忘了

切开

有人提到※※？
是这个吧？

在法国的早市上臭的，还有就像长毛的一样，都得是吃了几十年奶酪的老家伙才会去买，我最多来点带绿色发苦的那种，刚去法国不知道买了那种臭的，还没放到口中就被那刺鼻的气味熏着了，受不了

呵呵！谢谢！
网上查来查去，众说分云，都没有好的解决办法，很多网友因保存不当，奶酪都坏了。
我也想照你的方法试试，不同的是一般都夹面包里吃。

一直在订“光明高钙牛奶”。因为“蒙牛”在牛奶里加添加剂问题闹得沸沸杨杨，俺也怀疑这高钙牛奶也是加了不知道的添加剂。

吃奶酪也许可以告别这可疑的添加剂问题鸟。

奶酪到最后都是越吃越喜欢臭的，呵呵

饭量小。

我没有用特殊的保存方法，就是放冰箱冷藏里。不过据说切开的表面容易长霉，我的做法是每天都吃，用刀片下来一片，这样切口就每天是新鲜的，切下来后用一片保鲜膜贴在切口上。
有的人习惯想馅饼一样切一牙下来，这样等于要维护俩切口了。

奶酪的脂肪含量都比较高，红波的原奶略有脱脂，总含量也在40-45%，黄波是全脂奶做的，脂肪接近55%了。
真正的脱脂奶酪很难吃的。

我的吃法是早餐煮好了燕麦粥，趁热放些，会像批萨的奶酪那样拉丝，另外喝红酒可以佐酒，中午忙得没时间吃午饭了，就吃个苹果，加奶酪

牛奶的脂肪和肉类的动物脂肪不同，俺觉得多吃没关系。

[lovehunters 编辑于 2009-02-28 20:20]

请教：荷兰红波如何保存？有两种说法：放冰箱冷藏室（保质12个月）；开封后，每天在表面摸点盐（保存2个月）。
买来一大块奶酪，肯定要吃很多次，正确的保存方法很重要。

还有就是，荷兰红波的营养成份如何？特别是脂肪含量不能太高。
数据没查到。

[2009-02-28 19:19 补充如下]

2KG红波可真够多的，要吃一段时间吧？
开封后你是如何保存的？

吃下来，感觉质量怎么样？

早餐

喜欢※※牌的，50多块一块，以前在法国 上学，每天早晨一块小奶酪，现在很难买到很好吃而且价格合适的，国内的奶酪味道不够

哦，原来还有这个道理，此前我一点也不懂，只是觉得有些看着发霉发臭，买了当臭豆腐吃的~~

俺觉得更重要的是吸收问题，亚洲人不耐受乳糖，即使喝同等量的牛奶，也消化吸收不了。
奶酪不含乳糖，而且经过发酵，非常容易消化吸收，尤其是硬质和半硬质奶酪。

多少牛奶才做得出一块奶酪，当然要好了，呵呵~~

一般各城市的迈德龙奶酪比较多。
淘宝上有，京沪两地卖家比较多，我买了个2公斤的荷兰红波，快递发过来，当天到。148圆， 算了一下比迈德龙便宜一半。

光明的奶制品就不要拿来说事儿了。
欧洲产的奶酪不知道哪里有卖的？

奶酪的营养价值肯定比牛奶高，光含钙量就看出

光明奶酪的配料：

天然干酪、水、黄油、乳蛋白、乳化盐、全职乳粉、β胡萝卜素、山梨酸

这款产品的营养成分如下：（每100克平均含量）

热量≥1250千焦
蛋白质≥14克
脂肪≥24克
钙≥500毫克
碳水化合物≤10克

光明奶酪三明治
将两片切片面包放入烤面包机中，烤至色泽金黄，取出后涂抹番茄酱，然后将光明全脂奶酪或者低脂奶酪（看您是否有减肥的需求）放在上面一片或者两片后，如果有条件再加入一片火腿一级一枚煎蛋后即成美味而又十分营养的奶酪三明治早餐。

光明奶酪含有一定量的黄油，当然改善了口味，但动物脂肪含量也上去了。这点很不好，不如纯奶酪。

光明奶酪(高钙)芝士片/12片装可能属于加工奶酪（processed cheese ）吧？
这里应该含有奶油或黄油。

昨天去加乐福超市没注意看成分。加乐福要买18.5元（12片）。
好象买的人不多，生产日期是10月份的，还送2月份的4片（这个已经快过期了）。

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拉丝需要马苏里拉芝士，mozzarella

目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的.而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国. 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:
新鲜奶酪 fresh cheese
柔皮白奶酪 white mould cheese
洗浸奶酪 washed rind cheese
山羊奶酪 goat cheese
蓝奶酪 blue cheese
半硬质奶酪 semi hard cheese
硬质奶酪 hard cheese
加工奶酪 processed cheese

新鲜奶酪 fresh cheese

质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成.新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用.固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料.
主要的种类有:
希腊的菲达 feta
意大利的莫扎瑞拉 mozzarella
意大利的玛斯卡波 mascarpone
意大利的丽可塔 ricotta

柔皮白奶酪 white mould cheese

质感软滑,表层铺了白徽,虽然外皮较硬,但也可以食用.可配苹果或提子进食,更可经油炸后作伴碟. 配以淡红酒味道绝佳.
主要的种类有:
法国的喀曼波特 camembert
法国的贝瑞 brie

