色影无忌

西餐有好吃的吗？
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[198 楼] 寒笳清嘶 [泡菜]
22-8-9 23:00
果壳那个店里说苹果外面是天然果蜡，可食用的，不知是真是假。
[197 楼] 胸口碎结石 [泡菜]
22-8-9 22:49
mdes74 发表于 2022-08-09 21:44
打蜡主要是保存期厂 卖得上价钱的才会上蜡 还要上色 问题那些蜡 染色 成分合规吗？

保存期长靠的是冷库。打蜡这个操作是个罕见的操作。
[196 楼] 4X4ID [泡菜]
22-8-9 22:27
三岁定口味 后改口的是被迫装碧怕嫌low
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[195 楼] benniewang [资深泡菜]
22-8-9 22:22
磐安月 发表于 2022-8-9 14:39
小野二郎的店里，人均5.5万日元多。

不喝酒光吃寿司的话，3万多日元就够了。

连吃带喝人均3000人民币不到，远没有人均近万。

这是一个人一餐的量么？一个餐盘有15厘米长么？比起法餐要实惠好多啊！
[194 楼] benniewang [资深泡菜]
22-8-9 22:20
马啃 发表于 2022-8-9 14:45
西餐的沙拉凉菜，看上去挺素的，其实是一种不太健康的食品，因为所用沙拉酱的主要成分是油脂。

只能说我吃过正式一点的法餐，色拉一般是淋一点橄榄油就上来的。一般自己根据口味轻重撒点盐，黑胡椒碎等调料。没怎么见要色拉酱的。

倒是一般的自助餐或者快餐，吃色拉的人放色拉酱的比例很大。
[193 楼] 磐安月 [注销用户]
22-8-9 21:55
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[192 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 21:47
磐安月 发表于 2022-08-09 21:36
法国吃蜗牛
北欧吃臭的恶心的鲱鱼罐头

吃着玩意的能有多少人，别以偏概全。  中国吃鸡爪内脏的有普及?   
[191 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 21:44
胸口碎结石 发表于 2022-08-09 17:40
以讹传讹罢了，你平常吃的苹果谁给你上蜡上色啊都是能省一道工序是一道工序，苹果都是手动装箱的，在产地就装好箱了，要不然没法运输，收苹果的时候雇人又贵，时间又紧，也没有让你上蜡上色的场地。你有时候会买到一种包着又破又脏的塑料袋的苹果，那都是苹...

打蜡主要是保存期厂 卖得上价钱的才会上蜡 还要上色 问题那些蜡 染色 成分合规吗？
[190 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 21:40
tianman 发表于 2022-08-09 17:20
没出过门吧？
在有些国家，苹果打蜡是常规流程。
不知阁下是否吃过蛇果？
中国苹果原本是不打蜡的，最初是出口时人家要求的。

好象只有你出过门吃过蛇果是吧？
[189 楼] 磐安月 [注销用户]
22-8-9 21:36
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[188 楼] 西红柿唱红歌 [泡菜]
22-8-9 17:51
mdes74 发表于 2022-08-09 16:29
不去上海试试 omakase ？

只在香港和其它城市吃人均2000左右的omakase，再贵吃不起。
[187 楼] 胸口碎结石 [泡菜]
22-8-9 17:41
mdes74 发表于 2022-08-09 16:13
国内水果不只要洗 削皮是必须的 上蜡上色  用酒精湿巾擦擦试试

以讹传讹罢了，你平常吃的苹果谁给你上蜡上色啊都是能省一道工序是一道工序，苹果都是手动装箱的，在产地就装好箱了，要不然没法运输，收苹果的时候雇人又贵，时间又紧，也没有让你上蜡上色的场地。你有时候会买到一种包着又破又脏的塑料袋的苹果，那都是苹果小时候就套上去防止虫咬和农药的，这塑料袋都懒得扯下来。

