烧菌子俱乐部

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[114 楼] 人中白 [泡菜] 13-7-12 23:05 lynx525 发表于 2013-7-12 17:37 呵呵大兄弟好；好长时间没交流了。你说的草原白菇是“叶赫那拉白菇”么？————传说是生长在战马的白骨之上抑或是动物的死亡之地；很神奇的。这几年，我一直都是吃的干品；没见过鲜的啥子模样....美味是肯定的。 “不知道怎么做好当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。”——没事儿的；蔫儿了，局部有黑点什么的都不怕；你要带回家慢慢的用，最好是做成菌油。好带好用。做菌油的程序——————下面有着制作的资源方案。就近找户人家或自己的旅馆，就近买桶（2.5KG？）的色拉油；有柴火灶台最好，木有也将就；放上蘑菇与油满满的熬煎炸，最终的含水量30%～50%就可以了。 —————— 还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵————这也可以的....我们这边的山区有种“老母猪脸儿”（？）；我不知道是不是你说的那种。季节性强，产量也很大。非常的美味，微毒不能多吃；吃多了脸会肿胀，但问题不大。想想我来做农民，菌油尤其是特种特味的...笃定是超一流的项目。呵呵这东东我 ... 呵呵，好久没听老兄的高见了。这次有机会一定照点照片看看。菌油从来没有弄过，不过好多从来没有弄过的东西都是从您这里听说滴，呵呵
[113 楼] lynx525 [资深泡菜] 13-7-12 17:37 人中白发表于 2013-7-12 00:35 哈哈，顺着老兄的帖子一路看来。我这马上要去草原避暑去，在内蒙好像有种草原白菇，去年在辉腾锡勒买了不少，不便宜呢。不知道怎么做好当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵呵呵大兄弟好；好长时间没交流了。你说的草原白菇是“叶赫那拉白菇”么？————传说是生长在战马的白骨之上抑或是动物的死亡之地；很神奇的。这几年，我一直都是吃的干品；没见过鲜的啥子模样....美味是肯定的。 “不知道怎么做好当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。”——没事儿的；蔫儿了，局部有黑点什么的都不怕；你要带回家慢慢的用，最好是做成菌油。好带好用。做菌油的程序——————下面有着制作的资源方案。就近找户人家或自己的旅馆，就近买桶（2.5KG？）的色拉油；有柴火灶台最好，木有也将就；放上蘑菇与油满满的熬煎炸，最终的含水量30%～50%就可以了。 —————— 还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵————这也可以的....我们这边的山区有种“老母猪脸儿”（？）；我不知道是不是你说的那种。季节性强，产量也很大。非常的美味，微毒不能多吃；吃多了脸会肿胀，但问题不大。想想我来做农民，菌油尤其是特种特味的...笃定是超一流的项目。呵呵这东东我踅摸着商检，那些个大佬2木有相关的检测水平... 不说了，总之我邦有很多的特种菌，地缘性菌类品种；都是挺好吃，挺好玩的....遇到好的就记住，研究下相关的资源。自己用也是很好的。不知道这个是不是“叶赫那拉白菇”....没见过鲜品的样子；应该是吧？干品是切过再晾晒的。本帖最后由 lynx525 于 2013-7-12 17:43 编辑
[112 楼] 人中白 [泡菜] 13-7-12 00:37 lynx525 发表于 2011-8-28 00:36 这个质量还不行;可能当地的温度多变吧. 我们东北也是松茸的主产区;不过今年我还没吃到呢... 松茸是不能用来做菌油的,因为它的香气成份不一样.松茸做的时候最好是不接触油类;譬如做个日式的"土瓶蒸"呀,做个松茸饭呀....纵向切成片在鸡汤里涮着吃. 俺们东北也有好多的珍稀蘑菇我说个"嘎姑的"呵呵: 话说在慈禧腾志的家乡之满蒙草原上有种特殊的菌类名为"叶赫娜拉白菇". 传说只生长在战马牺牲的地方.....有马骨才有这种白菌(哈哈哈估计是瞎编的...);不过确实很稀有.因为菌菇类白化现象很少见. 这种菌好在做汤,包括干制的白菇煲汤的时候汤是无色的.....用来作羊汤最是可口!炖豆腐汤也无色.看不见蘑菇却有蘑菇的味道,这与川菜的"无中生有"(鱼香而无鱼...)是相通的. 就是这样子的，呵呵
[111 楼] 人中白 [泡菜] 13-7-12 00:35 lynx525 发表于 2011-8-28 00:36 这个质量还不行;可能当地的温度多变吧. 我们东北也是松茸的主产区;不过今年我还没吃到呢... 松茸是不能用来做菌油的,因为它的香气成份不一样.松茸做的时候最好是不接触油类;譬如做个日式的"土瓶蒸"呀,做个松茸饭呀....纵向切成片在鸡汤里涮着吃. 俺们东北也有好多的珍稀蘑菇我说个"嘎姑的"呵呵: 话说在慈禧腾志的家乡之满蒙草原上有种特殊的菌类名为"叶赫娜拉白菇". 传说只生长在战马牺牲的地方.....有马骨才有这种白菌(哈哈哈估计是瞎编的...);不过确实很稀有.因为菌菇类白化现象很少见. 这种菌好在做汤,包括干制的白菇煲汤的时候汤是无色的.....用来作羊汤最是可口!炖豆腐汤也无色.看不见蘑菇却有蘑菇的味道,这与川菜的"无中生有"(鱼香而无鱼...)是相通的. 哈哈，顺着老兄的帖子一路看来。我这马上要去草原避暑去，在内蒙好像有种草原白菇，去年在辉腾锡勒买了不少，不便宜呢。不知道怎么做好当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵
[110 楼] 一味茶 [资深泡菜] 13-7-6 19:03 成了，鲜制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 光圈 : f/2.8 曝光时间 : 1/30 ISO感光度 : 100 焦距 : 45mm
