有没有烧奶酪的？夹在切片面包中使用。
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[231 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-24 04:40
原文由 lynx525 在2011-02-23 22:13发表 |
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[230 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-24 04:13
原文由 妖精冷冷 在2011-02-23 18:31发表 呵呵 客气了. 原文由 妖精冷冷 在2011-02-23 18:31发表 这东西殊胜.....  匹萨的决胜之道就在于芝士的组合战略;两种甚至两种以上.增味增脂最后才是拔丝儿...呵呵. |
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[229 楼] atimiss023
[资深泡菜]
11-2-24 04:06
原文由 flareboy 在2011-02-24 02:05发表 应该8是穆斯莱拉 穆斯莱拉不是buffalo奶酪吗 [2011-02-24 04:42 补充如下] 好像是山羊奶奶酪 |
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[228 楼] flareboy
[泡菜]
11-2-24 02:05
原文由 yin8610 在2011-02-23 13:46发表 mozzarella cheese |
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[227 楼] flareboy
[泡菜]
11-2-24 01:57
纯抹面包的话用cream cheese，主要是够软，好抹。cream cheese口味很多，可以自己挑。
要是还夹火腿什么的话可以用swiss cheese或者american cheese，厂家已经帮你切成片了，吃的时候拿一片出来夹进去就行。 |
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[226 楼] mustardman
[资深泡菜]
11-2-23 23:06
10多年前，有个哥们在饭店工作，偷着切回一大块，估计10几斤，分给我们摸面包确实好吃，后来才知道这玩意这么贵
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[225 楼] 上海老安
[老坛泡菜]
11-2-23 22:09
能不能不让这个帖下沉？
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[224 楼] 上海老安
[老坛泡菜]
11-2-23 22:08
原文由 rick97 在2011-02-22 19:51发表 cheese拼盘 哈哈 |
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[223 楼] gio33
[资深泡菜]
11-2-23 20:32
Roquefort camembert 大爱
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[222 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-23 18:43
细节图2
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[221 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-23 18:42
意大利面上的奶酪粉，意大利产的硬奶酪上磨出来的。
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[220 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-23 18:31
原文由 lynx525 在2011-02-23 06:31发表 看来有人呼唤你回来，是对的  我也多了个会做菜的盟友，嘻嘻。。。 |
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[219 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-23 18:30
原文由 wwuwei 在2011-02-23 05:42发表 如果你本人在德国，最好。如果不在，可以托德国的友人回国前从德国一家叫Super Biomarkt（绿色无公害超市）的店里购买到，新鲜安全。 |
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[218 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-23 18:13
原文由 gio33 在2011-02-23 16:26发表 呵呵和 是呀 你好老大 |
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[217 楼] 焦外看见前尘往事
[资深泡菜]
11-2-23 16:54
这个没什么标准吧？我自己不太喜欢味道很重的奶酪，比如山羊奶做的
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[216 楼] 上海老安
[老坛泡菜]
11-2-23 16:28
原文由 yin8610 在2011-02-23 13:46发表 Mozzarella，拉丝用。 要口感好加cheddar，或者卡夫的cheddar cheese 粉 |
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[215 楼] gio33
[资深泡菜]
11-2-23 16:26
原文由 lynx525 在2011-02-23 15:47发表 兄又回来了？ |
