在墨西哥街头的小吃摊，看他们的怎么吃，玉米棒之蘸辣椒粒！

查了一下书--王学泰写的《中国饮食文化史》

甘薯是明中叶从南洋传入※※的，广东《电白县志》记载，吴川名医吴怀芝到交趾（越南）一代行医，以高超的医术医好了好多病人，国王就赐给他甘薯吃，林想把这生熟皆可食的甘薯引进中国，于是要求生吃甘薯，国王于是赐他一块。林咬了两口，于是把剩下的藏了起来。当时交趾严禁甘薯外传。徐光启《农政全书》记曰：今年有人在海外的此种，海外人亦禁，不令出境，此人取薯藤绞入汲水藤中，遂得渡海。可见，甘薯来自南路。

而马铃薯--土豆，是明代海盗将他携入中国，最初只在福建，浙江一带种植，来自东南。

玉米原产于美洲，哥伦布发现美洲后，带入欧洲、非洲，后经中东传入※※。据说他是※※※※※到麦加朝圣后从中东带到现在的新疆一代，从西北方向进入中国。

有木有米脂婆姨的照片看。

是我错了！

辣椒、玉米、红薯等都是原产墨西哥，先通过海路传道菲律宾马来这样的地方，明以后才逐渐传入中国，印象里红薯是先到东南沿海，而辣椒则是走越南、广西云南、贵州、四川的西路，是不是因此这些地方的人现在也格外能吃辣椒。

额跟鼻子主席擦痕不多，很喜欢※※地理，可惜中学学的是理科（在那个年代，学好数理化，走遍天下都不怕，数理化学的好的话，不学似乎理科就可惜了。受父亲的影响学了电子专业，可惜现在要装“窗”，还需同事帮忙）。

握仅仅是喜欢而已，一般到一个地方，有时间一定会扎进博物馆，买书看电视，也都是以※※地理考古传记为主，现在还梦想着早日退休去学习考古。

楼下武将紫薇耍笔杆子了，长篇大论很少见嘛，移到顶上以示表彰~~

看些资料，食品的演变还是很大的，应该说是剧烈，人类的好日子其实没多长时间啊。大致可以分为几个阶段：

1.茹毛饮血的狩猎时代，这个时代最长，伴随着人类进化的全过程，属于史前，基本木有文字记载，大家自己YY，不提了。

2.农耕文化的起源时期，粟和稻起源于华夏，主要在黄河流域，关中和中原地区，有好多传说，神农轩辕什么滴，祖先人，先哲都这么传说，咱就跟着拜,大约就是夏商周前一直到春秋战国，那时的主食是粟和稻，由于那时人类学会饲养牲畜，因此动物源的食品还占很大比重，孔子收徒不是还要送10条干肉吗（妈的，批林批孔的时候学的，不知道对不），稻子后来向长江流域发展了，中原主要种植粟，这个粟和小麦太一样，和现在的小米、糜子差不多，那时的人都是“粒食”粟，随着种植技术的不断提高，种子的改良出现了小麦，据传说小麦种子来源于西亚，但小麦粒食（就是带着麸皮浑着吃）不好吃，民间才出现了磨面，小麦的食用品质才大大改善鸟，其实这个时期已经到达汉代了，由此可以断定修秦陵的那帮家伙肯定木有然面垤，吃点粟米青稞啥啥滴。

汉代是北方面食兴起的时代，都是些面饼，面条也是面饼演化过来的，现在关中有些地方还有把面条叫做面饼的，刘熙《释名》卷四说：“饼，并也，溲面使合并也。”有蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼等等等，那个汤饼后来演化成了面条，估计煮个死面饼不好吃，劳动人民逐步改造吧。王三聘《古今事物考》引《杂记》曰：“凡以面为食具者皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼；水瀹而食者呼为汤饼；笼蒸而食者呼为蒸饼”。

唐代北方面食呈多样化发展，遍及各地。胡饼、蒸饼成为贵贱通食之物，尤以京师长安最为著称．白居易有“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”的诗句，甚至出现了专卖胡饼、蒸饼的商贩和食店。面饼“以面作饼，投之沸汤煮之”应该奏思面条。