反倒是昂贵的苹果，进口的那种有可能上蜡上色。
[186 楼] 胸口碎结石 [泡菜]
22-8-9 17:40
mdes74 发表于 2022-08-09 16:13
国内水果不只要洗 削皮是必须的 上蜡上色  用酒精湿巾擦擦试试

以讹传讹罢了，你平常吃的苹果谁给你上蜡上色啊都是能省一道工序是一道工序，苹果都是手动装箱的，在产地就装好箱了，要不然没法运输，收苹果的时候雇人又贵，时间又紧，也没有让你上蜡上色的场地。你有时候会买到一种包着又破又脏的塑料袋的苹果，那都是苹果小时候就套上去防止虫咬和农药的，这塑料袋都懒得扯下来。

反倒是昂贵的苹果，进口的那种有可能上蜡上色。
[185 楼] tianman [泡菜]
22-8-9 17:20
mdes74 发表于 2022-8-9 16:13
国内水果不只要洗 削皮是必须的 上蜡上色  用酒精湿巾擦擦试试

没出过门吧？

在有些国家，苹果打蜡是常规流程。
不知阁下是否吃过蛇果？

中国苹果原本是不打蜡的，最初是出口时人家要求的。
[184 楼] tianman [泡菜]
22-8-9 17:00
mdes74 发表于 2022-8-9 16:10
人家吃鸡肉 我们吃鸡爪  内脏人家喂宠物  小时候物质不丰富我只能跟大人吃  现在好点就不会再吃这些边角料了  吃点普通级别的牛排  现在的小孩比之前长高点 也是最近这些年稍微好点  之前明摆着营养不良  别太看高自己 才吃了几年饱饭

正所谓，“距离产生美”

我们吃鸡爪更吃鸡肉，欧洲人吃鹅肉也吃鹅肝。
事实上，在物质已经丰富的今天，你所谓的“边角料”鸡爪，其实卖的比鸡肉还要贵呢。谁说“现在好点就不会再吃这些边角料了”？
法国人也一样，标准的内脏----鹅肝不但不是喂宠物用，还卖的比鹅肉还要贵呢

如果你读过欧洲史，你应该知道，在※※的长河中，他们吃饱饭也比我们多不了几年。
在这个问题上，既不能盲目自大，也不能妄自菲薄
[183 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
22-8-9 16:58
马啃 发表于 2022-8-9 16:56
主要是没有红菜头，用卷心菜弄出来的东西总有点像中式大烩菜
红菜头好解决，网上随便买。以前北京菜市场也买到过，不过不是很常见。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2022-8-9 16:59 编辑
[182 楼] 马啃 [泡菜]
22-8-9 16:56
Bohnenkaffee 发表于 2022-08-09 15:55
红菜汤其实很简单，前苏联地区家常菜。

主要是没有红菜头，用卷心菜弄出来的东西总有点像中式大烩菜
[181 楼] zhaocd8 [泡菜]
22-8-9 16:32
各有各的好，螺蛳粉有人看了就吐，有人天天吃，有个口味偏好问题。普遍接受的，大多不会难吃
[180 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 16:29
西红柿唱红歌 发表于 2022-08-09 14:36
通过招行私行去预约，8-9000一位。

不去上海试试 omakase ？
[179 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 16:13
胸口碎结石 发表于 2022-08-09 11:06
要看你说的是哪种品质了
我在欧洲住了七年，我还是有发言权的。
食品安全应该是比咱们做的好，买来水果蔬菜不用洗，像苹果用手一擦就能吃。但是咱们的水果其实也能做到，只是大家习惯上还是洗的，水果都是套着袋子长的，没有什么农药问题。
然后拿西红柿和苹果...

