于 2026-02-13 18:40
吃汤可不用试，肉烂在锅里。
用微波炉煮饺子，现在按我的实验看，水不过顶会内部膨胀破，水过顶捏合处会被泡的时间长而开口，所以700w微波功率，一定会破。
估计大功率微波几十秒就能熟的情况，能不破。
[44 楼] 村西老张 [泡菜]
2-13 18:40
lhy02 发表于 2026-02-13 18:36
如果全泡水里微波，按现在的实验，水压似乎能和中心涨破压力抗衡让饺子不涨。
吃汤可不用试，肉烂在锅里。
村西老张 编辑于 2026-02-13 18:41
[43 楼] lhy02 [泡菜]
2-13 18:36
村西老张 发表于 2026-02-13 18:31
水煮呈外到内，皮有了一定强度后中心才开始化冻，微波加热不同食材时热的快慢不同，有可能中心先热，热涨破皮很正常。
如果全泡水里微波，按现在的实验，水压似乎能和中心涨破压力抗衡让饺子不涨。
[42 楼] 村西老张 [泡菜]
2-13 18:31
lhy02 发表于 2026-02-13 17:35
昨天中午不加水直接微波加热，也就1分钟听到滋滋声，打开一看，很干，破的地方不在捏合地方。
昨天晚上碗底加了一些水，还是干，并且也破了。
今天晚上不仅碗底加水，而且让饺子在水里涮了一些时间，保证全身沾水。1分钟还是有点干，还是破了，最重要的是观察到饺子...
水煮等呈外热到内热(热传导)，皮有了一定强度后中心才开始化冻，微波加热不同食材时热的快慢不同，有可能中心先热，热涨破皮很正常。
村西老张 编辑于 2026-02-13 18:37
[41 楼] lhy02 [泡菜]
2-13 17:35
昨天中午不加水直接微波加热，也就1分钟听到滋滋声，打开一看，很干，破的地方不在捏合地方。
昨天晚上碗底加了一些水，还是干，并且也破了。
今天晚上不仅碗底加水，而且让饺子在水里涮了一些时间，保证全身沾水。1分钟还是有点干，还是破了，最重要的是观察到饺子明显鼓起来了，也就是说破的地方应该是里面压力大导致破的，应该是气体膨胀吧。

1 如果扔到水里，估计水的压力能和饺子内部压力抗衡，所以在非捏合部分没破。
2 如果是蒸，是不是饺子也会鼓起来破掉？
3 估计微波炉煮饺子就只能加水，然后接受捏合部开口，除非微波功率极大。现在想想网上那些微波炉煮饺子可能就是不把饺子唠出来，而是当混沌吃。
[40 楼] 云门光影 [资深泡菜]
2-12 12:54
lhy02 发表于 2026-02-11 17:53
口感指的是皮的口感？
也有馅的感觉，冻过的味道就变了。纯肉冻不冻变化不大，但菜冻过就变味了。面皮冻了就煮不出那半透明的感觉了，入口不嫩滑了。
蒸的皮比较干、硬，馅更烂。
云门光影 编辑于 2026-02-12 12:56
[39 楼] lhy02 [泡菜]
2-11 17:53
云门光影 发表于 2026-02-10 10:27
蒸饺和水饺口感差太远了
口感指的是皮的口感？
[38 楼] lhy02 [泡菜]
2-11 17:51
中午再次实验，用的是卖家包的芹菜猪肉饺子，凭手感就知道皮耐煮，实际上也确实耐煮。
微波炉微波输出功率700w。
先倒开水，再一个一个下饺子，12个，8分钟高火，依然有破的，但似乎都是饺子捏合地方破的。
晚上继续做实验，这次只用2个饺子，保证饺子之间没有粘连，3分钟高火，两个在捏合地方都有3毫米左右的开口。

实验前推测两个可能：1 粘连 2 从内往外爆
晚上的实验去掉了可能1，至于2，没听到任何声音，并且如果是爆，恐怕也不是捏合地方3毫米开口这种形态。
所以我思考了一下，觉得可能就是煮的时间太长了，导致捏合地方生生被水泡开了。平时煮饺子开锅后下饺子估摸也就几十秒出锅，所以不会被泡开。

下次实验不加水直接加热。
另外晚上的饺子汤里有油花，一部分泡了毛尖，一部分泡了椰粉，估计也是别有风味吧。
[37 楼] 云门光影 [资深泡菜]
2-10 10:27
色色熊 发表于 2026-02-06 11:15
蒸，水开后十分钟即可，保证不破

蒸饺和水饺口感差太远了
[36 楼] lhy02 [泡菜]
2-10 09:58
村西老张 发表于 2026-02-09 23:10
加热原理不同，微波是内外同时加热，爆都有可能，破几个算什么事。
微波炉里你可试放个生鸡蛋，炸的可能百分百。
饺子如果是从里往外爆导致破皮……那就不是我的问题了。
网上也提过这种情况的可能性，不过看网上信息里的成功率，似乎这种可能性也不是很大，当然另一个解释是我接收到的信息被选择过。
[35 楼] 村西老张 [泡菜]
2-9 23:10
lhy02 发表于 2026-02-09 22:17
超市品牌的速冻饺子确实很不好吃，还是得找卖家自己包的，然而能不能找到好吃的这就得看运气了。

加热原理不同，微波是内外同时加热，爆都有可能，破几个算什么事。
微波炉里你可试放个生鸡蛋，炸的可能百分百。
村西老张 编辑于 2026-02-09 23:20
[34 楼] lhy02 [泡菜]
2-9 22:17
村西老张 发表于 2026-02-09 20:44
速冻饺子真的不好吃，加工还不认真对待，还不如吃方便面。
超市品牌的速冻饺子确实很不好吃，还是得找卖家自己包的，然而能不能找到好吃的这就得看运气了。
[33 楼] lhy02 [泡菜]
2-9 22:15
色色熊 发表于 2026-02-09 20:58
三全的虾仁水饺，水开后蒸了还不到十分钟，这算透明了吧
看来我还是蒸的时间不够长，或者小火过小。