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[214 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-23 15:47
原文由 tanwk 在2011-02-23 14:41发表 日本人分析的很形象他说:日本人为什么喜欢意大利菜? 那是由于在请淡之余;就是氨基酸是所有门类的西餐之中最高的. 由于习惯了氨基酸的味儿所以喜欢上了意大利菜. 对于我们也是一样,蛋白质降解为氨基酸,也是我们喜欢的___鲜味的源泉. 同样氨基酸降解的副产品就是味道;譬如臭鱼臭大酱...等等; 我们习惯了就不以其为臭了. 总而言之习惯了就好了^_^不习惯咱就多吃点____最好的最容易消化的优质蛋白含量最高的就是奶酪. |
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[213 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-23 15:32
原文由 tanwk 在2011-02-23 14:41发表 这个不一定 要根据芝士的品种;你说的那种好像是三年. 也有不用陈化的;或者陈化期很短的. 其实这东西和豆汁 北方的"臭碴子"差不多;习惯了就好了. 呵呵象必胜客用的芝士有人以"味同嚼蜡"来形容呢. 一般'拼配奶酪调配奶酪一点味也没有;还不如老蒙的奶豆腐呢 ================== 通俗的说硬质的 陈化期长,得率有少自然就贵;另外贵的也多风味浓郁. 还有就是奶源;羊奶酪就贵,同样味道也浓郁. [lynx525 编辑于 2011-02-23 15:36] |
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[212 楼] tanwk
[资深泡菜]
11-2-23 14:41
原文由 lynx525 在2011-02-23 12:23发表 荷兰红波是没有什么嗅味的，那味道俺可以接受。 但黄波嘛，据前面吃过的人讲，黄波很嗅，因而不敢买来尝试。 因为国内买奶酪不能先尝后买，一买就是一大块，代价有点高。 所以俺在请朋友带“瑞士奶酪”前需尽可能调查清楚。 俺就不明白了：那些卖奶酪的店家不是整天都是嗅哄哄的吗？还有那些吃热奶酪、奶酪火锅的地方不也是嗅哄哄的吗？虽说吃起来可能“香”。 还有一个问题是“熟化”问题。“熟化”时间越长，价格也越贵（可能也越嗅）。应该多长时间熟化的奶酪适合自己？ |
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[211 楼] yin8610
[资深泡菜]
11-2-23 13:46
借问一句，用在批萨饼上能来出丝来的是那种奶酪？
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[210 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-23 12:31
原文由 tanwk 在2011-02-22 17:40发表 肯定的;更加殊胜的吃法: 油饼手撕成条块放到焗盘里上烤箱加热;再用刀叉吃.也可以吃的时候转点胡椒粉. 如果没有烤箱估计微波炉也成吧. 真想不到这帖子还在. |
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[209 楼] lynx525
[资深泡菜]
11-2-23 12:23
原文由 tanwk 在2011-02-22 17:40发表 能吃红波黄波应该就没问题;你说的那种硬质奶酪没用过,从物理化学的角度讲  "臭气"不会特别的浓郁.这种的保存性应该很不错,但是你也要为之另外买个冰箱防止串味儿.... 要是控制在摄氏--负5度收藏,保存期至少应该在2年吧.深冷就更长了. 这种芝士在售出的时候应该是品质的极限,所以你不要考虑陈化而来的增加品质的问题. |
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[208 楼] wwuwei
[泡菜]
11-2-23 11:42
原文由 妖精冷冷 在2011-02-23 09:16发表 求购买渠道。 |
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[207 楼] 妖精冷冷
[泡菜]
11-2-23 09:16
奶酪一烧，就化了。。。我儿子每天一片新鲜瑞士奶酪，故成长速度不错。
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[206 楼] 凤凰渲
[泡菜]
11-2-22 22:57
原文由 leon1st 在2009-01-15 18:28发表 那时的大虫兄还活着，缅怀^_^ 会吃的大虫，哈哈。 |
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[205 楼] 凤凰渲
[泡菜]
11-2-22 22:55
原文由 kj008 在2009-01-15 11:13发表 显然这个愿望落空了^_^ |
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[204 楼] rick97
[资深泡菜]
11-2-22 19:51
中毒了，在淘宝上转了一圈，买了个套餐，144元五种奶酪，现吃吃看，喜欢哪种，以前在华堂买的奶酪太臭了，还没那境界。
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[203 楼] staryang01
[资深泡菜]
11-2-22 18:01
原文由 建筑女孩 在2010-01-24 17:22发表 建筑女孩的英语学的咋样了？ |
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[202 楼] tanwk
[资深泡菜]
11-2-22 17:40
原文由 tanwk 在2009-12-04 10:23发表 俺在国内买的红波奶酪很快就吃完鸟,好吃，没怪味，没嗅味，比较适合咱这种人吃。 因有朋友去瑞士，请推荐瑞士奶酪。 有一种很有名的外国人就称为“瑞士奶酪”，不知道口味咋样？是不是适合咱这种不太接触奶酪的人吃，如果有嗅味就算鸟。 一块奶酪有80几KG，可以切开来带回来吗？保存有没有问题？ |