[109 楼] 一味茶 [资深泡菜] 13-7-6 19:01 加了些火腿，青椒，蒜。蒸。本帖最后由一味茶于 2013-7-6 19:02 编辑制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 光圈 : f/2.8 曝光时间 : 1/100 ISO感光度 : 100 焦距 : 25mm
[108 楼] 一味茶 [资深泡菜] 13-7-6 18:59 手撕制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 光圈 : f/2.8 曝光时间 : 1/100 ISO感光度 : 100 焦距 : 25mm
[107 楼] 一味茶 [资深泡菜] 13-7-6 13:03 今年的新鲜鸡枞菌制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 光圈 : f/2.8 曝光时间 : 1/60 ISO感光度 : 100 焦距 : 40mm
[106 楼] xintai1528 [泡菜] 13-4-13 22:14 一味茶发表于 2012-8-25 09:03 请川菜馆加工好的----黄菇烧鸡看着我就留口水了
[105 楼] 相和 [泡菜] 13-3-13 23:38 丢个丑蜂蛹虎掌原料：蜂蛹，虎掌菌，青红椒做法：油炸属性：下酒菜
[104 楼] 风雨彩虹 [泡菜] 13-3-10 20:50 枞菌油，最爱啊。可惜父母说野生的菌子越来越少，越来越贵，有钱也难买到了。我老家在湖南常德，菌子的柄没有云南的长，用山茶油做的，吃前热一下，满室生香。本帖由移动终端发布
[103 楼] 平方厘米 [泡菜] 13-3-9 20:27 mark
[102 楼] 相和 [泡菜] 13-1-16 14:19 相和发表于 2012-9-16 19:30 呵呵，相和云南最近又上了宣威火腿
[101 楼] 退溪先生 [禁言中] 12-10-15 13:54 菌类是真正的鲜美.
[100 楼] mmq [泡菜] 12-9-17 23:02 这帖子太过份了，半夜里你让我怎么办
[100 楼] mmq [泡菜] 12-9-17 23:02 这帖子太过份了，半夜里你让我怎么办
[99 楼] mmq [泡菜] 12-9-17 23:01 这帖子太过份了，半夜里你让我怎么办
[98 楼] 相和 [泡菜] 12-9-17 22:14 一味茶发表于 2012-9-17 20:28 变本加厉，上次买的鸡枞油豆腐乳全漏油我也记在无忌兄弟份上给了好评，要整改漏油了啊？为毛不吱一声？别看情份
[97 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-9-17 20:28 相和发表于 2012-9-16 19:30 呵呵，出处变本加厉，上次买的鸡枞油豆腐乳全漏油我也记在无忌兄弟份上给了好评，要整改
[96 楼] 相和 [泡菜] 12-9-16 19:30 一味茶发表于 2012-8-8 13:13 楼下广告位要收费哦呵呵，出处
[95 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-25 09:06 reilx 发表于 2012-8-25 09:00 超大号松茸～～～～～～～～～～～雄伟
[94 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-25 09:03 请川菜馆加工好的----黄菇烧鸡制造商 : Nokia 型号 : 808 快门光圈 : f/2.4 曝光时间 : 1/15.7314329762 ISO感光度 : 200 焦距 : 8.015625mm
[93 楼] reilx [泡菜] 12-8-25 09:03 过了松茸出的季节只能吃干片了
[92 楼] reilx [泡菜] 12-8-25 09:00 超大号松茸～～～～～～～～～～～
[91 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-25 08:55 卖黄菇的老乡制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 快门光圈 : f/10.0 曝光时间 : 1/400 ISO感光度 : 200 焦距 : 24mm
[90 楼] 于前明 [泡菜] 12-8-15 20:05 一味茶发表于 2012-8-15 19:28 除了好吃，没啥特殊功效，灵芝起死回生，毒蘑菇毒死人，其他没听说。青椒松茸诺鸡鸭神机！！
[89 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-15 19:28 flora莹莹发表于 2012-8-15 10:29 此菌有特殊功效？咋滴这么贵？求高手解答~ 除了好吃，没啥特殊功效，灵芝起死回生，毒蘑菇毒死人，其他没听说。青椒松茸制造商 : Nokia 型号 : 808 快门光圈 : f/2.4 曝光时间 : 1/7.64520148929 ISO感光度 : 100 焦距 : 8.015625mm
[88 楼] flora莹莹 [泡菜] 12-8-15 10:29 此菌有特殊功效？咋滴这么贵？求高手解答~
[87 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-11 17:15 谢谢版主，我把已前发的菌子帖集中在这里。
[86 楼] 一味茶 [资深泡菜] 12-8-10 13:32 滨河市场卖强巴菌的老乡制造商 : Canon 型号 : Canon EOS 5D Mark II 快门光圈 : f/2.8 曝光时间 : 1/1600 ISO感光度 : 800 焦距 : 20mm