这么大的桂花鱼怎么吃？
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[1 楼] 無肉不欢
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18-1-20 20:07
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[162 楼] 無肉不欢
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20-12-11 17:57
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[161 楼] 荒法师
[泡菜]
18-9-29 10:22
大的片成片，炒也中、汆也行......
小的打花刀，蒸也行、烧也好...... |
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[160 楼] liooli
[资深泡菜]
18-9-21 11:58
zhirg 发表于 2018-09-16 07:52 本帖由安卓客户端发布 |
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[159 楼] liooli
[资深泡菜]
18-9-21 11:41
臭桂鱼
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[158 楼] zhirg
[泡菜]
18-9-16 15:52
小刀对大炮 发表于 2018-1-21 12:04 说加冷水与开水的都有，我更相信另一种说法，荤油煎，大火烧，长时间的沸腾之下，形成乳浊液。 老婆是某公司的会计，下面有一酒店，有次回来和我说，厨师拿来报销的单据中还有咖啡伴侣，说是放汤里的。 想要达到酒店鱼汤的那种效果，还是加点牛奶吧。 |
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[157 楼] 腾冲
[泡菜]
18-8-18 17:37
糖醋桂鱼也是一种吃法
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[156 楼] dogcome
[泡菜]
18-8-17 23:45
取净鱼肉切片，快速过油捞起，爆香花椒下鱼片，一个字，要快。
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[155 楼] paku
[老坛泡菜]
18-8-17 23:40
深圳的桂花卖好贵，一般都是新鲜清蒸
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[154 楼] 不会钓
[泡菜]
18-8-16 18:14
说好的下个礼拜呢？？
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[153 楼] rajiao
[陈年泡菜]
18-1-30 22:54
我朋友在家的鱼塘放了千尾季花苗，有放了万尾鲫鱼苗，一年下来后，这些季花都斤把重，鲫鱼几乎绝迹，另外余下的是季花没法吃的大花鲢。
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[152 楼] 無肉不欢
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18-1-30 22:26
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[151 楼] 無肉不欢
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[150 楼] 無肉不欢
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[149 楼] 本地带鱼
[泡菜]
18-1-24 16:11
無肉不欢 发表于 2018-1-22 12:17 |
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[148 楼] gzk21
[泡菜]
18-1-24 08:55
上次在崇明河里抓到的
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[147 楼] yygzs_52
[禁言中]
18-1-24 08:54
追风传说 发表于 2018-01-22 22:24 很好的学习。 本帖由安卓客户端发布 |
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[146 楼] 無肉不欢
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[145 楼] foreven
[泡菜]
18-1-24 01:59
葱油啊
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[144 楼] 無肉不欢
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[143 楼] 無肉不欢
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[142 楼] 無肉不欢
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[141 楼] hh谈何容易
[禁言中]
18-1-23 10:48
我是来看评论的 哈哈哈
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[140 楼] 追风传说
[资深泡菜]
18-1-22 22:24
通常杀好的鱼，腹腔这个位置应该是个鱼鳔，把鱼鳔连那层膜一起撕掉之后。用尖刀顺着脊椎两边划一刀。如果是鲜活的鱼你洗的再干净也好，主要你一划鱼这里的大动脉立即会有大量的血冒出来，清蒸鱼的主要腥味来源。如果不是新鲜的也要划，但是划开之后由于动脉的血都凝固了，你用牙刷顺着脊骨刷干净血块煎鱼什么的也可以降低很大腥味。
yygzs_52 发表于 2018-1-22 21:28  |
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[139 楼] yygzs_52
[禁言中]
18-1-22 21:28
追风传说 发表于 2018-01-22 16:30 从腹部顺着脊骨的地方两边都要划一刀， 不太懂。 本帖由安卓客户端发布 |
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[138 楼] 追风传说
[资深泡菜]
18-1-22 16:46
怎么还这么崇尚野生动物啊…………广州这里养殖的游水桂鱼昨天刚买38一斤。
一路滇行 发表于 2018-1-22 15:39 |
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[137 楼] 無肉不欢
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18-1-22 16:38
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[136 楼] 無肉不欢
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18-1-22 16:30
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[135 楼] 追风传说
[资深泡菜]
18-1-22 16:30
这个是很关键从杀鱼的时候就要对称开肚，你在菜市场买杀好的为了方便他们是侧面杀肚，不对称你放不稳。加上不是不开片，杀鱼的时候要从腹部顺着脊骨的地方两边都要划一刀，等于在里面开了片。这点很重要，这样划刀开片的才能把杀鱼无法放干净的残血清洗干净，蒸出来的鱼才不会有腥味。
一路滇行 发表于 2018-1-22 16:25 |
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[134 楼] 無肉不欢
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