无忌牛排爱好者俱乐部
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[137 楼] top
[资深泡菜]
06-10-17 19:03
上图了，俺们这里只好自己去割了。
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[136 楼] top
[资深泡菜]
06-10-17 19:00
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[135 楼] top
[资深泡菜]
06-10-17 18:59
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[134 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-25 12:54
原文由 dayimage 发表 盐和胡椒腌最多10分钟的，不能超过20分钟 不然30分钟后快变咸肉了呵呵 |
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[133 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-25 12:53
原文由 tataa 发表 偶那块可是0。63KG啊~一块 1斤3两啊~ 很厚的哟呵呵 |
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[132 楼] dayimage
[资深泡菜]
06-9-25 11:17
我的牛排也不泡的，泡两小时味道都没有了，楼主的工序太多了
直接买回来以后用水冲一下，两面撒上盐和胡椒腌20分钟以上，然后下平底锅两面各煎45秒到一分钟。5成熟。但是油一定要多放些煎，我试过，如果油不够，温度不能很快的传到肉的内部。外面输透了里面还是生的，达不到整块肉都是粉红色的那种效果。 |
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[131 楼] 鼻子灵
[资深泡菜]
06-9-23 07:42
好东西~~
俺是不管生熟，一律爱吃，木讲究~~ 当年在法拉稀，4分熟的牛排，就冰水，蘸法式芥末，哪个香，历历在目啊~~ 年轻，抗得住，如今冰水是不大敢猛造了~~~ |
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[130 楼] tataa
[受限泡菜]
06-9-23 06:50
原文由 Diesel 发表 下回是坚决不洗了。为了锁住肉汁，火用得比较大，可能就是因为这个做过了 |
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[129 楼] tataa
[受限泡菜]
06-9-23 06:47
原文由 snooky 发表 厚度和你照片的差不多吧，一块大概六两多七两不到。刚做，没买最好的，就青岛的rib eye，90块一斤，不过看油花分布比你的科尔沁强。就在正大地下的超市 |
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[128 楼] 罗德琴科
[陈年泡菜]
06-9-22 15:18
先报名。然后慢慢学习。
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[127 楼] Diesel
[陈年泡菜]
06-9-22 12:21
为了不让肉出水， 我买回的肉甚至都不洗， 更不要说泡了。 一出水肉就柴了
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[126 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-22 12:08
原文由 tataa 发表 你肉不对 厚度有问题~ |
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[125 楼] tataa
[受限泡菜]
06-9-22 11:15
看了帖子，馋得很。昨天试了一下，发现首楼的做法好像不太对，首先生牛排泡过之后好像肉汁都给泡出来了，看上去损失很大。其次两面各煎2分半最后出来的好像有9分了，过了。打算再试一下，不泡，各1分半，看看结果
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[124 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-21 12:38
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[123 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-21 12:38
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[122 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-21 12:38
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[121 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-21 12:37
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[120 楼] koenig
[禁言中]
06-9-16 12:25
牛排,男人该吃的肉
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[119 楼] EOS-1Ds
[陈年泡菜]
06-9-16 12:24
俺品位、档次低，所以喜欢吃全熟的。那啥，再加上冰可乐或者冰橘子汁（正宗的应该是红葡萄酒），真好吃啊！
嘿嘿 。。。。。。 |
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[118 楼] riverdance
[泡菜]
06-9-16 10:22
各位DX，用电磁炉可以做烤牛排吗
上面也有烧烤的功能，但是不知道怎么做 指点指点吧，呵呵 馋死了 ^_^ |
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[117 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-15 09:08
原文由 guoyidd 发表 鲜肉贵啊。速冻的也有的，偶喜欢买新鲜的呵呵 |
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[116 楼] 闲少
[资深泡菜]
06-9-15 08:50
向来10成
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[115 楼] guoyidd
[老坛泡菜]
06-9-14 13:19
原文由 鸿言知己 发表 铁西北一马路的迈德龙超市有卖的（需要会员卡），不过不是SNOOKY图示那样的鲜肉，是青岛速冻的，有眼肉、西冷、T骨，价格都是每公斤110元到130元左右，每袋8片，2.2公斤。澳洲进口的每公斤220元左右。 还有进口的鹅肝，没看，便宜不了。 我上周五去买了点，干掉我4百人民的币啊  下着大雨，排队打车[哈娜斯 编辑于 2006-09-15 10:38] |
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[114 楼] guoyidd
[老坛泡菜]
06-9-14 13:12
昨晚作了平生第一份牛排，可惜作了个全熟，眼肉太嫩，三四个来回就全熟了，另外有点咸了，还有肥了点，下回牛油不放了。
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[113 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-13 17:13
原文由 红色旅 发表 有用电的，也有用木炭的 |
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[112 楼] 红色旅
[泡菜]
06-9-13 15:59
原文由 snooky 发表 用木炭的那种吗？ [红色旅 编辑于 2006-09-13 16:00] |
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[111 楼] Diesel
[陈年泡菜]
06-9-13 14:11
- 牛油就是黄油， 大超市放乳制品的冷藏柜里应该就有
- 饭店里随着牛排端上来的酱就是所谓的 沙司， 里面配料很多， 自己家里做起来不容易... |
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[110 楼] snooky
[陈年泡菜]
06-9-13 14:11
原文由 guoyidd 发表 酱料偶是到超市买的，有蘑菇酱和烤肉酱，其他没买过不清楚，需要冷藏的 偶买的橄榄油是初炸的~。。。。1L 100多。。。 红酒偶比较奢侈 偶家没人喝酒 西班牙MM送的50多欧元的红酒。。。偶拿来做牛扒了。。。 [snooky 编辑于 2006-09-13 14:12] |
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[109 楼] guoyidd
[老坛泡菜]
06-9-13 13:48
刚才中午去了趟沃尔马超市，黑胡椒粉、刀叉、橄榄油（西班牙的什么牌子，乱七八糟的没记住，赶上促销就买了，学到了一手：橄榄油分初榨和纯橄榄油，前者可以生食，后者煎炸），通化红酒一瓶（干红太多，售货员推荐，我很专业的告诉她：我要炒菜用，要糖度高的那种，嘻嘻~~~）。
牛肉晚上再去找。对了，牛油哪有卖的？ 饭店里，那个酱是什么东东，不好意思地问。 |
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[108 楼] 就是不高兴
[陈年泡菜]
06-9-13 13:00
俺认为肉还是做熟了吃安全。
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