国内水果不只要洗 削皮是必须的 上蜡上色  用酒精湿巾擦擦试试
[178 楼] mdes74 [禁言中]
22-8-9 16:10
tianman 发表于 2022-08-09 10:03
你这也是想当然。。。
你不知道，实际上欧洲国家的并不是“食物远比我们丰富”，只是制作手法不一样罢了。
没想到到今天阁下居然还“食物不足”。你们那里不搞扶贫吗？

人家吃鸡肉 我们吃鸡爪  内脏人家喂宠物  小时候物质不丰富我只能跟大人吃  现在好点就不会再吃这些边角料了  吃点普通级别的牛排  现在的小孩比之前长高点 也是最近这些年稍微好点  之前明摆着营养不良  别太看高自己 才吃了几年饱饭
[177 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
22-8-9 16:08
磐安月 发表于 2022-8-9 13:44
寿司起源于下町穷人出门打工带的午餐饭团。

当然现在成了日本人的大众食物品种之一。

日本发达了，把寿司包装高级，食材再精细一点，就显得成了高级餐饮。

但反过来说，作为寿司的两大原料，鱼肉是生的，米也是买来的一样煮成饭团，作为食品，完全体现不出味道的高级来自哪里。普通人买块高级金枪鱼肉吃，和寿司店放在饭团上的那块金枪鱼肉，就没啥大区别，饭团也差不多。总不能说寿司师傅的手能捏出高级味道来。
寿司起源于比较早的腌制鱼类，后来改用新鲜渔获。
[176 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
22-8-9 15:55
马啃 发表于 2022-8-9 14:38
我挺爱吃西餐的，主要是俄餐和法餐，汤比较独特，和中餐的汤有很大不同，试图做过奶油蘑菇汤，比起西餐厅来，味道略逊一筹，颜色略逊两筹三筹。
红菜汤等没有尝试自制过，那个难度太大了。罗宋汤据说是中国改良的红菜汤，难度仍然很大。
红菜汤其实很简单，前苏联地区家常菜。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2022-8-9 15:56 编辑
[175 楼] tianman [泡菜]
22-8-9 14:56
磐安月 发表于 2022-8-9 14:39
小野二郎的店里，人均5.5万日元多。

不喝酒光吃寿司的话，3万多日元就够了。

连吃带喝人均3000人民币不到，远没有人均近万。

问题并不在于价格多少，其实这是一众吹捧和一堆神话造出来的神。

阿大葱油饼引得一众粉丝排7个小时来品尝。。。真的以为他的葱油饼很特别么？
可惜阿大没文化。
如果他学小野二郎摆起架子，每天限做20个，然后说一些自己的手不能被男人碰，会影响葱油饼的温度...等等神话，没准现在要吃一顿阿大葱油饼也要专门预约还要几万日元的价格呢。。。。
[174 楼] 磐安月 [注销用户]
22-8-9 14:50
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[173 楼] 马啃 [泡菜]
22-8-9 14:48
看到楼主提到东南亚的饭菜，想起了泰国的冬阴功汤，冬阴是酸辣，功是虾，也就是酸辣虾汤，这个汤的味道着实不错，值得一试。
[172 楼] 马啃 [泡菜]
22-8-9 14:45
中餐中盐焗的菜肴挺多的，西餐则是奶油焗。不过奶油焗的少量吃味道独特，多的话吃起来容易腻。
烤鱼上面挤压柠檬汁这个工序不知是否属于西餐，反正西餐中此类的烤鱼味道都还不错，不腻。
西餐的沙拉凉菜，看上去挺素的，其实是一种不太健康的食品，因为所用沙拉酱的主要成分是油脂。
[171 楼] 磐安月 [注销用户]
22-8-9 14:39
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[170 楼] 马啃 [泡菜]
22-8-9 14:38
我挺爱吃西餐的，主要是俄餐和法餐，汤比较独特，和中餐的汤有很大不同，试图做过奶油蘑菇汤，比起西餐厅来，味道略逊一筹，颜色略逊两筹三筹。
红菜汤等没有尝试自制过，那个难度太大了。罗宋汤据说是中国改良的红菜汤，难度仍然很大。
[169 楼] 西红柿唱红歌 [泡菜]
22-8-9 14:36
磐安月 发表于 2022-08-09 14:19
知道所谓的“寿司之神”小野二郎的店里人均价格多少么？
还人均近万。。。

通过招行私行去预约，8-9000一位。