麦子在中国的本土化过程．改变了既有的农作物结构，如麻由粮食作物降为纤维作物；菽由战国时代仅次于粟的重要粮食渐变为豆制品原料。磨浆乃豆腐制作之必备前提，汉代磨麦食面与豆腐发明几乎同时见诸※※记载，或是决定麦、菽地位升降与角色转换的契机之一。菽虽退出主粮系列，豆腐却极大地丰富了中国菜肴的品类，以至于有“国菜”之称。麦子在改变中国人食物结构的同时，也在接受中国人对麦子的改变。以适应中国的风土人情：如冬小麦取代春小麦，粒食改面食等。结果是：我们虽然接受了麦子，但没有选择面包。但蒸馍饿还木有找到起源，估计和面包的演化差不多,应该和蒸饼有关，哪个懒崧忘了把面给弄发酵咧，胡然滴。

3.“胡化”时代,汉代以前食品还是很单调的，木有什么菜，除了大鱼大肉，人类吃动物比较早，真正丰富在汉唐时期和胡人打交道的时代，张骞通西域开远域引种先河，在中西交流史上具有划时代意义。

汉晋间引进物种，有黄瓜(胡瓜)、大蒜(葫)(蒜党主席也可以叫胡主席吧，贴切很）、芫荽(胡荽)、芝麻(胡麻)、核桃(胡桃)、石榴(安石榴)、无花果(阿驵)、蚕豆(胡豆)、葡萄(蒲桃)、苜蓿(木粟)等。南北朝至唐代引进的有茄子、莴苣、菠菜、洋葱(浑提葱)、苹果(柰)等。宋清间引进的有辣椒(番椒)、番茄、番薯、玉米、西瓜、笋瓜、西葫芦、花生、胡萝卜、马铃薯、向日葵、苦瓜、菜豆、花菜、甘蓝等。

这个时代叫做中原食品的“胡化”时代，可以想象那个时代是多么的开放，就像现在汉堡、牛排、批萨源源输入差不多吧。

4.关于佐料，也有一个逐步演化的过程，北方饮食文化的另一特色，在于比较厚重的饮食口味特徵的。史载齐鲁之地“其民食鱼而嗜咸”；秦蜀之地“尚滋味”、“好辛香”。千百年来虽有变化，但大趋势依旧如此。 但佐料的引进变化很大，传统的五菜中除葵、藿之外，葱、韭、薤皆以味辛著称，辣椒比较特殊，真正很辣的确实是明代以后引种的，其实宋代就有番椒，但估计是胡人带来的大辣子，真正辣的辣椒据说起源于美洲，咱日鬼到中国，说法很多，一种说法是先到了贵州，在逐步到秦蜀等地。值得注意的是《说文》与烹饪相关字部，“最显眼的是酿造方面的字特别多，如酒、醴、酢、浆、豉、酱、醢、菹等；其次是脯、腊等，这些都是由于习惯于冷食并且需要长期保存，故必重盐、姜以使食物脱水、抑腐保存等原因，佐料逐步演化到现在。

这些都是食物演变的基本脉络，至于夹馍、饸饹、鱼鱼、泡馍等这些具体的食品，啥时出现找不到明证，谁知道？

[长安紫薇 编辑于 2009-05-17 03:30]

油泼花椒？去查查古秦人都吃些啥？
茱萸就是艾叶，现在都用来驱邪和入药了，不知道怎么吃，古时可是主要的佐料。

估计是花椒。

花椒、姜和茱萸，是中国最传统的三大辛味调料，其中花椒是最常用的辛香调料。

花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，※※上又称川辣、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。※※上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。

辣椒是哥伦布发现美洲大陆才传到欧洲的，到咱国家都明朝了吧，明之前的老陕，都没福气吃油泼辣子。

=======相关报道，网上找的======
在古代，有种丧葬传统为“事死如事生”。昨日，被称为国内规模最大的西汉壁画墓正式对外公布，墓室内的壁画印证了这一传统。