洗浸奶酪 washed rind cheese

表面轻微坚硬,奶酪的内部柔软,粘稠醇厚.其独特的香气是由于使用盐水,白兰地或其他酒类清洗表面而产生.待其成熟,香气更迷人.搭配醇厚的红酒或干邑,口感更相得益彰.种类包括:
法国的庞利维 pont l’eveque
法国的曼斯特 munster
比利时的荷芙 herve
德国的威士拉可 weisslacker
意大利的塔雷吉欧 taleggio

山羊奶酪 goat cheese

顾名思义,这种奶酪是由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁.而且提交比较小,形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状. 有些以核桃叶包裹,可作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加热,美味可口,可以配以干质白葡萄酒享用. 种类包括:
法国的圣摩 sainte-maure
法国的山羊奶酪 chevre
法国的哥洛亭达沙维翁 crottin de chavignol
法国的法隆塞 valencay

蓝奶酪 blue cheese

质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微菌发酵而成,带有独特的香气,表面呈大理石花纹状,中心部分最美味.配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子或苹果可以使奶酪味升华,亦可点缀于沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的红酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 种类包括:
法国的洛克福 roquefort
丹麦的布里 dannblu
意大利的戈根索拉 gorgonzola
英国的蓝史蒂顿 blue stilton
德国的蓝奶酪 german blue

半硬质奶酪 semi hard cheese

比硬质奶酪质感柔软,常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏醸,再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒,效果俱佳.
种类包括:
荷兰的艾顿 edam
荷兰的高达 gouda
荷兰的玛士达 maasdam
荷兰的美莫勒 mimolette
丹麦的哈瓦提 havarti

硬质奶酪 hard cheese

这也是我们最常见的一种奶酪. 其质感较硬,口感略咸,有些带有气孔, 这是热化过程中,因气体所做成的变化,除可作为小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,汤或意大利粉;更是作奶酪火锅的主要原料. 适合配以淡红酒或玫瑰红酒享用.
种类包括:
法国的波佛特 beaufort
德国的保格克斯 bergkase
英国的车达 cheddar
西班牙的曼彻格 manchego
意大利的帕米其安诺雷斯安诺 parmigiano reggiano
法国的安文达 emmental

加工奶酪 processed cheese

包装奶酪储存期限比一般的奶酪长,通常以一种以上的硬质奶酪混合鲜奶油或牛油而成,有时更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工制成.吃法及种类多种多样,可以夹三明治或薄切于面包上加以烘烤.配以淡红酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.

奶酪的保存
随着奶酪不断地推陈出新,更需要妥善的储存以保持奶酪的风味和营养.尽量在要食用奶酪时才购买,这样有助于保持奶酪的美味和新鲜度.另外奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.
奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软 及 半硬 奶酪需在室温解冻半小时以上; 而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.

奶酪的切法
要想充分品尝奶酪的美味,就要掌握奶酪的正确切法.奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式.盛盘上桌时,要尽量确保每一份包括奶酪的※※和外皮.一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用.切奶酪的刀子必须保持干净锋利,用力一刀切下,以保持切口整齐俐洛,在欧洲,奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割.

肯德鸡,麦当劳这些工业制法的东西家里是很难弄出来的,成品貌似简单,但是配方和工艺相当复杂的,没有成套的配料和加工设备在家里弄是不行的.
类似的还有星巴克的咖啡,吉野家牛肉饭,等等.担担面,兰州牛肉面

晚上吃了麦当劳汉堡，真好吃，就是家里做不出来。
不知道汉堡包是怎么做成热的？家里可以做到吗？
好象麦当劳汉堡也是当场热滴。

三明治烤出来放一会就冷了，也就涂果酱，放奶酪这点时间吧。

查了一下,淘宝价:13.8元  12 片装.

夹面包吃，是咸（加培根，或其它）还是甜（果酱）？

谢谢waverider9，俺以后照此去超市买奶酪。
过去吃奶油、黄油，不行，这玩意不是健康食品。

Cheddar的比较好吃一些。

100克全脂奶酪

名　称
100克全脂奶酪
介　绍
    奶酪（Cheese），又名干酪、芝士。它是以新鲜优质而且不含抗菌素的牛乳为原料，经凝乳并分离乳清，由乳酸菌发酵成熟而制成的一种风味独特的乳制品。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分。
    光明片装奶酪为再制奶酪，采用进口原料，营养丰富，奶香浓郁，独立片装，新鲜又方便。

· 原味和全脂构成浓郁正统的奶酪香味，营养丰富
· 切片容易食用
· 另有6片小包装使尝试产品更轻松
净含量
100克
规　格
6片
储藏条件
2—8℃
保质期
9个月

先把光明常见的全系列发上来，有空的话把价格也发上来，嘿嘿。

200克高钙奶酪

名　称
200克高钙奶酪
介　绍
    奶酪（Cheese），又名干酪、芝士。它是以新鲜优质而且不含抗菌素的牛乳为原料，经凝乳并分离乳清，由乳酸菌发酵成熟而制成的一种风味独特的乳制品。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分。
    光明片装奶酪为再制奶酪，采用进口原料，营养丰富，奶香浓郁，独立片装，新鲜又方便。

· 特别添加的钙质，对青少年骨骼生长发育，防止老年人骨质疏松有积极的作用
· 切片容易食用
· 较光明原味奶酪钙增加60%
净含量
200克
规　格
12片
储藏条件
2—8℃
保质期
9个月

光明巧克力味奶酪酱

名　称
光明巧克力味奶酪酱
介　绍
    光明奶酪酱创新的将奶油与奶酪相融合，通过先进的加工工艺，将奶酪的质感美味与奶油的香滑醇香相融合，带给你全新的味觉体验。美味又营养，健康又卫生！
净含量
110克
储藏条件
2—8℃
保质期
3个月