CHUR（库尔）－－世界上最易用的专业ESPRESSO咖啡机
181911
2012
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[388 楼] 大扯拐
[陈年泡菜]
09-12-26 10:54
原文由 qqpp 在2009-12-25 19:45发表 ZT的 Espresso是一种用科技来烹煮咖啡的方法，根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义，它必须符合下列条件： 咖啡粉的分量（一杯） 6.5±1.58克 水的温度（℃） 90°±5° 水的压力 9±2大气压力（bar） 过滤时间 30±5秒钟 |
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[387 楼] 大扯拐
[陈年泡菜]
09-12-26 10:44
昨天收到，开了封，还没开机
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[386 楼] qqpp
[资深泡菜]
09-12-25 19:45
原文由 kevindee 在2009-12-25 16:33发表 反正很快，超乎想象。 |
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[385 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-25 16:33
原文由 qqpp 在2009-12-25 13:44发表 一般需要15－25秒。 |
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[384 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-25 16:26
原文由 abcpaulabc 在2009-12-25 14:07发表 用的什么粉？我今天特意用最新的BLASER粉试了一下，没有发白的现象，等我作业～～～ |
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[383 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-25 14:07
报告楼主，crema依然发白
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[382 楼] qqpp
[资深泡菜]
09-12-25 13:44
加热真快。几秒钟灯就灭了
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[381 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-25 00:29
原文由 一条流浪的鱼儿 在2009-12-24 23:02发表 原文由 一条流浪的鱼儿 在2009-12-24 23:01发表 13克冲几杯？？ 超过50毫升，就不是ESPRESSO了～～～～ [kevindee 编辑于 2009-12-25 00:31] |
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[380 楼] 一条流浪的鱼儿
[资深泡菜]
09-12-24 23:02
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 20:58发表 囧 我也是这样的结果 |
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[379 楼] 一条流浪的鱼儿
[资深泡菜]
09-12-24 23:01
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 20:51发表 谢谢提醒 两勺子 也就是13g可以冲几杯楼下那个双杯大小的杯子？ |
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[378 楼] kj008
[陈年泡菜]
09-12-24 18:56
原文由 ydt1111 在2009-12-24 18:49发表 偶用蒸馏水主要是考虑省点除垢药片钱……汗……  幸好偶不是咖啡师…… |
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[377 楼] ydt1111
[泡菜]
09-12-24 18:49
几句也许多余的话:
咖啡机为何不适合用蒸溜水（distilled water,也即中文说明书书上说的含气水）？ 我碰巧在翻阅高碧华编著的《咖啡师指南--意大利浓缩咖啡原理与技术》(中国宇航出版社 2008年1月版）中看到这么一段：“大部分浓缩咖啡机通过测量水的电导率来判定水位，而蒸馏水电导率很低，由此会有误操作的危险...（P54） 也许对大家有参考，故不敢独享！抄录于上！ |
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[376 楼] dongzaoy
[泡菜]
09-12-24 18:20
成都的今天终于到了，不过还在宅急送，我准备自己去拿了。
严重关注abcpaulabc的作业，继续加油分享哦 |
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[375 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-24 14:56
刚才用11克粉做了一杯，手柄能比较顺利地压到底，但是流速依然过快，70ml的杯，大概10秒多点就满了
crema仍然发白，估计就是流速太快造成萃取不足 继续试验。。。。 粉粗了？ [abcpaulabc 编辑于 2009-12-24 14:58] |
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[374 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-24 12:41
刚刚又试了下
磨粉加粗了一点，加粉12克（两平勺，第二勺挖掉一个小洞） 手柄压不到底，只能锁到第二格，不管他，出咖 出咖流速太快，鼠尾大概是比牙签粗的样子 杯测，酸味稍微大了一点，估计是粉量多了，手柄压不到底的缘故 待会试试加粉11克做做 |
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[373 楼] 大扯拐
[陈年泡菜]
09-12-23 22:13
原文由 ts1noel 在2009-12-23 17:58发表 逗是逗是，买了的，大概压在棋盘关老 |
