色影无忌

无忌牛排爱好者俱乐部
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[891 楼] 少将 [资深泡菜]
15-5-6 15:05
听说不同的切法牛排的叫法也不同？大家有分布图么
[890 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 11:06
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:36
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4昼3夜的度假已经快乐结束。

BBQ烧烤厨艺进步每天一个样，十分有成就感和“获得感，呵呵。

最后的也就是第二波烧烤牛排色香味，已经被朋友评价媲美15美刀/份之街边普通牛排店水平，遗憾的是图片里只有第一波过

度烧烤的<焦黑牛排>。图片里的烧烤三文鱼，应该可以证明厨艺接近外焦里嫩的合格程度。

算是西式厨艺发烧友，所以除了BBQ炉子使用生疏以外，基础牛排、鱿鱼、鸡肉、蘑菇菜蔬处理与煎制技术，事前还是具备的。
[889 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 11:01
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:36
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4昼3夜的度假已经快乐结束。

BBQ烧烤厨艺进步每天一个样，十分有成就感和“获得感，呵呵。

最后的也就是第二波烧烤牛排色香味，已经被朋友评价媲美15美刀/份之街边普通牛排店水平，遗憾的是图片里只有第一波过

度烧烤的初级水平焦黑牛排。不过图片里有块烧烤三文鱼，应该可以证明厨艺接近外焦里嫩的合格程度。

因为自认是西式厨艺发烧友，所以除了BBQ炉子使用生疏以外，基础牛排、鱿鱼、鸡肉、蘑菇菜蔬处理与煎制技术，还是具备的。 本帖最后由 柳河冬青 于 2015-5-2 11:04 编辑

[888 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:36
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:32
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制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/6.3
曝光时间 : 1/50
ISO感光度 : 80
焦距 : 10.4mm
[887 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:32
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:31
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制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/9.0
曝光时间 : 1/640
ISO感光度 : 200
焦距 : 19.75mm
[886 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:31
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:30
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制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/8.0
曝光时间 : 1/250
ISO感光度 : 125
焦距 : 10.4mm
[885 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:30
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:29
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制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/8.0
曝光时间 : 1/250
ISO感光度 : 200
焦距 : 17.4mm
[884 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:29
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:27
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制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 200
焦距 : 10.4mm
[883 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:27
柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:25
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光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/40
ISO感光度 : 200
焦距 : 10.4mm
[882 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-5-2 10:25
柳河冬青 发表于 2015-4-23 09:48
有帮助，对于第一次用BBQ炉子。今天试水鸡腿丶尤鱼丶鲅鱼，基本成功了。明天肋眼牛排和大虾，后天三文鱼和德国香肠。现在独居大雾山国家公园别墅式酒店，BBQ炉子和冲浪泡泡浴盆都在户外露台。
分享快乐。
制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100
光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/25
ISO感光度 : 200
焦距 : 10.4mm
[881 楼] 柳河冬青 [泡菜]
15-4-23 09:48
Eagle2003 发表于 2005-03-09 07:50
无忌牛排爱好者俱乐部成立!

上两张图, 今天刚烤出来的. 买的是USDA Choice的NEW YORK牛排. USDA牛肉分三挡, ...
有帮助，对于第一次用BBQ炉子。今天试水鸡腿丶尤鱼丶鲅鱼，基本成功了。明天肋眼牛排和大虾，后天三文鱼和德国香肠。现在独居大雾山国家公园别墅式酒店，BBQ炉子和冲浪泡泡浴盆都在户外露台。
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[880 楼] 从前慢 [注销用户]
15-4-23 00:24
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[879 楼] 麻幌的398日 [泡菜]
15-4-23 00:21
刚买回来的牛排拆封后要浸水或冲洗吗？烹饪方法是直接不加佐料煎，然后海盐伴着吃？
[878 楼] 老龙王 [老坛泡菜]
15-4-21 19:14
lovekaka 发表于 2015-4-21 07:16
鳌拜在美国连锁店到处都是 并不属于高档牛排 比较大众化 味道当然是不错的


下次有机会的话，准备去纽约号称No.1的牛排屋。
[877 楼] lovekaka [资深泡菜]
15-4-21 07:16
老龙王 发表于 2015-02-20 10:45
来一张照片，春节前在夏威夷游玩时在回酒店的路上顺便去的Outback Steakhouse。三分熟。

有比较才有提高。在俺煎牛排手艺熟...

鳌拜在美国连锁店到处都是 并不属于高档牛排 比较大众化 味道当然是不错的
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[876 楼] 周杰棍和双截伦 [泡菜]
15-4-18 14:45
失败 ， 丢掉了。嚼不动。
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[875 楼] 野性之心的活力根须 [泡菜]
15-4-16 22:07
记号
[874 楼] 老龙王 [老坛泡菜]
15-2-20 18:45
来一张照片，春节前在夏威夷游玩时在回酒店的路上顺便去的Outback Steakhouse。三分熟。

有比较才有提高。在俺煎牛排手艺熟练了以后，特地去吃了上海的西堤牛排。说实话，俺的水平已经可以无视它了。所以这次带女儿特地去品尝正宗美国牛排。感觉这个品牌的烹调水平确实高（事后知道这个还不是最高的）。看来俺还有很大的提高空间啊。就是不知道他们是如何制作的。

这个Outback Steakhouse在上海已经有3家分店了。

据说Peter Luger Steak House ，这是一家已经连续30年获得Zagat Survey评比为美国最佳的牛排馆，美国唯一一家米其林星级牛排馆。它几乎成为了“牛排”的代名词 ...

本帖最后由 老龙王 于 2015-2-20 19:24 编辑

制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D800E
光圈 : f/4.0
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焦距 : 36mm
[873 楼] doaway [资深泡菜]
15-2-17 09:50
成品
[872 楼] doaway [资深泡菜]
15-2-17 09:50
俺也上一个玩玩.
[871 楼] browse [老坛泡菜]
15-2-14 15:53
忘了上图

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制造商：SAMSUNG
机型：SM-G9009D
光圈：2.2
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ISO感光度：250
焦距：4.8
[870 楼] browse [老坛泡菜]
15-2-14 15:52
顺丰优选买的上脑

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[869 楼] ballhead [资深泡菜]
15-2-10 08:40
悄悄问，西冷、菲力、纽约客等是牛的哪些部位，俺只知道上脑、腰窝、肋条、米龙……
[868 楼] westxi [泡菜]
15-2-4 17:10
中年维特 发表于 2015-1-11 13:36
美亚直邮


运费多少？
[867 楼] 米烧 [泡菜]
15-2-3 22:01
马克，以后再看
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[866 楼] 见色而行 [泡菜]
15-2-2 19:30
买了个牛排煎锅
[865 楼] 叫我扣子好了 [泡菜]
15-1-30 12:16
学习了，有机会我也自己做做吃
[864 楼] 1080717 [资深泡菜]
15-1-28 01:15
以前烤牛排最后都切丝回锅 最近几次练习煎牛排 除了品相不加 口感还不错 球各位DX推荐一款牛排煎锅
[863 楼] 清风净影 [泡菜]
15-1-19 10:31
好贴，学习了
[862 楼] 赵宇辰 [资深泡菜]
15-1-18 16:44
烤太生的话，老太太就不吃了。
制造商 : FUJIFILM
型号 : XF1
光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/120
ISO感光度 : 100
焦距 : 6.4mm