灰常简单！
和面、擀面、上切面机切成面条！下锅煮熟、调面汤、捞入面汤碗！OK！

晕.我哪是什么行家啊,只是从小小麦主产区长大,喜欢吃和做面食而已.
我的生活经验在下面

调面用盐水
冷面类面食和面时,水温一般25度左右吧,夏天好说,冬天需要稍加热一下,10几度的水太凉
烫面类 水温不要太热,100度的开水烫面会把面烫死,一般90度左右就可以了
发面类 现在很少老面发酵了,但就算是酵母发面,发好后也要加碱.只是量不必像老面发的那样多.稍加一点就行

醒面时间不能短
这个主要是针对冷面和烫面而言,时间长比短要好很多,和好的面团我一般醒至少一个半小时以上.这样的面团才有筋道,有抻头,手感清爽细滑,韧性好

记得你好像发过贴买电饼铛的吧,那东西挺好的,但是做时,要记得往面食上抹水,用刷子刷就可以了,否则它做出来的东西会发干发硬.影响口感.
另外,你可以用一个东西来取代它,就是电饭堡,用它做锅贴或烙饼类是非常非常好的.做出来的东西底部金黄酥脆还不会糊.用时稍淋一点点油,你也可以抹在锅贴上,然后放进去,先不要加水,等电饭煲跳到恒温时,再淋入水,水不要一次加太多,否则就成煮的了.

我是想到哪儿说到哪儿哈.会调面了,其它操作上就容易的多了.等有时间我再遇到你时,给你一个我们那儿排骨大※※的做法,我估计你会好那口的

呵呵，食场转移了总得学点东西撒。

这方面你是行家，能不能说细点，我做面食不行，搞来弄去的都没人吃，现在都不敢碰面食了。

想看看机器

楼主做的看起来真不错  

热干面还不够你吃的啊...

想找浪人. 就奔饭桌上去

手擀面不能太硬,面软煮出来才筋道爽滑,当然也不能过软.介于稍软和非常软之间吧.
和面时与做其它面食差不多,加点盐提筋道和面粉的甜性,加点碱提面粉的香性.
另外擀时用纱布包点淀粉时不时的打点粉薄上去,擀起来会轻松的多

这面条做的挺有卖相，难做不？简单点的话我就想试试了。

自己做的面条加上自己种的白菜！清水煮熟，加了点作料！
当大家看到这盆面时，他已经完成他的光荣使命，填饱了我的肚子！哈哈！

近来迷上了手工面，学习了一段时间，自我感觉做面条的水平稍有长进！无忌里高手如云！望高手指点！
自己和面后，用手工切面机深加工！
先拍一盆面上来，接受批评指导！