玩美食，亦是玩摄影。
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[220 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-21 00:31
广西特色小吃，灌肠。
1、猪肠洗净待用。 2、水磨大米粉调成适当的米浆，生猪血用料理机打碎，猪肉、猪硬喉剁细炒香。 3、米浆、猪血、肉末、花生末、香菜、盐 一同拌均，灌入猪肠中，捆扎成香肠状。 4、进水锅中小火浸煮，中途待灌肠稍硬时，用牙签扎些小孔排气，以防灌肠热胀破裂。 5、小火（以水稍翻小气泡为度）煮20分钟，用牙签扎孔而不见有米浆外溢时，即为成熟。 6、起锅剪在块状，拌自己喜欢的酱料食用。  |
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[219 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-21 00:16
柚香粉蒸肉
1、柚子皮（生料一两左右）片去青皮，切片，投入100度的开水中，浸泡至水冷却，换水四、五遍以去除苦涩味。 2、大米稍浸泡，用铁锅炒至金黄，再用料理机打成粗粉。 3、五花肉（一斤）切成1厘米的块状，拌料酒、盐、姜、蒜米、胡椒、四川辣酱，腌20分钟。 4、将泡好的柚子皮挤干水分，同上述材料一起拌均，进锅蒸1个小时。  |
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[218 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-20 17:41
卤小牛肉
1、整块的带皮小牛肉用喷枪将牛皮烧过一遍，洗净刮净，斩成两张麻将牌大小。 2、飞水除去血沫，进炖锅，加香叶、桂皮、八角、草果、胡椒、料酒、姜片、蒜头适量，炖一个小时至皮软肉嫩，加盐，出锅。  |
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[217 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-19 21:49
莲藕煲 本帖最后由 卡嗒 于 2016-10-19 21:50 编辑
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[216 楼] 生近海居滨江2
[泡菜]
16-10-17 23:23
口水！我羡慕！
本帖由 iPhone8,2 客户端发布 |
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[215 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-17 16:21
炒藕片
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[214 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-17 16:19
广西特色小吃：炒粉虫。
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[213 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 23:03
熬咸罗卜的汤，用来炖鸭腿，味道也浓郁。
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[212 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 22:58
广西米豆腐
广西南部的米豆腐与湘西米豆腐用料相同、做法相异。两者都是大米加石灰水浸泡12个小时后打成米浆，差别于煮制的过程。湘西米豆腐是将米浆间歇性的挤入开水锅中煮制，广西的米豆腐则是先烧开一锅水，再将调好的米浆淋入锅中，边淋边搅至熟透，趁热盛于盘中，待冷却后加酱汁食用，故广西人称之为“搅糕”！  |
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[211 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 22:46
客家人特色菜：炖咸罗卜
选水多筋少的土生罗卜，加盐、两片八角、少量花生油，放淹过罗卜的水，大火烧开后转小火慢慢的熬，熬4、5个小时，至香气满屋、罗卜软塌后起锅，沥水存入于冰箱。想吃时取出切块，加蒜米、花生油炒过一遍后食用。送粥送饭都是美味。  |
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[210 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 22:34
酸甜猪手
猪手表皮用喷枪烧到金黄，刮洗干净后斩块。 铁锅炒糖至糖浆起白泡，将猪手入锅翻炒上色（就是参考红烧肉的做法）。 加入料酒、酱油、香菇、蒜白、八角、桂皮、蒜头、姜片，加水炖至八成熟，加糖醋继续烧，至肉软皮脆的程度即可。  |
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[209 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 22:23
乌榄蒸咸鱼
乌榄就是黑色的橄榄，原盛产于广西南部，近年已经越来越少，仅一两个乡镇还剩余少量的老树。  |
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[208 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-10-16 22:13
生近海居滨江 发表于 2016-10-13 22:14 今日继续 香叶包肉卷 本帖最后由 卡嗒 于 2016-10-16 22:17 编辑  |
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[207 楼] 黄埔1942
[泡菜]
16-10-16 20:32
卡嗒 发表于 2016-8-1 23:36 第一次见，下次试试 |
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[206 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
16-10-13 22:14
@卡嗒继续哈
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[205 楼] 云的故乡
[资深泡菜]
16-8-23 20:59
各方面了得！但如果再讲究下构图
这么说吧，等于把西施的门牙补上 |
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[204 楼] xuyt
[陈年泡菜]
16-8-18 14:08
拍得好啊。
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[203 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-18 12:31
dingzhen 发表于 2016-08-18 03:27 本帖由 honor+FRD-AL00 客户端发布 |
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[202 楼] dingzhen
[资深泡菜]
16-8-18 11:27
卡嗒 发表于 2016-8-9 01:51 拍的很漂亮，就是黑乎乎的毛根和尖锐的爪子太倒胃口了。 |
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[201 楼] varus
[资深泡菜]
16-8-18 05:51
楼主好手艺好技术
本帖由安卓客户端发布 |
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[200 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 02:00
鲍鱼拌面
过程太折磨人了，懒得码字了。   |
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[199 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:57
炒咸蛋
其实就是做其他菜剩的咸蛋清，弃之可惜，炒成一碟小菜。  |
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[198 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:51
酒焗酱油鸭
1、鸭肉洗净沥干水，下煎锅慢火煎至出油，淋入酱油继续小火煎至鸭皮上色。 2、取一饭碗量（约3两）的低度米酒，放入姜丝、蒜米挤成姜酒汁，淋至鸭肉上盖上锅盖继续小火焖，至收汁适度。别放水，放水鸭肉就会有腥味。 3、出锅斩块、码碟。  |
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[197 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:39
咖喱牛腩
1、牛腩解成麻将大小，飞水除血沫。姜酒盐腌制10分钟。 2、牛腩入炒锅油炒至干水，放入一片香叶、数粒小茴香、丁香，继续炒一下。 3、转电炖锅、加入开水，炖煮1.5个小时，加入土豆块，继续炖煮约个30分钟，至土豆软烂。 4、投入咖喱，继续炖煮5分钟，起锅。  |
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[196 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:36
清蒸赤眼鱼
1、劏好鱼、腌盐、料酒，放两片姜、洒少量白糖除醒。 2、上锅蒸10分钟，加葱丝再蒸2分钟. 3、起锅，泼热油。  |
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[195 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:29
我做的变型“腌笃鲜”
 1、老鸭过沸水，腌姜酒。 2、电炖锅中六说鸭块、加蒜头、加水没过鸭肉。 3、小火炖1个小时。 4、加入煮过并泡过的甜笋（目的是除去苦涩），加两片火腿提味，再炖半小时。 5、出锅加点芫茜菜。  |
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[194 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-9 01:20
MIT 发表于 2016-8-2 19:48 黄dannie 发表于 2016-8-4 15:18 谢谢光临和捧场 |
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[193 楼] 黄dannie
[泡菜]
16-8-4 15:18
赞赞赞
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[192 楼] MIT
[资深泡菜]
16-8-2 19:48
本来想看看XT 10的，进来却成赏析美食了
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[191 楼] 卡嗒
[资深泡菜]
16-8-1 23:44
清蒸鱼腩
1、鱼腩肉切成两张麻将牌大少，腌姜酒、花生油、盐、少许糖、胡椒粉、蒜头蓉。 2、大火蒸8分钟，加入葱丝再蒸2分钟。 3、起锅前泼热油，淋少许生抽。  |