墓室形状像窑洞

去年11月，西安市文物保护考古所在配合西安曲江翠竹园小区基建工程时，发掘西汉时期墓葬4座。墓葬区南边2座大型墓葬规格和墓葬形式相当，其中有一座是大型壁画墓，价值极高，专家推断这两座墓葬可能为家族墓。

昨日下午，记者跟随考古专家来到现场。在进入墓室前，需通过6.4米长、宽1.17米的斜坡甬道，墓室两壁平砖横砌，顶部为砖砌成的拱形（已有塌陷）。据测量，该墓室长5.8米，宽3.15米，高3.5米，形状类似于窑洞。

许多器物已被盗

西安市文物保护考古所副所长程林泉说，在墓室封门上方有一盗洞，墓内许多器物都已被盗。考古人员只在墓室及侧室内发现了陶器、铜器、玉器等24件，主要有硬釉陶壶、陶仓、陶罐、陶瓮、玉犀牛、玉猪、玉璧以及玉饰等。

因为被盗加上时间久远，墓主人尸骨无存。在墓室靠近甬道东西两侧各有一小侧室，类似于储物间。墓室壁面上，隐约可见众多彩绘人物。

墓主应为高级贵族

墓室绘制的众多壁画，反映了墓主人希望生前所拥有的，在去世后还能拥有——有男女仆人为自己服务，有高贵的贵妇人陪伴。专家推测，根据墓葬形式和出土的器物推测，墓主人应该为西汉晚期一高级贵族。此次的壁画墓也印证了中国古代“事死如事生”的丧葬传统。

壁画很薄不能揭取

那么，这些珍贵的壁画将如何保护？“不能揭取，因为没有地仗层，壁画十分薄，揭取就会将壁画毁坏。”专家介绍，地仗层类似于麦草泥或者泥灰涂在墙上，再画画，但该壁画没有地仗层。

文物部门已经制定了两种方案：一种是封闭回填，但会在墓室内安装摄像头，并采取防霉措施，对墓室内的环境、壁画变化情况进行观测，如果几年后室内稳定，将不会再打开；另一种方案则是加固墓室，保持壁画所处的温度等。这些方案将由专家进行研究审定，来决定采取哪种措施更好地保护壁画墓。

壁画反映生活场景

“国内以前发现的西汉壁画墓多比较小，曲江壁画墓从墓葬规模上是最大的一座，西汉壁画人物与真人同等大小也是首次见到。”程林泉说，曲江西汉壁画墓的发现，显示出了西汉时期长安京畿地区较高的艺术成就，也填补了现实生活场景这一方面题材的空白，该发现已入选2008年度全国重要发现。

壁画卫士持剑守门

虽然出土的器物较少，但墓室壁画的发现却让考古专家欣喜万分！

在墓室顶部，绘制着由云气、星宿、象征太阳的金乌、象征月亮的蟾蜍等共同构成的一幅天象图。这些天空星宿谱系，为古代天文学研究提供了重要实物资料。

在墓室四周的墙壁上，绘制着20个神态各异的人物图。在人物图与天象图之间绘制着帷幔。墓室封门两侧的墙壁上绘制着两个持剑而站的卫士，可能是保卫墓主人的安全；墙壁上还分布着形态各异的人物造型，形象生动。考古专家仔细辨别并结合※※文献，发现这些人物穿衣类型分为三种：襦裙、襦衣和袍服。在汉代，襦裙一般只有中上阶层的女性才会穿着；而襦衣和袍服则是大众化的服装，老百姓均可穿着。

在壁画中，考古专家发现，穿着襦裙的女性神态怡然，气质高贵，身高较高，应该是贵夫人。而穿着襦衣、袍服的则为侍女、婢女、仆人等，身高比贵妇人低，大多手中拿着器物或背着重物。从中可以看出，身高的差异反映了当时社会中的不同阶层。

个别人物高达2米

记者发现，壁画中有一妇人怀里抱着一婴儿、还牵着一孩子，似乎在行走；还有一人则背着重重的包袱，好像在为生计奔波。

在20个人物中，每个人物的神情都刻画得自然真实、生动传神。专家用了“粗犷拙朴”、“浓墨重彩”来形容这些壁画的总体风格。“以前发现的壁画墓人物比较矮小，此次的壁画中人物形象高大，多与真人同高，个别人物高达2米，这在国内发现的西汉时代的壁画墓中还是第一次看到。”程林泉说。

