无忌牛排爱好者俱乐部
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[798 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-2-28 12:42
Eagle2003 发表于 2014-2-27 03:25 这玩意还得多煎多吃，哈哈，朋友推荐几个买肉的电商吧。。。 总是买不到厚的肉。。。。网上买的话确实存在反复冻。。。 |
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[797 楼] xudeyue
[摄影大家坛版主]
14-2-27 08:12
再来一张羊排
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[796 楼] xudeyue
[摄影大家坛版主]
14-2-27 08:09
澳大利亚的牛仔骨-----自己煎的，浇了点台湾产的黑胡椒蘑菇牛排酱汁
虽然卖相一般，味道还不错   |
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[795 楼] Eagle2003
[资深泡菜]
14-2-27 03:25
正派的Edison 发表于 2014-2-26 16:57 化的时候不少血水, 这就是问题, 我怀疑是否肉反复冻过? 否则化的时候不应该出很多水. 另外, 肉的厚度应该不是问题. 但时间必须控制. 我一般用明火, 一共最多12分钟, 大火, 一面5.5分钟. 用锅就得别的有经验的来回答了. |
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[794 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-2-26 16:57
Eagle2003 发表于 2014-2-19 15:30 说实话具体时间我都忘了。。肉是菲力。肉大家哪里买呢。。。我买的肉化的时候都不少血水呢。。。。盖子没盖。锅日本南部铁器那种底部波浪的。我这肉3厘米多了。3.3厘米了。。。。对牛排来说厚么。。。不同部位是不是都有个合理的厚度？现在煎的话基本还是摸肉的弹性判断熟的程度。 |
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[793 楼] 巨大防抖
[泡菜]
14-2-19 15:50
sailingboy 发表于 2014-1-10 09:45 确实如此。 不过如果肉质相同，这个烹饪方法还是有所讲究的。 个人感觉碳烤最好。 |
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[792 楼] Eagle2003
[资深泡菜]
14-2-19 15:30
正派的Edison 发表于 2014-2-5 16:25 你用什么煎的, 过程? 时间? 得说出来啊. 看样子是用锅. 盖盖了吗? 这个得问有经验的. 我是BBQ炉子明火烤的. 火力足. 你这个似乎火不够. 另外, 你肉切早了点, 汁水出来了些. 以下内容由 Eagle2003 于 2014-2-19 23:24 补充 另外, 我感觉肉好象太瘦, 不象牛排的肉啊. 怎么这么瘦. 以下内容由 Eagle2003 于 2014-2-19 23:26 补充 忘了说, 你着应该是2分熟. 肉看着和一般牛排不一样. |
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[791 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-2-5 16:25
第一次煎菲力，有不少问题请教。我这是几分熟的。煎出来我就放到了个新盘子里，出来不少汁水，正常么。我这肉厚三厘米。还有怎么煎三分熟。。。。。。另外怎么挑选牛肉哇。
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[790 楼] qingl
[泡菜]
14-2-4 18:38
楼主手艺不错，看着都流口水。
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[789 楼] mybabolat
[泡菜]
14-2-4 00:48
记号
本帖由 iPad3 客户端发布 |
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[788 楼] sonmak
[资深泡菜]
14-1-28 04:24
正派的Edison 发表于 2014-1-28 00:02 蓝带的教材 |
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[787 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-28 00:11
水獭 发表于 2014-1-28 00:04 不客气。这个关键还是在于调汁。 |
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[786 楼] 水獭
[陈年泡菜]
14-1-28 00:04
正派的Edison 发表于 2014-1-28 00:02 收到，多谢。 |
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[785 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-28 00:03
水獭 发表于 2014-1-26 23:03 .......................... 本帖最后由 正派的Edison 于 2014-1-28 00:03 编辑  |
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[784 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-28 00:02
水獭 发表于 2014-1-26 23:03  |
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[783 楼] mogle
[泡菜]
14-1-27 18:25
nightprince 发表于 2014-1-9 12:04 漂亮啊  |
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[782 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-27 13:08
老秦 发表于 2014-1-26 22:21 煎牛排没有开始就黄油煎的吧。黄油的特性不适合开始就煎牛排，都是最后加黄油的。 |
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[781 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-27 13:06
水獭 发表于 2014-1-26 23:03 晚上我给你制作过程 |
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[780 楼] chengxin
[注销用户]
14-1-27 12:30
用户已注销，历史内容不予显示
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[779 楼] 鬼鬼
[泡菜]
14-1-27 11:12
好贴。
本帖由 iPhone6 客户端发布 |
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[778 楼] jjyfoot
[老坛泡菜]
14-1-26 23:22
老秦 发表于 2014-1-26 22:21 油烟正常，忍了吧。 |
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[777 楼] 水獭
[陈年泡菜]
14-1-26 23:03
正派的Edison 发表于 2014-1-23 05:54 羊排看起来很不错。能不能分享下做法和心得？谢谢。 |
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[776 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-26 22:22
烤羊排
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[775 楼] 老秦
[禁言中]
14-1-26 22:21
尝试了一次。
用黄油煎，但是有个问题。 火小了表面煎不焦，火大了油烟很重。 这个肿么办呢？ |
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[774 楼] 坐看云起秀水边
[泡菜]
14-1-23 12:52
图片2
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[773 楼] 坐看云起秀水边
[泡菜]
14-1-23 12:51
淘宝上买的铸铁锅，30cm,感觉家用大了点，26-28cm的较合适。 本帖最后由 坐看云起秀水边 于 2014-1-23 12:53 编辑
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[772 楼] 坐看云起秀水边
[泡菜]
14-1-23 12:44
为了讨好女儿，买了锅子什么的。然后搜到了这个帖，留个名。
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[771 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-23 05:57
背面
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[770 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-23 05:54
做了个烤羊排。
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[769 楼] 正派的Edison
[泡菜]
14-1-20 09:14
牛排不同部位的厚度有何讲究谁能科普下。。。
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