铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
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[1935 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-5 11:24
星辰冰镜 发表于 2025-05-04 21:17  |
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[1934 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-5 07:41
刚才上抖音，搜了一下龟纹锅，塞，全是广西陆川的龟纹锅视频...... 随便看了几个，大部分都是科普内容，但很多都有误导。比如说龟纹的产生是因为泥模造成的。还有一个视频竟然讲生铁锅和铸铁锅的区别！
 另外一个看的挺搞的是竟然说表面抛光的生铁锅不如龟纹锅好！.........网上这些人在讲科普的时候感觉自己都不懂啊！为啥还要装懂呢？？？所以网上的言论不能信。 |
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[1933 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-5 04:11
星辰冰镜 发表于 2025-05-04 21:00 作为生产过程中自然产生的纹理，应该是越少越好。毕竟龟纹太深了会影响强度。这种热压锅本身锅体就薄。 |
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[1932 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-5 04:06
出锅：
吃的时候才想起来忘了放黑胡椒。但因为有大蒜和千里香，家人说味道还不错。   |
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[1931 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-5 04:03
来点烟火气。
今天中文用 10 寸木柄铸铁锅做了个香煎鳕鱼块。 开始煎：  |
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[1927 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 21:00
fruitbear 发表于 2025-05-04 11:34  兄眼睛好犀利，锅盖的顶部，和锅底的底部确实有些粗糙，磨完了开的货，真的是磨了就比不磨强 |
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[1926 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-4 11:34
星辰冰镜 发表于 2025-05-04 00:40 fruitbear 编辑于 2025-05-04 11:34 |
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[1925 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-4 04:21
星辰冰镜 发表于 2025-05-04 00:33 嗯，看起来大很多。 |
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[1924 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:40
明天开烧，这锅大，先烤蓝再烤黑估计得一个多小时
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[1923 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:38
这照片主体曝光，第二张像开过锅了似的，实际拍摄时间只差十几秒。
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[1922 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:35
……
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[1921 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:34
侧面
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[1920 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:33
新锅到了，这直径大六厘米感觉大好多呢
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[1919 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-4 00:25
fruitbear 发表于 2025-05-03 09:46 不贵，一百多块钱，还有另一款就比较贵了，300+   |
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[1918 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-3 14:44
fruitbear 发表于 2025-05-03 09:48 是的，我之前也看到过一个美女炒饭，锅也是变形的，中间往外咧一些，不像这个变形这么明显，看那个女孩明显能感觉到是锅的速度不够，遇到这个往里瘪的就没想明白咋回事儿  |
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[1917 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-3 11:31
B站看到一个视频，在家里练颠勺的感觉挺好。
用一个冰袋，或者牛奶袋来练。 https://www.bilibili.com/video/BV1Je411Q7Es/?spm_id_from=333.788.recommend_more_video.-1 fruitbear 编辑于 2025-05-03 11:32 |
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[1916 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-3 09:48
星辰冰镜 发表于 2025-05-01 08:22 刚才上抖音上看到一个类似的炒勺，一个美女颠锅。应该是马勺的曲度不够，美女要让把锅前段网上弯，这样中间的锅壁就必须变形，只能向里窝。不过这种在炉沿上颠锅比较容易，毕竟有支点好借力。当然也得练。 fruitbear 编辑于 2025-05-03 10:00 |
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[1915 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-3 09:46
昨天在中国菜店看到苏泊尔的炒锅。但货架上并没有，应该还没上架。也不知道价格如何。在国内应该很便宜吧？
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[1914 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-1 08:22
星辰冰镜 发表于 2025-05-01 08:18 有一点是肯定的，她的锅是熟铁锅，很轻很薄，非常适合爆炒，不过这也太不注意锅友们的感受啦，这样的锅还咋传代 |
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[1913 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-1 08:18
fruitbear 发表于 2025-04-30 21:50 昨天刷视频发现一个炒饭妹子的锅很有特点，两边各往里掰了一个角，这妹子颠勺极快，我正在分析这么做有啥力学性能原理，你也帮我分析分析    |
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[1912 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
5-1 08:11
星辰冰镜 发表于 2025-05-01 08:09 昨天试了一下炒菜颠了一下，结果油溅了出来。  还得多练。 |
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[1911 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
5-1 08:09
fruitbear 发表于 2025-04-30 21:50 这东西不用故意练，就是大勺往回撤的时候要快一些，避免食物掂到锅外或者烫到手，用沙子简单掂几下找到角度找到感觉了，菜少的时候直接掂就行，时间长了就会了，另外家里做菜，火没有饭店的火大，用铲子翻面忙得过来 |
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[1910 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
4-30 21:50
星辰冰镜 发表于 2025-04-30 11:49 |
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[1909 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
4-30 11:49
fruitbear 发表于 2025-04-29 21:53 把大勺端平，然后前端下沉二三十度，以这个角度为基础来练成功率高一些，练熟了会用那股劲儿了就好了，拿沙子练也行，少装点儿沙子，一斤左右就行，一般专业厨师初学的时候都拿沙子练过，他们装沙子装的多，一个是练臂力，再一个，厨师的灶台是固定住的，可以把锅的后边卡在灶台上做支点，会省力一些。咱自己在家掂锅都是悬空的，所以少放点沙子找一找角度和大勺往回撤的长度跟速度就行啦，简单 |
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[1908 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
4-29 21:53
星辰冰镜 发表于 2025-04-29 11:17 |
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[1907 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
4-29 11:17
fruitbear 发表于 2025-04-29 09:37  |
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[1906 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
4-29 09:37
星辰冰镜 发表于 2025-04-29 09:08 你说的是颠锅颠起来爆炒吗？铸铁锅千万不能颠锅啊 ！会开裂碎掉的。fruitbear 编辑于 2025-04-29 09:39 |
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[1905 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
4-29 09:08
fruitbear 发表于 2025-04-28 21:48 |
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[1904 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
4-28 21:48
星辰冰镜 发表于 2025-04-28 13:05 买锅是上瘾的。关键国内买锅便宜。 |
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[1903 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
4-28 13:05
fruitbear 发表于 2025-04-28 12:04   |