这些壁画是怎么绘制上去的呢？程林泉解释说，在墓室砌好之后，工匠们先在墓壁、墓顶上刷一层白灰，再在之上用墨线起稿，最后填充红、蓝、黑、绿、褐、黄等颜料，绘制成各种人物的图像。

西汉壁画墓全国只发现9座

程林泉介绍，西汉壁画墓十分少见，目前在河南发现5座（郑州一座，洛阳4座），关中4座。此次发现的曲江壁画墓是继西安交大西汉壁画墓、西安曲江池西汉壁画墓、西安理工大学西汉壁画墓之后的第四座西汉壁画墓。洛阳地区的西汉壁画墓内容多为神话故事、天象等，关中地区的西汉壁画墓，主要反映现实生活场景及天象，内容丰富于洛阳地区。

理工大新址那个地方应该是汉陵区，好地方，南边被学校占完了，一直到太平峪，太平峪太远，搬回来好。

最后~~

还有~~

再来~~

网上找的~~

前一阵子去理工大学新校区，在那个校史馆入口处，看见几块方砖，说是当年新校区建筑施工挖出一个汉墓，有精美壁画，后回填了，规划的建筑只好移动~~

注意右下角那块转上，说是动物的蹄印~~
手机拍的~~
呵呵~~

额很喜欢考古~~
小时候接触不到，大学才能看到各种资料~~
有阵子订了个“化石”杂志看热闹~~
要不是父母定了从事的专业，给额个人选的话，考古排先~~

挖宝很好玩啊~~

[鼻子灵 编辑于 2009-05-16 20:46]

握手，你是考古还是※※的？有的请教滴，西安毕竟北大的少点，西大的扎堆。

有20多年了，是美国人赛克勒在全球捐献的很多考古博物馆之一，主要展示北大考古系的成果，有一部分海外※※赞助，里面常常空无一人，闲暇时是个好去处。您有机会来北京，我很愿意陪您去。

北大的考古学很强，在西北做考古的，很多都是北大出来的。

相对于青铜器和瓷器，我更喜欢陶器，那种古朴，现代人无论如何也做不出来。最令我震撼的是在墨西哥的国家博物馆，因为玛雅和阿兹台克文明，直到灭亡也没有发展到青铜和瓷器阶段，所以陶器异常发达。

哦，北大博物馆征集开发的不错嘛。

北大赛克勒博物馆。新建的首博还没有去过呢！

我上中学那会，兵马俑岗挖开，门票是两毛（如今很多人去旅游，花了上百块的门票，还没有进兵马俑呢），挖出来待修复的兵马俑就推放在临时搭建的仓库里，其实要是丢上几个，也不会有人在意。

临潼本属渭南地区，因为挖出了兵马俑，被强迫划给西安，渭南人犯傻的是：既然临潼保不住了，就把贫穷的蓝田也搭给西安吧！

说极端差的，应该说不过去，毕竟不是翻模出来的东西。不过前几日看电视节目，有非主流的学者讲兵马俑不是秦始皇的陪葬，讲的有一定道理。

[老樊 编辑于 2009-05-16 19:06]

这陶器是首博的吗？

关于兵马俑的价值评价，很极端的两种评价~~

极端好的：认为说什么第八大奇迹，完全是极端地绝对地自额矮化；这种观点认为秦俑的价值高到前七大奇迹加一起，赶不上秦俑一个脚趾头~~  
极端差的：认为秦俑的艺术价值可以忽略不计，其中大部分个体比例失调、粗制滥造，是流水线的模型拼接产品，毫无美感可言；唯一的价值就是个大、数量多~~

资料上看的，来源记不得了，不一定准确~~
呵呵~~

这姑娘，给把冲锋枪，再别个像章，简直就是※※在世~~  

这哥们估计是在外打仗，几个月没有迟到辣子和面条了。

这位gg的脸型也很有关中特性。

我很喜欢在博物馆拍照，可惜把06-08年多照片考丢了。准备抽时间回陕西，好好在碑林和陕博照照