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[372 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-23 22:10
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 21:48发表 店员的解释是太雷人了，泵打出来的水自由流出还有压力吗？所谓人是最不可靠的，由此可见一斑。 PS：这张图是我在瑞士拍的，那边的星巴克全部都是用全自动了～～～～ |
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[371 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 22:01
原文由 kevindee 在2009-12-23 21:50发表 完全明白 那看来有必要提醒一下其他同学，添加的粉量绝对不要超过2平勺（13克）了 添加了2平勺，要想把手柄压到底，已经有点困难，估计最佳粉量是在10～12克之间 |
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[370 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-23 21:50
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 20:55发表 这个要严重提醒一下：压缩时切不可用力过猛。手柄很粗壮，没问题；但是活塞底部的支承件是不能承受太大力气的。 而且，用力压缩（20Kg）是手工填压的标准动作，目的是为了使咖啡粉致密，阻止水流以获得萃取压力； 对于CHUR来讲，压缩是否用力对与萃取压力没有太大的影响。所以，不要按照20Kg的力度操作，否则机器会坏掉的。 康师傅说的很到位，这其实是一台自动机，不要按照手动的标准来操作。 |
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[369 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 21:48
原文由 kevindee 在2009-12-23 21:40发表 我曾经仔细观察过巴克斯的咖啡师动作 填压的时候很随便地把粉压平就算了，而且貌似粉量还不太够 有一次实在忍不住，跟店员理论过一下，对方竟然说：我们的机器是泵压的，不用压粉 被雷得外焦内嫩。。。。。 ps：我还没在广州见过哪个巴克斯有全自动。。。。 [abcpaulabc 编辑于 2009-12-23 21:49] |
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[368 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-23 21:40
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 20:58发表 您这杯是真材实料，那STARBUCKS的工业化产品自然不能比的。 客观的说，这个CHUR机性能上当然不如STARBUCKS的专业全自动强悍，但问题是STARBUCKS不可能给俺们用好豆子～～  |
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[367 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-23 21:36
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 17:51发表 多加了粉，当然压缩行程就短了～～没影响，只要能锁住最后一格就没问题，你已经测试过了，两勺的量是最大极限了。 |
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[366 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 21:35
原文由 kevindee 在2009-12-23 21:31发表 看上去基本上就是这个颜色。。。。。。 |
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[365 楼] kevindee
[资深泡菜]
09-12-23 21:31
原文由 abcpaulabc 在2009-12-23 20:59发表 这个作业很辛苦，不发奖品我会过意不去的。 只是，这油沫怎么这么白？是闪光灯距离太近？ |
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[364 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 20:59
作业做完了，有奖品没？
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[363 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 20:58
这是喝完后的状态，crema还是很不错的
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[362 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 20:58
侧面
看得出crema有些许发白，杯壁部分尤其严重，估计可能是冬天水温问题，也有可能是我没暖杯的问题 入口的口感就不多说了，秒杀斯达尔·巴克斯   |
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[361 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 20:55
然后，往机器里加入两平勺咖啡粉，共约6.5 X 2 ＝ 13 克
这时，填压手柄会比较难压到底，标准的espresso填压力度是20kg，经过对机器萃取部分研究过一下，估计机器的手柄还是能承受一点力度的 打开水泵，发现出咖流速很慢，甚至形成不了鼠尾，猜想是可能我磨豆磨得细了点  |
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[360 楼] abcpaulabc
[资深泡菜]
09-12-23 20:51
作业来了
做了一次严谨的量化测试 先用天平测量了一下，得知了机器附送的咖啡粉勺子是6.5克的 砝码10克－浮标3.5克  |
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[359 楼] ts1noel
[禁言中]
09-12-23 17:58
原文由 大扯拐 在2009-12-23 17:15发表 你买了锁？嗬嗬！ 如果我在国内，也整一个来。 |