am0257 发表于 2014-9-22 01:12
.

俺说滴就是这种新鲜，浑身像电镀似的，
日本人称它“太刀鱼”，像武士刀的鱼，
银粉掉了就成哑银，再掉就破破烂烂了。

带鱼生鱼片

百刃 发表于 2014-9-21 21:34
据我爸说，新鲜带鱼（才从海里捕来的，六、七十年代他在嵊泗那里教书），不用放油直接煎就油滋滋的了，比市面上卖的冰冻的好吃多了。

射手座1 发表于 2014-9-22 06:36
那个追风传说 ，追总哈，咋说呢。

你要是说东，他肯定说西。

在“大家喜欢吃带鱼嘛？”这样的帖子里，没给你求证带鱼是垃圾食品，已经是给大家面子了。

记得有一次议论白酒，他把白酒说的是一无是处。那天我心情好，顺着他说红酒好吧，敢情还不行。他是怎么都不行。

雅在在 发表于 2014-9-22 08:42
广东湛江有产，过剩的片开去肠肚没加盐晒成本味鱼干，价格不贵，同事上月托人买了两条，有两手掌宽，1米多点长两条共170元

zjzhaojm 发表于 2014-9-22 08:37
每100克带鱼中含胆固醇76毫克，鲳鱼77毫克，马鲛鱼75毫克，小黄鱼中胆固醇为74毫克，大头仔鱼88毫克，鲫鱼130毫克

林听 发表于 2014-9-21 22:47
有种带鱼非常大，一只都有3-5斤，有的还要更大。腹部和背鳍成金黄色。我参加工作那会（90年代初期）常可以吃到，这几年越来越少。

前3-5年还吃过一回，味道非常棒。

cpusst 发表于 2014-9-22 08:29
带鱼胆固醇高

追风传说 发表于 2014-9-21 23:31
都不知道你怎么看的帖子的，马鲛鱼什么时候我说成了高大上了，我就说比带鱼总是好一点而已。我不说说了马鲛鱼用来晒咸鱼最好了吗，就是林大爷不信拿来晒咸鱼的。

江湖老残 发表于 2014-9-21 10:31
蒸带鱼，跟一浙江人学的：

带鱼切段放入碗中，放水刚好盖住，
加姜片葱花盐味精料酒调味，蒸15分钟，取出直接食用。

雅在在 发表于 2014-9-22 03:23
都不知你怎么看的，下面这条才是

雅在在 发表于 2014-9-22 03:23
都不知你怎么看的，下面这条才是

射手座1 发表于 2014-9-22 06:36
那个追风传说 ，追总哈，咋说呢。

你要是说东，他肯定说西。

在“大家喜欢吃带鱼嘛？”这样的帖子里，没给你求证带鱼是垃圾食品，已经是给大家面子了。

记得有一次议论白酒，他把白酒说的是一无是处。那天我心情好，顺着他说红酒好吧，敢情还不行。他是怎么都不行。

追风传说 发表于 2014-9-21 22:10
在市场上卖的，你还能找几种比带鱼更低端的海鱼出来？？

林听 发表于 2014-9-21 23:11
新鲜的龙头鱼，切段煎煮后，加酸笋+蒜段，小火煲3分钟。

秘诀：决不能加水。

追风传说 发表于 2014-9-22 00:05
2大爷，人家@雅在在说这条就是龙头鱼，您说是不是呢？

小区无车库 发表于 2014-9-21 18:32
我觉得剥皮鱼（马面鱼）很好吃

雅在在 发表于 2014-9-22 02:26
晒干的咸鱼再怎么好吃都有限，不要晒，切块用盐淹透后蒸熟，把表面的水份晾干，搁油里浸泡。

追风传说 发表于 2014-9-21 22:11
我悄悄告诉你，马鲛鱼做晒干的咸鱼是上乘的材料，一般人我不告诉他。

林听 发表于 2014-9-21 23:09
我这虽然不叫龙头鱼，叫烂定，离开海水就烂了。

觉着这位装逼犯，逼着人喊虾潺，还唬得人一愣一愣的。

咸鱼，从来就是低等非健康的食物。防止霉变腐败不得已加工而成的海产品而已。马鲛鱼还高大上，擦，对于我们当地在印尼周边走船的船工来说就是一垃圾。还比带鱼高端。

看他对带鱼的评价——“这鱼多刺，肉质又霉，腥味又重有神马好吃的啊”

林听 发表于 2014-9-21 23:56
来自百科：龙头鱼，中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉※※。
  龙头鱼
背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称丝丁鱼为“殿鱼”。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。

追风传说 发表于 2014-9-21 23:44 [url=forum.php?2大爷你今晚喝多少了？就您那样连个鱼的名字都叫不准的，就别在这献世了行不。

追风传说 发表于 2014-9-21 23:44 [url=forum.php?2大爷你今晚喝多少了？就您那样连个鱼的名字都叫不准的，就别在这献世了行不。

林听 发表于 2014-9-21 23:39
先记录下你说过的几句话，论坛用得开始有点顺手了，只看该作者按键一下：

1.40算是廉价海鱼的范畴了，现在那种海鱼不要三几十块的。

2.我只是说这个价格是廉价海鱼，带鱼我是从来不会买来吃的。

3.（带鱼）这鱼多刺，肉质又霉，腥味又重有神马好吃的啊。

4.那马鲛鱼总不能算杂鱼，在资源匮乏的年代这货就比带鱼高一个等级，现在也是。

5.别逗了……你底下的图片怎么可能是这个所谓龙头鱼，图片这个是虾潺，最廉价的杂鱼之一，以前烘干了用来喂猫的多，最多就是熬汤肉渣全部不要喝点汤。

6.忘记了马鲛鱼也有非常小的上市，一斤不到的也有，一般我说的马鲛鱼起码都是十斤八斤的才算。

7.在市场上卖的，你还能找几种比带鱼更低端的海鱼出来？？

8.2046小马 发表于 2014-9-21 21:37
熏马鲛鱼沙拉算是最廉价但最入口的了把，追董
--------------------------------------------------------------------------------

蓝精灵 发表于 2014-9-21 23:28
我是对这个研究留意过一阵子的。因为喜欢吃，价钱又越来越贵了（现在是70多美元一磅，还不是经常有）。日本人的目标是人工繁殖。现在已经可以做到人工饲养的鱼产的卵长大以后也可以产卵了，但是成活率还很低。金枪鱼的问题是从卵到繁殖期要十几年时间，所以这个研究周期太长。