fruitbear 发表于 2025-05-13 09:38

烧小黄鱼贴饼子！！！  是的，小时候的记忆。现在国内还能吃到吗？
我这边吃不到了。

星辰冰镜 发表于 2025-05-13 08:13

满满的锅气，60后70后小时候的记忆

星辰冰镜 发表于 2025-05-12 12:44

这家也可以关注一下，他家有纯圆底的

fruitbear 发表于 2025-05-11 12:05

我在抖音上找到了。谢谢。
看了他的几个视频，不明白的是他拿个成品锅在敲.......，是在改造吗？  正常的敲打或者锻打工序应该是在成品之前。

fruitbear 发表于 2025-05-12 12:14

工业加工都是一次冲压成型。所以可以提高产量，单价自然就下来了。
全手工就不一样。但全手工的产量肯定非常少。到处都在卖全手工锅，本身就在说明不是手工的。  用自己的茅刺自己的盾！哈哈。

星辰冰镜 发表于 2025-05-12 09:41

说实话，我不相信这锅是一锤一锤打出来的，大概率是机械一次性压制成型，再敲出锤纹卖个概念

fruitbear 发表于 2025-05-11 12:05

我在抖音上找到了。谢谢。
看了他的几个视频，不明白的是他拿个成品锅在敲.......，是在改造吗？  正常的敲打或者锻打工序应该是在成品之前。

3color 发表于 2025-05-11 16:59

牛扒不需要先用肉锤处理一下？

fruitbear 发表于 2025-05-11 09:25

今晚铸铁锅煎了个牛扒，两段式，第二段没用奶油，也蛮好吃的：

星辰冰镜 发表于 2025-05-11 11:07

搜他的账号，账号就叫非遗铁匠手工铁锅，我昨晚弄了一个，让他把仅有的一丢丢平底打成圆底再发货，你参考一下

fruitbear 发表于 2025-05-11 01:13

哪个？给个链接？

半幅机 发表于 2025-05-11 06:35

涨姿势了，我是冲着氮化炒锅洗完擦净不生锈去的，毕竟传统没加氮化的，要最后炒个※※※，在锅的表面形成保护油膜，或者拿肥肉皮擦擦锅，太麻烦了。

fruitbear 发表于 2025-05-11 01:07

以我做的工业设备易磨损部件来说，表面渗氮后的颜色是灰的细磨砂效果。基本上是基材的颜色稍微深一些。氮化形成的氮化铁硬度非常高，很耐磨。氮化后再做热处理，颜色就变得更深。

星辰冰镜 发表于 2025-05-10 22:25

熊兄记下这个斗“非遗铁匠手工铁锅”，他家现场选货，你关注一下，没事儿的时候看看，所见即所得，回国的时候可以参考，价格不高，24-26章丘发货100元

半幅机 发表于 2025-05-10 17:51

这就不好说了，网购的都是黑色氮化的。
氮化也不是涂层，不粘锅那种是涂层会脱落。
氮化的炒完番茄扔那几天洗洗还是没有发生氧化反应生锈。

fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41

现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。

星辰冰镜 发表于 2025-05-10 13:58

25块钱买了口锅，很光滑不粘，宝贝详情明明白白写着无涂层，氮化锅，滑溜溜不粘也不锈，正在体会是不是真的氮化锅

半幅机 发表于 2025-05-10 10:04

某宝、某东、某多多的大多都是氮化的炒锅，毕竟搜索关键词。
但是，农村赶集卖的炒锅，还是银亮的为假氮化工艺的炒锅，毕竟便宜。

fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41

现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。

fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41

现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。

半幅机 发表于 2025-05-09 18:41

我倒是宁可买加氮的炒锅，至少洗完擦干不用担心生锈。
以前用铸铁锅氧化全是黑的还好说，熟铁锅擦干也会生锈就离谱。
导致现在家里铸铁锅全都坏了之后，买了两个加氮氧化的黑色炒锅用的可开心了。
就跟自从用上铸铁搪瓷锅炖菜，就再也不买砂锅炖排骨藕汤了。
科技与...

星辰冰镜 发表于 2025-05-09 13:00

是的，少量油烧热润一下锅，再倒油炒啥都不粘。

fruitbear 发表于 2025-05-09 12:01

粘与不粘只跟温度有关。

星辰冰镜 发表于 2025-05-09 11:49

看这种老锅底部的光滑程度，再次证明楼主这句话是对的，粘与不粘与锅体表面的粗糙程度没关系。

越城岭雪 发表于 2025-05-08 20:39

这种老式铁锅，在农村老家，会用铁丝扎一个提手。

成都老帅 发表于 2021-01-09 14:19

这个铸铁锅用了有30年了，是老母亲在菜市场买的，当时记得是花了15元钱左右，厚度有3毫米，现在还在使用，很好用，比我前不久买的宜家那个瓦达恩的铸铁锅还要好用。

云门光影 发表于 2025-05-08 08:26

容易糊的锅炒菜更香。
也许菜的香味来源于局部高温？